1樓：匿名使用者
不正常，有酸味的不能吃。
正常黑木耳是不會有酸味的。出現這種情況一般都在秋天，夏天因為這兩個季節天氣比較熱點。黑木耳在不夠乾的情況下包裝就容易出現這種酸味。
如果你仔細聞的話會發現有點灑酸味。是發酵產生的味道。你在泡的過程中多換幾次水。
如果泡完後還有味道的話就是變質了最好不要食用。
識別真假木耳
外觀 優質黑木耳的正反兩面色澤不同，正面為灰黑色或灰褐色，反面為黑色或黑褐色，有光澤，肉厚、朵大，無雜質，無黴爛。劣質黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黃色附著物，易粘朵結塊。
觸控感覺 優質黑木耳較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷。假木耳較重，表面粗糙，摻白糖的黑木耳，手感粘、軟。
昧道 優質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有鹹味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有鹼，若有酸味可能摻有明礬。
用水泡 優質黑木耳放人水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑。假木耳入水後先沉底，然後慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠，發粘發軟，沒有彈性。
2樓：
不正常的，有酸味的不要吃哦～
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教你識別真假黑木耳
外觀 優質黑木耳的正反兩面色澤不同，正面為灰黑色或灰褐色，反面為黑色或黑褐色，有光澤，肉厚、朵大，無雜質，無黴爛。劣質黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黃色附著物，易粘朵結塊。
觸控感覺 優質黑木耳較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷。假木耳較重，表面粗糙，摻白糖的黑木耳，手感粘、軟。
昧道 優質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有鹹味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有鹼，若有酸味可能摻有明礬。
用水泡 優質黑木耳放人水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑。假木耳入水後先沉底，然後慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠，發粘發軟，沒有彈性。
食用方法 新鮮木耳不宜直接食用，因新鮮木耳中含有一種葉琳類光感物質，食用後，經太陽照射可引起日光性皮炎.而經過晒乾的幹木耳中這種光感物質自行消失。因黑木耳對血液有抗凝功能，所以有出血現象者不要食用.
3樓：匿名使用者
正常黑木耳是不會有酸味的。出現這種情況一般都在秋天，夏天因為這兩個季節天氣比較熱點。黑木耳在不夠乾的情況下包裝就容易出現這種酸味。
如果你仔細聞的話會發現有點灑酸味。是發酵產生的味道。你在泡的過程中多換幾次水。
如果泡完後還有味道的話就是變質了最好不要食用。還有哦,就是你泡太久也會發酸發臭哦。最好泡5到8小時，沒太久了哦。
黑木耳的質量監督；我買的黑木耳開啟包裝後一股酸味，原來買的沒有的，是怎麼回事？
4樓：同戎戎
您買的這個木耳是用某種藥水浸泡過的，現在很多黑心的商家為了增加木耳的重量都用各種藥水浸泡的，這樣的木耳吃了對身體是非常有害的，我從小家裡就養殖木耳，也是吃木耳長大的，正常的黑木耳除了淡淡的菌香，是沒有其他味道的。建議你以後買散裝的木耳，一看，二摸，三聞，四嘗。
5樓：匿名使用者
我都無語了，好多人都不懂裝懂，誤人子弟。。。。
家裡人種了這麼多年的東北黑木耳了，也沒聽說過什麼藥水泡木耳的，人造木耳倒是聽說過，分辨是不是人造木耳只需泡上1天看掉不掉色，爛沒爛掉就行。
木耳富含多糖類物質，採摘後晾晒過程中，如果趕上陰天，自然陰乾、乾燥較慢，氣溫偏高時，木耳表面多糖類物質、會輕微發酵、產生輕微酸味，這個是自然產生的氣味。
晒乾的木耳類，都會遇到這種情況，全中國種木耳的農民都知道！烘乾乾燥快，一般不會帶酸味。
一口咬定化學處理木耳、變質的，屬於不懂裝懂、胡說八道。
6樓：時間節點激將法
你買的木耳質量不好，不是純正的木耳，純正的木耳，開啟包裝後沒有異味
7樓：匿名使用者
正常的黑木耳是不會出現異味的。儲存不善，或者摻假的假冒偽劣產品才會出現這些異味。
8樓：嘟嘟
放的時間久了或用的次數多了
9樓：克林小曼
可能木耳本身已經受潮,不如拿來我幫你清洗清洗
10樓：
黑木耳泡酸奶過多，發酵了。建議徹底清洗或更換木耳，最好是粉的
11樓：匿名使用者
你的黑木耳是太溼了，水分大。倒出來晾晒一下就沒有事了。
木耳為什麼有刺鼻的味道？
12樓：默默她狠傷
原因：木耳有刺鼻的味道可能是加工保管不當或經過化學制品加工的的摻假木耳。
現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果木耳聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。
真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。
13樓：薇梓莜藍
木耳有刺鼻的味道的原因可能是以下4個：1.木耳被晒乾之前有腐爛的跡象。
2.木耳裡新增了高濃度殺蟲劑。3.
木耳被放在有異味的場所吸收了那些味道。4.新增了雙氧水。
現在很多黑心的商家，為了讓木耳壓秤，就會用明礬、鹹水或者糖水之類的泡製黑木耳，再晾晒乾，這樣會增加木耳的重量，但是這樣的木耳對人體的身體是沒有好處的。如果您買到了有刺鼻味道的木耳建議您別食用。買木耳時最好去正規一點的超市購買，不要去路邊的小攤販處購買，這樣可以減少接觸劣質木耳的概率。
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