我製作的軟冰淇淋為什麼結果出來會帶有冰粒

2022-02-22 18:22:56 字數 5490 閱讀 2237

1樓:謝彬楓

攪拌乳化不夠,

想自己做冰淇淋吃,最好買個電動冰淇淋機.這樣做出來效果好.充分攪拌,減少水量,放入冰箱後不要經常開冰箱的門,不用每隔半個小時就攪拌一次,這樣會降低冰箱溫度,影響速凍效果,因為冷凍的速度越慢越容易形成冰晶。

水和忌廉的比例或者是沒有調勻的問題,放點膨化粉(劑)。 一般的冰淇淋機器裡頭都有兩個膨化棒用以膨化。但一般也都會放「食品膨化粉(劑)」 不過自己吃。

就不要要求達到多漂亮了。只要味道好就行了。如樓下幾個說的。

試著再攪拌勻一些。或者放些忌廉。。。在粉與水勾兌的時候多用粉,減少水,比方你現在的比例是粉1:

水3,改為粉1 水2 試試,可能是粉的質量不過關,固體含量達不到的原因。加少量的鹽,水和忌廉的比例沒有調勻我勸你去買個電動冰淇淋.

2樓:匿名使用者

充分攪拌,減少水量,放入冰箱後不要經常開冰箱的門,不用每隔半個小時就攪拌一次,這樣會降低冰箱溫度,影響速凍效果,因為冷凍的速度越慢越容易形成冰晶。

3樓:楊曜榮

在粉與水勾兌的時候多用粉,減少水,比方你現在的比例是粉1:水3,改為粉1 水2 試試,可能是粉的質量不過關,固體含量達不到的原因。你也可以加點穩定劑如:

黃原膠、瓜膠等,穩定劑的主要作用就是吸收水分,提高粘度;防止水晶形成。

4樓:匿名使用者

水和忌廉的比例沒有調勻我勸你去買個電動冰淇淋

5樓:會跳的口香糖

放點膨化粉(劑)。

一般的冰淇淋機器裡頭都有兩個膨化棒用以膨化。但一般也都會放「食品膨化粉(劑)」

不過自己吃。就不要要求達到多漂亮了。只要味道好就行了。如樓下幾個說的。試著再攪拌勻一些。或者放些忌廉。。。

6樓:et的小猴子

水和忌廉的比例或者是沒有調勻的問題

7樓:匿名使用者

1,充分攪拌,減少水量

2,冰箱不好了

為什麼我自己做的軟冰淇淋表面還會有點冰碴兒 20

8樓:

機器做的冰淇淋是在降溫的同時不斷攪拌的,這樣可以保證冰淇淋中有足夠空氣,並且水分均勻。自製的冰淇淋一般都是冷凍一會兒,拿出來攪拌一會兒,反覆重複這一過程的,與機器製作的相比,水分不會非常均勻分散,有一些小冰碴也是正常的。

9樓:匿名使用者

比例不對,水太多了,一般都是冰淇淋粉100克水250克冰淇淋伴侶20克。

10樓:青神之家

本人這幾天就在嘗試自製冰淇淋,有點小小的心得,出冰渣的原因無外乎兩點:一水分過多,二攪拌不夠,建議購買專業的攪拌器進行攪拌。只要把雞蛋黃、牛奶和忌廉攪拌成泡沫狀就能成功避免冰渣情況的發生,在煮沸冷凍的時候如果有時間進行時常的攪拌,反覆幾次效果更佳,切身反覆經驗,望採納。

11樓:匿名使用者

一般配比:牛奶100ml,配-淡奶油100ml,雞蛋黃1個,

控制牛奶中的水分,用小於85℃多煮會,蒸發點牛奶中的水分。忌廉要打發開,不要少加。

12樓:岳俊男

有水分而且不均勻當然會有冰碴

怎麼用冰淇淋粉製作冰淇淋?

