1樓：劉文後
向鍋內加入少量的水，再用鍋鏟擠壓公尺飯即可弄散。
炒飯的做法：
主料：公尺飯 (適量)、雞蛋 (3個)
輔料：雞胸肉 (50克)、火腿 (50克)、大蝦 (6個)、香菇 (6個)、海參 (1個)、冬筍 (30克)、豌豆 (30克)、蔥花 (適量)
準備好所有的食材。
公尺飯用飯勺播散備用。
雞胸肉切粒用鹽，糖，料酒，澱粉醃製片刻。
火腿，冬筍，香菇，海參全部切小粒備用。
炒鍋倒入少許豬油燒熱。
倒入雞肉翻炒均勻。
盛出後再放入蝦仁翻炒。
倒入筍丁和香菇丁翻炒。
再倒入海參翻炒。
加入火腿繼續翻炒。
再把炒過的雞肉倒入繼續翻炒。
加入料酒。
在加入適量的鹽。
再淋入少許雞湯。
翻炒均勻關火成為什錦澆頭備用。
鍋中加入油燒熱倒入蛋液翻炒熟盛出備用。
炒鍋再加一些油爆香蔥花。
倒入公尺飯翻炒均勻。
倒入雞蛋繼續翻炒。
把剛才炒好的澆頭放入一半和公尺飯一起淋入適量的香油炒均勻。
盛出2/3公尺飯，再把剩下的澆頭和公尺飯炒均勻。
炒好後蓋在盛出的公尺飯上面即好。
小竅門：
炒飯可加入適量的豬油，可使炒好的公尺飯口感更香。
冬菇可提前煮上2分鐘去除澀味。
香菇也要提前泡發。
2樓：黎巴嫩情緣
家常蛋炒飯的竅門：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了蛋炒飯的幾種簡單的做法：第一種，最為常見的做法。大家會把吃剩下的公尺飯，用來做蛋炒飯。
這樣的飯油膩而且什麼香味也沒有。純屬填飽肚皮！不過可以不浪費糧食。
我們都是吃媽媽這樣做的蛋炒飯長大的！
第二種，最有創意的做法，此法由我們的外籍朋友創造，中國人一般想不到。將公尺淘好後，雞蛋打好後，放入已加熱好的油鍋中一起做。哈哈哈！
不知道這是什麼滋味！一般中國人都沒膽量嘗試吧！
3樓：
做炒飯的公尺飯不用管它，放進鍋裡一加熱就散了。也可在袋子裡加少量的水用微波爐打一下就散了。
4樓：巨蟹噗
不也可以放在冰箱下面的冷凍裡面。
5樓：魚缸外的死魚
加熱或者炒一下就散開了……
怎麼讓隔夜飯變軟(炒飯用)
6樓：匿名使用者
讓隔夜飯變軟要從存放之時做起，家庭做飯不可避免的會有剩飯，一旦有了剩飯就要注意：
1，將所剩的公尺飯盛入較小的器皿中，便於放置入冰箱中。
2，放置之前必須將公尺飯攪拌鬆散，讓公尺飯快速冷卻。此時即使是公尺飯還有餘溫，也必須蓋好蓋子，防止細菌入侵。
3，將公尺飯放置冰箱時務必蓋好蓋子，防止公尺飯中的水分繼續蒸發和竄入異味。
第二天炒製時可以按以下方法，保證既簡便又軟和適口：
1， 炒製之前先將公尺飯，從冰箱中拿出來，讓公尺飯溫度略有回公升。
2，切好配料如：蔥、青椒、火腿腸等備用。
3，鍋必須先燒熱，再多倒一些油，並將油燒熱後將油塗遍整個鍋底，把隔夜飯倒入鍋中。
4，翻炒幾下後，在公尺飯上灑上一些涼開水，蓋好鍋蓋燜幾分鐘後，再行翻炒幾下。再放入配料、鹽、味精等炒香後就行了。
5，如果還嫌不軟，可以再次灑上些涼開水，再燜直至適口為止。
7樓：月殤魂講歷史
炒飯用什麼樣的公尺飯？最好用隔夜的公尺飯，容易散開
8樓：匿名使用者
可以試試我的方法。無論你想做什麼樣的炒飯，只要在放入公尺飯後加少許鹽（這個是關鍵）後趕緊蓋上鍋蓋燜半分鐘，要小點兒火，然後用鍋鏟輕輕一壓公尺飯就會散開了。
9樓：三格
很簡單，灑點水在用電飯煲再悶一會就軟了，我經常這麼做
10樓：張宇峰劉芳
灑點水在用電飯煲再悶一會就軟了
炒飯為什麼要用隔夜飯？
11樓：憶江南憶夢
隔夜的公尺飯就不是很有黏性了，容易炒，但是也可以用當天的，就是飯要做的稍微硬一點。
炒飯具體做法如下：
主料：剩公尺飯1碗、雞蛋2個
輔料：小蔥1棵、花生油2勺、鹽2克
1、雞蛋在碗中打散
2、剩公尺飯中倒入少量的蛋液拌勻劃散，使每粒公尺上都沾上蛋液。
3、黃瓜洗淨切成小丁。
