1樓：釋義就是我
魯菜是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是黃河流域烹飪文化的代表，也是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系之一。2023年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生ߏp>
2樓：匿名使用者
是的 山東是中國四大菜系之首—魯菜的發源地,濟南菜、孔府菜、膠東菜三大系列
中國四大菜系是什麼？
3樓：匿名使用者
1 山東菜（魯菜系），分佈於黃河流域。
2 四川菜（川菜系），分佈於長江上游。
3江蘇菜（蘇菜系），分佈於長江下游。
4廣東菜（粵菜系），分佈於珠江流域。
4樓：匿名使用者
1 山東菜（魯菜系），分佈於黃河流域。
2 四川菜（川菜系），分佈於長江上游。
3江浙菜（蘇菜系），分佈於長江下游。
4廣東菜（粵菜系），分佈於珠江流域
所謂菜系是指某一區域的代表菜，如川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。
5樓：匿名使用者
6樓：
山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜，其中魯菜為菜系之首
7樓：原野上的皮皮麥
山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜
中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
中國四大菜系的特點是什麼？
中國“四大菜系”是什麼？
8樓：笑著敬自由
1、分別是魯菜、湘菜、徽菜和蘇菜。而不同菜種則代表著不同地區和特色，川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，而粵菜代則表華南地區。
2、咱們中國漢族飲食文化的菜系，其實是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，又經過漫長曆史演變而形成的自成體系的烹飪手藝和風味，並發展傳承世界各大角落。
3、就在清朝末年時期，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系逐漸分化形成，因而共同構成中國漢族飲食的“八大菜系”。
1、中國四大菜系中的菜系，也被叫做“幫菜”，而菜系是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經過長期演變而自成體系（魯菜、湘菜、徽菜和蘇菜）。
2、具有鮮明的地方風味特色，並且為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
9樓：闕煥鄞琪
中國的四大菜系是川菜、魯菜、淮菜、粵菜。
10樓：陰奇山秋雙
川菜，魯菜，粵菜，蘇菜
11樓：粟米范姜磊
川，魯，淮，粵，四大菜系。
12樓：薛精泥依然
簡單的說就是“川魯粵蘇”四大菜系。
川----川菜，社會普及面最廣；
魯----魯菜，中國最早就被皇家（清朝皇室）確認的菜系；
粵----粵菜，著名的菜系，且逐漸的向全國鋪開；
蘇----也稱淮揚菜系，廣泛流傳於長江中下游地區。
其它各個菜系均演變於上述四大菜系，並且與當地特色融合發展而來的。
13樓：猶林伏碧白
川，魯，蘇，粵四大菜系
14樓：肥靖友水冬
中國四大菜系有2種說法，第一種：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜；第二種：魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。
一般來說是以第一種說法為準，因為所謂菜系是指某一區域的代表菜，如川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。
15樓：藺真戰悠馨
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
[1] 不同地區的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。
四大菜系之首到底是不是魯菜？
16樓：春風化雨時
四大菜系之首是魯菜。四大菜系分別是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。回
菜系，也稱幫菜，答