13樓:啊啊啊啊何

操作步驟如下:

1、將冰淇淋粉緩緩倒入容器攪拌均勻。

2、往容器裡倒入常溫的250ml牛奶, 用打蛋器頭將底部四周攪下,避免有粉狀。然後在常溫下靜置15分鐘。

3、再用打蛋器打發,相同方向至出現紋理狀即可。

4、放入溫度為-18攝氏度的冰箱或者冷櫃中,小時以後拿出(半固體狀)用打蛋器繼續攪拌,之後再放進冷凍室冷凍6小時以上即可食用。(放冷凍的次數越多,口感會更好,每一次冷凍之後拿出來都要用打蛋器攪拌均勻)

注意:打冰淇淋漿時全程不可高速打發,以免分離。

14樓:青春離線

製作冰淇淋的步驟

食材:1包冰淇淋粉(100g)、一包純牛奶(240毫公升)1、首先,準備好一包冰淇淋粉和一盒牛奶備用。

2、將冰淇淋粉和牛奶倒進去,用打蛋器或者是筷子攪拌,得到顏色均勻的液體。

3、這個時候,用電子打蛋器,中速打發四分鐘左右(注意不要濺出)。

4、打到體積膨大為原來的兩倍左右(大約20分鐘)。蓋上保鮮膜/袋,放到冰箱裡冷凍8小時。

5、到時間後就可以出來挖著吃了。口感細膩綿滑,會有碎碎的冰碴兒的感覺。

15樓:柒布小果

主料:冰激凌粉100克(選擇自己喜歡的口味,個人比較喜歡香草味)1盒純牛奶250ml

配料:水果燕麥片適量  蔓越莓、各種乾果適量

按照以下步驟進行:

1、把牛奶倒入乙個乾淨無油無水的容器中,倒入冰激凌粉,然後用手動打蛋器慢慢攪拌至冰激凌粉完全融化;

2、冰激凌粉全部融化後再使用電動打蛋器繼續打發5分鐘,先用中低速打最後用高速;

3、準備乙個乾淨保鮮盒,把打發好的冰激凌倒入乾淨的保鮮盒中;

4、然後把乾果、水果燕麥均勻的倒在冰激凌上面,可以分幾個盒子裝,把不同的乾果放在不同的盒子中,可以得到多種口味;

5、最後放入冰箱冷凍,至少要冷凍6個小時以上。

需要注意事項:

1、打發時間一定要足夠,要讓冰激凌粉充分的膨脹起來,成品冰激凌吃起來口感會更好;

2、在冷凍的過程中每隔乙個小時就要拿出來攪拌,這樣可以防止冰激凌裡面出現冰凌會影響口感;

3、冷凍的溫度一定要低,把冰箱冷凍溫度調到最低就可以。如果不著急吃的話最好冷凍6個小時以上。

自己製作冰激凌除了可以放各種乾果和水果燕麥之後,還可以放喜歡的水果,比如芒果、榴蓮、檸檬、士多啤梨等,最好選擇水分含量少的水果,做出來的冰激凌口感會更順滑。

16樓:和平芋

用冰淇淋粉做冰淇淋的步驟如下:

1.首先準備好主要材料:冰淇淋粉、牛奶、純淨水、乙個不鏽鋼碗、乙個大盆和乙個將能夠平放進入冰箱的容器。將冰激凌粉倒入不鏽鋼碗中。

2.在大盆裡面放入冰水和冰塊,再把不鏽鋼碗放進大盆裡面,這樣可以保持在打發時冰淇淋液的冷度。

3.在不鏽鋼碗中加入牛奶和純淨水,用電動打蛋器打發混合的液體大約20分鐘,使冰激凌粉充分乳化。

4.然後將打發好的冰激凌液體盛進準備好的容器裡面,把容器放入冰箱冷凍層8到10小時,使冰淇淋完全凍住。

5.等到足夠時間把容器從冰箱裡面拿出來後,在室溫下靜置15分鐘,使冰激凌稍稍融化,就可以輕鬆地劃成七八個小凍塊,加入自己想吃的配料,如黃桃、士多啤梨等食用了。

注意下面的小技巧,可以讓製作的冰淇淋口味更佳:

