1樓：匿名使用者
一直以來，每當我們去喝奶茶，人家會問「放椰果還是珍珠」的時候，都說「要椰果」！畢竟珍珠的話還要擔心珍珠是不是塑料做的，椰果就不用了呀，椰子的果肉嘛～結果萬萬沒想到的是，椰果是細菌產生的，學名應該叫做細菌纖維素！
椰子是一種適合生長在熱帶的水果，外表有堅硬的殼，裡面有椰子水和椰子肉，都可以食用。椰子受到消費者的喜愛乙個原因是味道甜，第二個原因是椰子的營養價值。椰子水和椰子肉都含有豐富的維生素和微量元素，老人孩子都能食用，女性常吃還能美容養顏。
椰子可以做成椰子糖、椰子油、椰蓉和椰奶，外殼能製作成工藝品，粗纖維能製作成繩子等，椰子樹葉還能用來蓋房頂，椰子還可以入藥，可以說全身是寶了。
而所謂的椰果，就是用椰子水（即椰果的液態胚乳，我們喝的透明的鮮椰汁）經過木葡糖酸醋桿菌（gluconacetobacterxylinus）發酵製成的一種細菌纖維素。最早貌似是在菲律賓，加工椰子後，產生的很多含糖的椰汁，就用它來作為細菌培養液，生產出白白嫩嫩的「椰果」，叫做「natadecoco」，最常見的細菌是木醋桿菌。
椰果吃起來雖然很美味，但是無形中我們也吃了很多新增劑、甜味素。椰子的熱量低，但是發酵的椰果熱量比它高，再加上奶茶裡面各種的佐料，**的人可要慎重飲用了。如此看來，椰果和椰子的關係確實不大，一部分用椰子水發酵，一部分可能直接用營養液發酵，跟椰子完全沾不上邊了。
當然，最主要的還是因為椰子貴。
2樓：科技180秒
奶茶裡的椰果究竟是用什麼製成的？答案說出來你可能都不信
3樓：
這是因為椰子其實還是非常的昂貴的，這樣成本太高了。
4樓：你罵我我吃虧
這裡面的椰果其實是用一些化學物質做的，**非常便宜。
5樓：鹹魚的夢想
只是形態長得比較像，所以說才叫椰果的，並不是裡邊有椰子。
6樓：吹氣球的小男孩
因為椰肉並沒有這麼厚椰果**很貴，而且很難採集而且那裡面的椰肉並沒有那麼好吃。
7樓：我就是夜輕染
因為椰果**很貴，而且很難採集，所以來奶茶裡的椰果，都是人工合成的新增劑。
8樓：他咯兔卡
是因為椰肉**比較高，用椰肉的話成本太貴了。
9樓：浪子乙個寶寶
椰果是用一些椰果汁所做的椰子其實還是非常的昂貴的
10樓：ss_66漣漪
因為椰果是用一些椰果汁所做的，而椰肉的話，可能是一些調味料所做的，並不是呃椰果來做的
11樓：戰戰戰戰的家
只是看起來像是椰肉，而且用真正的椰肉製作成本比較高。
12樓：四十隻獅
因為如果用椰肉做的話成本會很高，利益會很小。
13樓：幽逗豆
因為真正的椰子肉還是挺貴的啊，應該是其他的果肉合成的吧
14樓：匿名使用者
如果是椰肉的話，成本會很貴。商家不會從中賺到利益。
15樓：風蜂蜜柚子茶
因為椰肉並沒有這麼厚，而且那裡面的椰肉並沒有那麼好吃。
16樓：淘淘淘奇
這都是生產廠家的誇張說法，為了吸引消費者消費。
17樓：萌萌不知道
小時候常吃的無花果絲還不是無花果做的呢，日本的豆腐還不是豆製品，
18樓：謝李蘭
這是因為椰果是比較貴的啊，所以才不會是真的對嗎。
19樓：轉身回眸之間
要是真的用椰子來做的話，估計我們就喝不起奶茶了。
20樓：你是真的皮
這些所謂的椰肉都是通過調製出來的，是一種化學物品。
甜品中的椰果是不是椰肉，如果不是到底是什麼東西？
21樓：小顏愛遊戲
椰果是一種常見的食品，廣泛的存在於各種甜品和飲料之中，甚至於現在還可以買到專門的椰果罐頭。
那麼椰果是什麼呢？這似乎是乙個無聊的問題，顧名思義，椰果就是椰子樹的果實，就好像蘋果是蘋果樹的果實，山楂果是山楂樹的果實一樣。
那麼，如果說椰果就是取材於椰子樹的果實，那麼其實椰子的哪個部分呢？似乎只可能是椰子的果肉。其實椰果還是蠻像椰肉的，而且又加上人們很少會吃到椰肉，因為椰子實在是太難開了，能開個口把椰汁喝完就不錯了，哪還能夠把它徹底開啟吃椰肉呢。
