1樓：萌小殤
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
燒烤材料清單 野外燒烤注意事項
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戶外燒烤實用生活手冊
明火烤即是用明火加熱，熱源一般為各種炭火和電烤爐。調味則可在烤製前、烤製中或烤製後進行，也可在三個時段內兼顧進行。但須注意的是，在烤製中調味時，若用液體調味品，須用排筆塗刷在原料上;若用粉末狀調味品，則用量不宜過多，否則易掉入明火中，燃燒後產生的煙霧會影響到就餐環境。
明火烤成菜具有色澤金、外酥內嫩的特點，還有煙香和 焦香的風味。
明火烤有三種：
1.明烤：將要烤製的原料用調味品醃漬後，放於敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤製成熟的一種方法。
使用明烤法時，由於火力較集中，烤製時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外成熟一致。明烤根據烤製工具不同，又可分為叉烤、炙子烤和串烤三種，叉烤是將原料用鐵製或竹製長籤、樹杈叉好，放在火上反覆烤製，適用於燒烤整隻的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。炙子烤是在火上架上鐵網或薄的石板，將原料切薄或切成小塊，放在上面邊烤邊食用的方法。
如南韓燒烤、日式燒烤即為炙烤。另一種是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤製，如新疆烤羊肉串等。明烤有直接燒烤和間接燒烤的區別。
燒烤材料清單需要準備什麼？
燒烤材料清單都有什麼？
2樓：風不停息
牛肉、香腸、金針菇、雞翅、花甲、生蠔、魷魚、盒豆腐、香菇、五香幹、辣椒、五花肉、茄子、菜花、小黃魚 、里脊肉
1、牛肉，橫刀切片，加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、薑蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製
2、雞中翅，加料酒、醬油、少鹽、糖、五香粉浸泡醃製
3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、薑蒜、蜂蜜醃製
4、小黃魚、加料酒、鹽、醬油、白胡椒粉醃製
5、魷魚，加料酒、鹽醃製後熱油炒一下，再洗淨加醬油、黑胡椒汁、蠔油、糖、洋蔥碎醃製。
6、水開放薑片入花甲煮開口撈出，盤底洋蔥、魔芋粉，配料秘製蒜蓉、醬油、鹽、蠔油、紅辣椒碎、香菜末
7、蒜蓉醬，紅辣椒碎、香菜碎、鹽
8、金針菇，蒜蓉醬、辣椒碎、香菜碎、鹽、醬油
9、香菇切花刀，香乾切花刀、菜花油炸、玉公尺油炸、香腸穿好划刀，其他穿串
10、茄子，整根油炸後剖開，鋪上蒜蓉醬、辣椒碎、香菜碎、撒醬油、鹽
11、盒豆腐，切小塊，蒜蓉醬、辣椒碎、香菜碎，油鹽
3樓：
通常一下這些材料就足夠了。
調料篇：
辣椒粉(老乾媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、甜麵醬、醬油、醋（小支）。
飲料篇：
可樂(去油膩)、礦泉水、果粒橙汁、啤酒
工具篇：
打火機、、燒烤鏟(翻轉食物)、餐巾紙、調料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹籤、牙籤、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、網架、燒烤叉、一次性盤、一次性手套、紙杯。
食品篇：
素菜：玉公尺、小鏝頭、年糕、麵包片、韭菜、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、豆腐干、蘑菇、土豆、黃瓜、胡蘿蔔等
葷菜：雞翅、牛肉、五花肉、香腸、火腿腸、骨肉相連、蝦等
4樓：
1. 茄子
2. 韭菜
3. 金針菇
4. 辣椒，四季豆，玉公尺。
5. 雞腿，雞翅，雞腳。
6. 牛排，豬排。秋刀魚，豆腐干，紅薯。
7. 火腿腸，脆皮腸，奶香小饅頭
8. 啤酒，飲料，礦泉水，酸奶。
9. 鹽，老乾媽，食用油，燒烤汁，蔥，蒜，孜然粉，胡椒，椒鹽，雞精。
10. 一次性杯子，碗筷，手套，錫紙，
5樓：
燒烤內容：烤牛羊肉串、烤羊蹄、烤羊腿、烤板筋、烤排骨、烤豬蹄、烤雞架、烤雞頭、烤雞爪、烤雞 烤雞翅、烤大蝦、烤蠶蛹、烤烤刀魚、烤多春魚、烤明太魚、烤魷魚、烤蚶子、各種蔬菜的烤法。
培訓重點：燒烤材料的選擇 ，燒烤汁的製作，燒烤醬的製作，烤肉類的特殊處理方法.
6樓：匿名使用者
椒粉(老乾媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、甜麵醬、醬油、醋（小支）。
飲料篇：
可樂(去油膩)、礦泉水、果粒橙汁、啤酒
工具篇：
打火機、、燒烤鏟(翻轉食物)、餐巾紙、調料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹籤、牙籤、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、網架、燒烤叉、一次性盤、一次性手套、
燒烤需要哪些必備材料，燒烤材料清單需要準備什麼？
燒烤使用材料 主要用具 燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤籤，大塊燒烤炭 人均1.5斤可燒3小時 錫紙，燒烤網，小刀，木筷子 生熟分開 燒烤掃，一次性紙碗 裝食物 金屬盆 裝調料，耐高溫 一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆 裝燒烤食物 生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒 鼓風用 主要食物 醃製 雞...
燒烤需要準備哪些材料清單，燒烤應該帶些什麼東西 戶外燒烤材料清單大全
燒烤材料調料篇 辣椒粉 孜然 調和油 鹽 燒烤醬 汁 海鮮調料 大蒜 姜 蔥花 五香粉 蜂蜜 番茄醬 胡蘿蔔醬 甜麵醬 醬油 燒烤材料水果配搭篇 梨 菠蘿 香蕉 木瓜 蘋果 哈密瓜等 燒烤材料飲料篇 可樂 礦泉水 橙汁 涼茶 啤酒等 燒烤材料工具篇 打火機 燒烤鏟 翻轉食物 餐巾紙 調料瓶 空瓶 一...
燒烤地攤要注意什麼,做燒烤地攤要準備什麼
1 選好店面，如果比較高檔，最好是選乙個比較靠市中心的地方。2 裝修要講究。既然是燒烤，要特別注意油煙問題，裝飾也要注意搭配烤肉的環境 3.要有新意，要是和一般的地攤烤肉一樣，就沒什麼意思了。4 適中，不能虧本，也不能太貴。5 雖然是烤肉店，但是不能只烤肉。女生大多不喜歡吃太多肉 第一 桌椅，冰箱食...