冰淇淋粉和純淨水的最佳比例是1:2.5或者1:3的比例,如果加入的冰淇淋粉過多,會影響冰淇淋的製作質量,冰淇淋的口感含有沙沙的感覺。

冰淇淋打發完畢後後,可以根據個人口味,在冰淇淋液裡加入水果粒、果醬或者餅乾渣,這樣做不但可以製作出不同的口味的冰淇淋,還可以使冰淇淋更有嚼勁。

冰淇淋粉本身含有糖分,可以不必加糖,但若是你喜歡口感偏甜,則可新增少量糖。

往冰淇淋液中加入淡奶油,這樣可以使冰淇淋的口感更加絲滑。

將冰淇淋液裝入容器,放入冰箱冷凍庫後,每隔半小時再次把容器拿出來重新打發冰淇淋兩分鐘,如此反覆三次,這樣做會使冰淇淋的乳化效果更好,口感更佳。

冰淇淋最後一次打發完畢後冰凍的時間一定要足夠,時間不夠或者冷凍效果不好,會影響冰淇淋的口感,甚至使整個冰淇淋的製作過程功虧一簣。

17樓:表躍藤顏

第一步:調粉。用買來的冰淇淋粉和水、牛奶(按自已的口味調放)。

第二步:攪拌。

第三步:冷凍。這也不說了,家裡有冰箱都能,但溫度不要太低。

冰淇淋粉需溶解充分攪拌,並且放置15分鐘後才可放入冰箱,放入冰箱後,需每隔半小時拿出來攪拌一次,這樣才能確保口味濃稠,因為通常的冰淇淋都是冰淇淋機在低溫的狀態下不斷攪拌生成的,由於自己在家沒有這個條件購買冰淇淋機,所以就需要各位買家勤勞一點,多多從冰箱裡拿出來攪拌,不然到時候冰淇淋就會凍的更冰塊一樣了哦,許多買家買回去,直接就扔進冰箱也不攪拌,做出來的冰淇淋口感不濃稠就說東西不好,其實這是操作方法上沒有搞好,並不是原料有什麼問題,勤勞一點,多多攪拌,冰淇淋的口味就很好了,還有一點要注意的是,千萬不要把冰淇淋放冰箱放太久,由於冰箱的冷凍溫度是非常低的,和專賣冰淇淋的冰櫃比起來,溫度還要低一些,所以長時間放置在冷凍內,會凍的比較硬

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一般粉和液體的比例是1:3左右,像優酪乳的那種稠度就行了。可以把水換成牛奶,這樣做出來的奶香味更好。

糖也可以加,但要知道的是你買的冰淇淋粉中已經加過糖了,所以其實不加也成。你買的是原味的話,其實可以在裡面加其它你喜歡的東西,像我每次都在第一次從冰箱裡拿出來時加弄碎的餅乾,味道真的超好,建議樓主一試。

18樓:匿名使用者

1、在乾淨的容器中加入飲用水。粉和水比例:1:2.5至3(用溫開水效果最佳)

2、在攪拌過程中將冰淇淋粉緩緩倒入容器,攪拌均勻;

3、攪拌均勻的冰淇淋漿,在常溫下靜置15分鐘)。

4、將冰淇淋漿倒入軟冰淇淋機中,啟動機器大約15分鐘後即可食用。(無機器的可放入冰箱冷凍室製作,放置一段時間然後再攪拌,基本2-3小時即可以享用)

製作方法:

冰激凌粉:純牛奶 (比例 1:3)

1, 將粉倒入器皿中之後按比例倒牛奶

2, 倒好後用筷子或是勺子 將底部四周攪下,避免有粉狀3, 用打蛋器攪均打發,然後放置15-20分鐘 放進冷凍室

4, 1小時以後拿出(半固體狀)用打蛋器繼續攪拌,之後再放進冷凍室

5, 依此方法每1小時打1次,次數越多越打發口感就越好,然後再冷凍至固體, 之後拿出來就可以吃了!

注意:不可高速打發,以免分離。

19樓:滴滴老司機滴滴

將冰淇淋粉倒入大碗中之後按比例倒四分之一的牛奶,倒好後用筷子或是勺子將底部四周攪開,避免有粉狀。用打蛋器攪均打發,可以新增水果等配料,愛吃酸奶口味的,可以新增酸奶。

然後放置15-20分鐘放進冷凍室,大約 1小時以後拿出,呈現半固體狀用打蛋器繼續攪拌,之後再放進冷凍室依此方法每1小時打1次,次數越多越打發口感就越好,然後再冷凍至固體, 之後拿出來就可以吃了!

20樓:想不開的敵敵畏

一般來說一包一千克的冰激凌粉可以按一比一比一的比例來攪拌,我個人認為既好吃又實惠的做法是先加一千克牛奶攪拌均勻,再加入一千克溫水攪拌,然後倒入容器放入冰箱冷凍。

21樓:是咻啊

一定要按照說明書比例來製作,是非常簡單的。在冰淇淋粉中加入水或者牛奶,比例大概一比三,打發後放入冰箱冷藏就可以了。

22樓:紅木

先融化,然後打發,然後再動

23樓:冰凌城

樓上的發射就教案課件二零客機垃圾案件燃盡而既然而既然二驕傲

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24樓:將彩榮懷冬

因為你做雪糕裡面沒有空氣,外面賣的雪糕,裡面都有無數個小氣泡,所以吃起來口感不錯,建議下次做雪糕之前,打出大量泡沫,或者加一些澱粉之類的再打出泡來。

希望對你有幫助

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