因為人們很少會吃到椰肉，所以也不容易察覺出椰果和椰肉是存在著差別的。
表面上看起來椰果和椰肉都有些q彈的口感，也都顯得有些透明，可是仔細觀察就會發現，椰果的透明度要比椰肉高一些，而且椰果也比椰肉更加q彈，所以可知，椰果絕對不是簡單的把椰肉取下來然後切割成方形來製作的。
於是有些人開始腦洞大開，會不會是將椰肉打成泥，然後加水和凝固劑製作而成的呢？也不是。其實椰果和椰肉之間什麼關係也沒有，如果非要說椰果和椰子有什麼關係的話，那麼最開始的椰果還真是和椰汁有關。
早先，椰肉是進行食品生產和加工的主要原料，而椰汁則很少會被利用到，一直到上世紀七十年代，菲律賓的椰子食品加工工人因為意外，使用多餘的椰汁作為培養液發酵製作出了很多的q彈透明食品，試吃之後，口感極好，這就是最初的椰果。
椰果誕生於一次偶然，那麼椰果到底是如何製作出來的，它的本質是什麼呢？說白了椰果就是微生物的代謝產物，這種微生物被稱為木質醋酸菌，那麼這種微生物的代謝產物為什麼會有椰子的味道呢？因為工人們最早是使用椰汁作為培養液來培養這種微生物的，於是就誕生了椰果。
看到這裡，你可能放下了一顆懸著的心，這椰果雖然是微生物的代謝產物，但終歸還是和椰子有著關係，不像其它的加工食品那樣，用的只是香精，和實際的水果沒有一毛錢關係。
很遺憾，接下來的內容恐怕要讓你失望了。上面我們所說的只是椰果的發明和椰果最初的製作方法，現在的椰果製作實際上已經不會使用椰汁了。其實想一想也會知道，如果用天然椰汁作為培養液來培養木質醋酸菌，那麼椰果絕對不會是你現在看到的這個**，你也不可能在各種飲料和甜品中隨意見到椰果的身影。
那麼現在的椰果到底是怎麼做的呢？
其實製作方法也之前並沒有太大的差異，唯一的區別就在於所使用的培養液不再是真正的椰汁了。
所以我們現在所食用的椰果基本上和椰肉、椰子、椰子樹都沒有任何的關係。
不過其實也沒有必要太在意，失望只是源於我們一直誤以為椰果就是椰肉，其實不管它和椰子有沒有關係，只要它能夠給我們帶來這種q彈的口感和俏皮的味道就足夠了，這就好像果凍一樣，我們都知道果凍和水果沒有什麼關係，不還是開心的吃了這麼多年嗎。不過也有人並不喜歡吃椰果，爽脆q彈的口感也不是所有人都能夠接受的。
「椰果」（奶茶裡的）真的是椰子肉嗎
22樓：
給"椰果"正名
合格的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裡面的一層肉當作「椰果」，是乙個錯誤的認識。
眼下，海南省一些椰子加工企業正被乙個有關對「椰果」名稱的誤解所困擾，央視**之後，內地許多消費者和企業把**中提到的「椰果」誤解成了椰子樹上所結的椰子果實以及直接加工成的食品。
「椰果」是椰子水製成
日前，記者在採訪文昌東郊鎮的椰子加工產業時，許多企業老闆反映，因為名稱上的誤解，自己廠裡銷售出去的其它種類的椰子加工食品也被內地一些省市的超市撤下櫃檯，而消費者由於缺乏正面的宣傳引導，在選擇椰子加工產品時也產生困惑，拒絕購買和椰子相關的食品。
針對這一問題，記者採訪了業內專家。專家解釋，椰果的全稱應該叫「高纖維椰果」，它的英文名稱叫nata，**於拉丁語nature一詞，現在natadacoco已經成為一種食品原料的專有名詞。在我國內地，這種原料翻譯成中文為「椰果」，而在我國台灣，則從音譯，叫「納塔」或者「那大」。
「椰果是一種天然食品原料。」海口椰寶食品****董事長鄭子龍說，「很多人把椰子裡面的一層肉當作『椰果』，這其實是乙個錯誤的認識。一般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是一種天然的食品原料。
」據他介紹，優質的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產「椰果」根本不需要用椰子肉。