是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國漢族飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
17樓：善良的
推崇自己家鄉可以，但有失偏頗，胡說八道就不對了吧。魯菜已經深入
中國內人文明血液中。形成了全華容人共有的飲食文化習俗，上至華夏千年宮廷貴族，下至市井百姓家常菜。魯菜由於歷史、地理原因，物產豐富華夏文明集中，是唯一自發型菜系，創造發明了中國菜的基本定型和各種烹飪做法。
是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架，其他三個菜系都是在跟隨我們共同的華夏漢族祖先們的文化領土南下擴張，在魯菜的基礎和影響下才逐漸與當地食材地理氣候產生的影響性菜系，所以魯菜一直都是四大菜系之首
18樓：初來詐盜
在我看來：
從歷史bai而言，魯菜的傳承du淵遠流長
zhi從**而言dao，粵菜的海鮮令人咋舌論花色內品種影響力，川容菜在當今社會人見人愛看民俗傳說，淮揚菜沾了明清兩代江南才子的光，為飲食文化傳說增添頗多趣味
所以，沒有唯一的評判標準，說到“第一”實在很難下個定論啊
19樓：匿名使用者
樓主，誰給你說川菜只有麻辣，宮保雞丁，開水白菜，甜燒白，東坡肘子，糖醋里脊！你生氣，我看著還生氣，不知道川菜是不是第一反正川菜在社會上喜愛度很高
20樓：匿名使用者
我國e68a8462616964757a686964616f31333166333163“四大菜系”之首的川菜，風味獨特，素有“一菜一格，百菜百味”之譽。
而今川菜已經越洋過海，傳到各國，風靡世界。
川菜的味型。
川菜調味的主要特點是多樣化，既人們常說的“百菜百味”，但同時又突出酸、
辣、麻等主味。川菜的基本味型（單味）與其他菜系大同小異，只有10種而已
《四川名菜》一書載稱：“甜鹹痠軟脆麻辣苦鮮香，十味俱全，此川菜之正宗
也。”川菜的特別之處在於巧用兩種或兩種以上的單一調味品調製成互有差異
各具特色的複合型調味品。
家常味型，以豆瓣、紅辣椒、川鹽、醬油調製而成，因四川人“家居常有”，
故得其名。其特點是鹹鮮微辣，廣泛應用於回鍋肉、鹽煎肉、太白雞、家常海蔘、
家常豆腐等熱菜。
怪味味型，以川鹽、醬油、紅油、花椒麵、麻醬、糖、蒜、香油、味精等調料
調製而成，集眾味與一體，鮮甜麻辣酸香鹹並重，故以“怪味”名之。它多用
於雞、魚、兔肉和花生、核桃仁為原料調製的冷菜，如怪味雞絲、怪味酥魚、
怪味花生、怪味核桃仁等。
麻辣味型，以辣椒、花椒、鹽、味精、料酒調製而成，香辣鹹鮮，回味略甜，
多用於冷熱菜，如宮保雞丁、宮保腰塊、燒拌冬筍等。
煙香味型，以稻草、柏枝、茶葉、樟葉、花生殼、鋸木屑等為熏製材料，燻烤
製作肉類菜餚，鹹鮮醇濃、香味獨特，如樟菜鴨子、煙燻牛肉、煙燻排骨等。
陳皮味型，以陳皮、川鹽、醬油、醋、花椒、幹辣椒、姜、蔥、白糖、紅油、
麻油調製而成，其特點是陳皮芳香，麻辣味厚，略有回甜，多用於冷菜，如
陳皮鴨、陳皮燒肉、陳皮兔丁等。
特色菜【回鍋肉】
回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，也稱熬鍋肉，會鍋肉．因其歷史悠久，食者甚
眾，遂成為別具風味的四川名菜。“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”，這話不
無道理．久局外鄉的四川人，回川探親訪友，首先想到要吃的就是回鍋肉。
烹製回鍋肉並不難，但要做到色，香，味俱佳，就要看廚師的手藝了．做時，
要選肥瘦相連的豬腿肉，放入湯鍋內煮．煮肉過生則炒不變形，過熟則粘鍋易糊，
要掌握肉熟皮軟．切片要片張均勻．爆炒則要炒得肉片四周微卷，形似燈盞窩，油
潤透明．待火候恰到好處之時，立即下郫縣豆瓣、甜麵醬、紅醬油、蒜苗，炒出香
味．往往是一家炒肉，香溢四鄰。
此菜鹹鮮回甜，鮮香微辣，肉肥而不膩。
【東坡肘子】
東坡肘子色澤紅亮，肉軟鮮香，油而不膩，乃川味名菜。東坡不僅是大文豪，
亦是美食家，曾總結出燉肉訣竅：“慢著火，少著水，火候足是它自美”。東坡肘
子即運用這一要訣，挑選膘厚的豬前膀，用沸水焯去血泡，表皮塗抹糖色，放入鍋
底墊有雞骨的沙鍋中，旺火燒開，加上生薑、花椒、白糖、醬油和少許酒、醋，用
小火慢慢燉，直到肉色金黃，肉質酥嫩，香氣四溢即可。如喜辣，可蘸海椒蘸蘸。
【宮保雞丁】
宮保雞丁是由青辣椒、油酥花生米和雞脯肉三者合一爆炒而成。傳說在清代年
間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少保”，人稱丁宮保。丁宮保蒞位後，