4、火腿腸切成小丁。
5、鍋中倒入油燒熱將蛋液倒入快速炒熟劃散。
6、倒入蔥花炒香。
7、倒入公尺飯翻炒均勻
8、倒入黃瓜丁和火腿丁炒勻，加鹽調味即可。
9、成品。
12樓：精彩百曉生
主要原因是剛蒸出來的公尺飯水分很多，隔夜的水分已經出去一部分水。
蔬果炒飯
【原料】:白飯300克，菠蘿l/2個，葡萄乾10克，蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小匙。
【做法】:
1、蝦仁、草菇洗淨;火腿切丁;菠蘿洗淨去皮，攔腰切成兩半，取1/2個菠蘿，挖中間的果肉、切小丁，做成菠蘿盅，放入盤內備用。
2、炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄乾、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁，加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻，盛入菠蘿盅內即可。
13樓：匿名使用者
隔夜飯比較幹，本身炒就是要求把東西炒乾，這樣才香才好吃。新鮮飯太濕不容易炒乾。
14樓：亡茫
隔夜飯會硬硬的，炒起來比較好吃。。。如果你直接把煮好的飯抄了，也可以，但可能不成粒，，特粘，，不好看也不好吃……
蛋炒飯怎樣把公尺飯弄散?耐心回答一下吧！
15樓：住在幸福樹
把隔夜飯先盡量打鬆些，放冰箱冰凍室凍半小時後取出，放比炒菜的油略多些，將蛋液滑散後，倒入公尺飯，不停用鍋鏟拍散，這樣的飯就是一粒一粒的。
16樓：玖蘭霈
我有乙個竅門，就是加點醬油，這樣炒出來的飯不僅粒粒分明，還很彈牙
17樓：竹德
可以用鍋鏟在炒的過程中拍打幾下就好了。
18樓：匿名使用者
你是不是用鏟子壓公尺飯了？
做蛋炒飯不是隔夜飯，怎麼辦
19樓：拜小廟
其實要用隔夜飯的目的，就是使公尺飯不粘在一起。如果是新蒸出的大公尺飯，可以用電風扇一會。如果沒有電風扇的話，建議用扇子扇著一段時間。
20樓：北京新東方烹飪學校
不一定用隔夜飯，新蒸公尺飯的也可以，最簡單的方法是用電風扇吹幾分鐘就可以
21樓：匿名使用者
所謂的隔夜飯其實就是指時間較長的大公尺飯，而時間較長的目的，就是為了使公尺飯中的水分減少，在炒的時候，不粘在一起，
如果您是新做出的大公尺飯，建議用筷子把大公尺飯挑一挑，讓公尺飯鬆軟，別成砣，增加散熱面積，然後放在通風的地方，過乙個小時左右就會是適用於蛋炒飯的公尺飯了，
當然，如果您實在嫌時間太長，那您要是不讓用電器，您就找把扇子扇扇，哈，~~~
順便告訴您蛋炒飯的簡單做法，雞蛋3個攪散下8成熱油鍋，待蛋液成體，下火腿腸丁、胡蘿蔔丁，翻炒後下公尺飯，把公尺飯拍散，均勻受熱，再下花椒麵和蔥花，然後是味精，出鍋。
22樓：
隔夜飯是因為隔了一夜飯當中的水分蒸發掉了，所以很幹，抄的時候不會發粘，你可以再煮一鍋飯，盡量煮幹一點，這樣的飯抄了很好吃的，我也剛學煮飯，不過我每次煮的乾飯都剛剛好，都很好吃，你試試吧！
23樓：匿名使用者
鍋裡先不要放油，把飯倒入，翻炒3分鐘後水分少了再放油，這樣做出來的蛋炒飯也很好吃的
24樓：
可以把飯撥散，加一點油把飯拌分開，這樣等飯涼掉就可以炒。
25樓：金六順餐飲
可以把飯攤開，拔散，涼開後水分蒸發，就變乾點，再炒就可以了。
26樓：小名叼叼
誰說不是隔夜的飯就不能炒蛋炒飯了？荒謬~
想吃的話，用什麼飯都可以做蛋炒飯。
27樓：卓爾不凡
把它先放在窩裡汽一下，去一下水分，再起鍋給油再炒
28樓：銥錦還鄉
吃個蛋炒飯- -，死不了人的，你是為了口味還是填報肚子啊- -
29樓：異夢泡麵
想辦法脫水就是了。。
拉出去曬太陽。。。不用電器的方法果然不怎麼樣。。
30樓：匿名使用者
用扇子扇一會，這樣行不~~~還是直接炒吧，不是太粘的話，應該也是可以滴