不如改名叫「納塔」
專家說，對「椰果」的誤解有名稱上的原因，譬如一般人將「蘋果」就是「蘋果樹的果實」這一常識生搬硬套到「椰果」上，但更主要的原因還在於對這一加工產業的陌生。即便是在海南，許多人也誤以為「椰果」就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。
有專家建議，我省椰子加工企業除了應主動向島外市場在「名稱實謂」上予以宣傳上的澄清外，今後不妨借鑑台灣地區的翻譯方式，直接音譯成「納塔」或者「那大」。
合格的「椰果」如何生產出來
首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。
選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。
參考資料：中國食品科技網
23樓：微志科技
奶茶裡的椰果是真椰果嗎？知道真相的我甚至還想再來兩勺！
24樓：
椰果是鮮椰青的肉，但現在不良商販很多，當然假的也很多了。
25樓：天使之敵
肯定不是，吃得出！是麵粉做的！
奶茶裡的椰果是什麼做的？對人體有害嗎？
26樓：匿名使用者
給"椰果"正名
合格的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裡面的一層肉當作「椰果」，是乙個錯誤的認識。
眼下，海南省一些椰子加工企業正被乙個有關對「椰果」名稱的誤解所困擾，央視**之後，內地許多消費者和企業把**中提到的「椰果」誤解成了椰子樹上所結的椰子果實以及直接加工成的食品。
「椰果」是椰子水製成
日前，記者在採訪文昌東郊鎮的椰子加工產業時，許多企業老闆反映，因為名稱上的誤解，自己廠裡銷售出去的其它種類的椰子加工食品也被內地一些省市的超市撤下櫃檯，而消費者由於缺乏正面的宣傳引導，在選擇椰子加工產品時也產生困惑，拒絕購買和椰子相關的食品。
針對這一問題，記者採訪了業內專家。專家解釋，椰果的全稱應該叫「高纖維椰果」，它的英文名稱叫nata，**於拉丁語nature一詞，現在natadacoco已經成為一種食品原料的專有名詞。在我國內地，這種原料翻譯成中文為「椰果」，而在我國台灣，則從音譯，叫「納塔」或者「那大」。
「椰果是一種天然食品原料。」海口椰寶食品****董事長鄭子龍說，「很多人把椰子裡面的一層肉當作『椰果』，這其實是乙個錯誤的認識。一般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是一種天然的食品原料。
」據他介紹，優質的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產「椰果」根本不需要用椰子肉。
不如改名叫「納塔」
專家說，對「椰果」的誤解有名稱上的原因，譬如一般人將「蘋果」就是「蘋果樹的果實」這一常識生搬硬套到「椰果」上，但更主要的原因還在於對這一加工產業的陌生。即便是在海南，許多人也誤以為「椰果」就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。
有專家建議，我省椰子加工企業除了應主動向島外市場在「名稱實謂」上予以宣傳上的澄清外，今後不妨借鑑台灣地區的翻譯方式，直接音譯成「納塔」或者「那大」。
合格的「椰果」如何生產出來
首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。
選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。
參考資料：中國食品科技網
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