在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大讚，問此菜何名。主
人靈機一動，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁。”菜名又此而來。
此菜特點為：淡白、翠綠。金黃錯雜；鮮嫩、微辣、脆香具備。用豬肉作原料亦
可，則名宮保肉丁。
【水煮牛肉】
水煮牛肉源於自貢。自貢乃井鹽重要產地，古時人們在鹽井上安裝轆轤，以牛
為動力提取滷水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。鹽業老闆
常把超齡役牛宰殺後分給鹽工抵付工錢。一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中
加鹽煮食。為減少腥羶，逐漸加上點辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以後經廚師不
斷改進，吃的人越來越多，遂成為獨具地方風味的名菜。
現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、
八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中
放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將
牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜
的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。
【蒜泥白肉】
蒜泥白肉是四川大眾化家常著名冷菜之一。菜很普遍，而風味獨特。它是先用
肥瘦相連的豬腿肉，經過燙煮、切片、涼拌而成。製作蒜泥白肉的關鍵是煮肉的火
候與切片的薄度。製作時先將選好洗淨的豬腿肉，放入湯鍋中旺火上，煮至皮軟斷
生（即瘦肉切開不見血）時撈出，稍涼後再放入離開爐火的原湯中浸泡二十分鐘。
然後將煮好的肉冷卻晾乾，片成二寸長、八分寬的大薄片，越薄越好，盛入盤內，
拌上蒜泥、紅醬油、辣椒油即成。此菜紅白相間，油光閃亮，肥而不膩，香辣鮮美，
蒜味突出，別且風味。
【魚香肉絲】
四川民間用烹製鮮魚的調料去烹製別的菜餚，使它產生魚的香味，故稱“魚香
味”，魚香肉絲就是用魚香味烹製的肉絲，鹹、甜、酸辣、香、鮮各味均有，姜、
蔥、蒜味尤其突出。
製作方法比較簡單：豬肉絲加精鹽用溼澱粉拌勻，下油鍋炒散，再加姜、蒜和
剁碎的泡辣椒炒出香味，烹上用白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉事先調配好的芡汁，
翻炒數下即成。
【燈影牛肉】
燈影牛肉以達縣出產最為有名，色紅、片薄，放在燈光下可以把本身的紅色映
在紙上或牆壁，故得名。
據說在清代光緒年間，達縣有一位**醃臘食品的廚師，將牛肉片成大張薄片，
用鹽巴醃製，拌上丁香、廣香、肉桂等多種香料，鋪在竹筲箕上頭，用闇火慢慢
烘，直到肉片乾硬酥脆，抹上一層麻油。做出來之後，金黃明亮，麻辣香脆，好吃得很！
中國八大菜系有什麼區別，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
乙個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理 氣候條件 資源特產 飲食習慣等影響。有人把 八大菜系 用擬人化的手法描繪為 蘇 浙菜好比清秀素麗的江南美女 魯 皖菜猶如古拙樸實的北方健漢 粵 閩菜宛如風流典雅的公子 川 湘菜就象內涵豐富充實 才藝滿身的名士。早在商...
中國四大名菜哪樣最貴，中國正宗四大菜系排名
根據用料和做法貴的應該是粵菜！粵菜的特點 粵菜的古老可以追溯到秦代，南宋時因御廚隨往羊城，粵菜發展迅速。鴉片戰爭後，廣州作為首批外埠通商口岸，對外交流頻繁，粵菜又吸取了西餐的某些特長。同時，粵菜本身也走出了國門，現在，僅美國紐約就有粵菜館數千家。憑藉其通脫 奇獷 繁蕪 清淡的獨特風韻，粵菜已經成為名...
這是魯菜還是川菜？菜名是什麼,中國八大菜系的代表菜各是什麼？
圖太小了看不太清 還是看圖分析吧 1 雞肉是全雞而不是某一部位，而且沒有醃製和過油，所以嚴格說起來不是辣子雞，因為無論是重慶的還是四川的，辣子雞都是用雞翅中過油作原料 2 辣椒使用新鮮的綠辣椒和少量紅辣椒，這個算是普通的炒菜，爆炒類的3 還加了核桃？看不出來，不太清楚 沒有花生公尺，不是宮爆雞丁 4...