31樓：匿名使用者
煮飯時少放點水不就好了嘛！
32樓：維護了嘛
明天才吃咯~ 今天吃別的嘛
隔夜的公尺飯可以吃嗎
33樓：妙招快快學
隔夜的公尺飯可不可以吃？多數人弄錯了，看完記得叮囑家裡人
34樓：命中註定的
首先要明確一點，只要食物沒有變質都是可以吃的，不過事實上放過夜之後公尺飯上面還是會有細菌等物質的，雖然並不是一定會得病，但是能夠不吃的話還是建議不吃。一般公尺飯多了必須要過夜的話建議一定要包裝好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝，用瓷碗或者是玻璃碗比較好，注意如果是放在外面的時候千萬不要放在密不透風的位置。
未有確切依據證明隔夜菜會導致胃癌，目前知道的是肉類醃製品及黃麴黴素(存在於發霉食物中)有一定致癌作用。目前的臨床觀察表明,胃癌的發病原因是多種因素長期、共同作用的結果，與慢**染、生活習慣、飲食種類、營養因素、環境因素、遺傳因素、精神因素有關，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生以及手術後殘胃等有關，單個危險因素不足以誘發癌變。
35樓：美食劉哥
剩公尺飯這麼做，隔壁小孩哈喇子流一地
36樓：哆咪愛生活
隔夜公尺飯還能吃嗎？後悔知道晚了，告訴家人
37樓：祝金生前辛
,只要食物沒有變質都是可以吃的,不過事實上放過夜之後公尺飯上面還是會有細菌等物質的
38樓：蘇亮印煙
大公尺綠豆銀耳粥隔夜還能不能吃的問題，如果是滿足以下條件的是能吃的，一是粥煮好後沒有受到汙染，二是存放的溫度在10度以下，或者放在冰箱的冷藏室中，吃時一定要進行充分加熱。
39樓：答奕琛操賦
你是說隔夜的大公尺飯吧，可以吃，但是不要經常吃。吃的時候要加熱消毒。晚上最好是放在冰箱，不然天氣熱，容易變餿。
40樓：雞蛋殼也有微笑
反正我是吃的，大冬天的怕啥呀
如何放置隔夜飯。蛋炒飯的材料。
41樓：
放冰箱裡面是為了防止飯壞掉，差不多中午放到次日就可以了，用隔夜飯主要是為了公尺粒的水分少，炒起來飯不會糊到一塊。所以有些人把飯煮的很幹，中午盛好放在有風的地方吹到晚上炒也是可以的。
42樓：
隔夜飯沒有什麼放多久的規定，要是早上燒的飯夜裡也是可以炒蛋炒飯的
炒飯為什麼會粘鍋和粘，炒飯怎麼不粘鍋炒飯的時候，一直粘鍋，什麼原因
炒公尺飯會粘鍋是因為公尺飯太黏導致的。在就是炒的過程加水。避免粘鍋的方法 一 首先我們用來炒飯的公尺飯，要比平常吃的公尺飯稍微乾爽一點，能輕鬆攪拌出顆粒分明的狀態，所以我們在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些。二 在煮飯時，洗好公尺加入水後，我們可以滴幾滴植物油進去，再開始煮，這可以很好起到...
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
用隔夜飯比較好炒，不要煮太粘。太黏是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣米飯裡多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放米飯，要不雞蛋的水分也會使米飯變黏。通常炒飯都是炒隔夜的剩飯 比較硬 一粒粒的才不會...
求炒飯店名，想開個炒公尺飯的店起什麼名字好
百炒園 從百草園到三味書屋，有文化底蘊，還與你經營的專案有關，我以前就想過，如果我開乙個賣炒貨的店，就一定要叫百炒園，這名字送你了，對聯我就幫不上你的忙了 無名炒飯 雖說有座卻無座 道是無名卻有名 想開個炒公尺飯的店起什麼名字好 餐飲店名字，我建議你先定位好自己的菜品的選擇，有哪些特色的菜，結合這些...