想自己在家烤東西吃,就跟燒烤一樣,什麼蔬菜考的好吃呢

2021-07-31 04:33:48 字數 4591 閱讀 4054

1樓:石頭網路

適合燒烤的蔬菜

茄子,西葫蘆,香菇,韭菜,土豆,圓白菜, 豆角,青椒,菇類,洋蔥,黃瓜,海帶,空心菜,香蕉。玉米。豆腐等等,只要你想得到,沒有什麼你烤不了要說好吃,韭菜茄子裡面刷辣醬,金針菇 ,蒜臺,強烈推薦哇!

豆製品:幹豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾

很多蔬菜可以包在錫紙裡放點黃油和鹽,包好放在上面,過5分鐘就可以吃了,味道鮮嫩,又有營養。

1、辣香豆腐:在上述口味的基礎上,烤熟後加香辣粉即可。

2、魚香豆腐:在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末,魚香菜等。

3、蒜香豆腐:在原味基礎上加入打碎的蒜泥,烤香即成。

4、果香豆腐:根據各自的口味,起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可,每串家入0.1克即可。

5、其他香型豆腐:根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精,種類達幾十種。

烤蔬菜和肉一樣,上架時一定要刷油,不然容易糊且幹。

香菇:新鮮的香菇,大個的,分成4份,穿起來烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。

土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。

金針菇:洗乾淨,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。

青椒:肉厚的吃起來比較有口感,耗油、色拉油都可。

紅薯:用錫箔包2層,不2頭要密封好,不要有透逢的地方,埋在炭火裡烤。 透逢或一層,一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。

玉米:這個是技術活,要多練了

藕:切片,串在竹籤上,加鹽巴、辣椒、八角面、花椒麵、香油、少量味精等調味料烤。

還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹籤上燒烤。

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠,清洗乾淨後,一定要用廚用紙吸乾水分,或晾乾再烤。否則,水珠滴在炭上會引起濃煙,泛起灰塵,吸入人體極不健康。

2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內裡水分,蔫頭耷腦,但如果刷上橄欖油,一不易烤糊,二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。

3、先烤好一邊再烤另一邊,不要總翻身。

4、烤籤也是一道風景。現在可用於bbq的燒烤籤以木籤和鐵籤為多,如果使用的是木製籤,則要事先將木籤放水裡浸30分鐘,這樣它們就不會被烤焦。

2樓:日常生活

杏鮑菇片烤著非常好吃,我經常做的,還有就是韭菜味道也沒的說的,還有就是辣椒那種肉很厚的彩椒才可以。

燒烤一般要買什麼菜好?

3樓:薇薇vv小童鞋

燒烤一般要買葷蔬菜推薦

1、雞肉類:雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子(這些可以按照喜好提前醃製,現場刷醬也夠味)。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀,這樣容易入味。

3、豬肉類:五花肉(仿韓國人在錫紙上燒烤,烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃)希波肉串(據口味挑選)排骨。

4、香腸、火腿類:各種型別的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等,烤來吃都非常有風味,又特別容易熟。

5、蔬菜類、按照燒烤的常見和美味習慣推薦:土豆、蓮藕、玉米(煮過的)、洋蔥(很提味)、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。

6、玉米:選中等個頭的甜玉米,燒烤的時候要整個刷上油,放在火力相對弱的地方,要烤很久才能好,同時要記得不斷翻面!

7、大蒜:特別推薦。大蒜烤出來吃不僅口味獨特,並且大蒜本身具有殺菌作用,很適合野外食用。

4樓:山西美味學院廚藝教育

蔬菜類:金針菇、豆角、茄子、玉米、土豆、尖椒等肉類類:雞翅、雞腿、羊肉、豬肉、牛肉、羊腰、豬脆骨、雞脆骨、培根卷等主食類:饅頭片、麵包片、方便麵等

海鮮類:生蠔、扇貝、小黃魚等

燒烤投資小、利潤大,是不錯的選擇。

5樓:江蘇新東方烹飪學院

羊肉: 豬肉:牛肉:  雞肉:  醃製肉類:午餐肉、香腸、醃肉、培根

魚類與海鮮,比如活魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、魷魚、墨魚仔等

土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(

6樓:匿名使用者

燒烤一般要買什麼菜?燒烤的話你可以買香腸啊,其中是啊,姐乖呀,還有韭菜呀,玉米呀都可以。

7樓:匿名使用者

燒烤並不是很健康的食物,但依然深受大家的歡迎。人類集思廣益,利用各種食材製作出很多美味的燒烤,烤肉串是很傳統的燒烤,而蔬菜類燒烤近年來開始流行,蔬菜也成為大家吃燒烤首選之一,燒烤裡最好吃的蔬菜是什麼?

8樓:匿名使用者

這個要看個人的,每個人都是喜歡不一樣的

9樓:熱情的喵噠噠

根據自己的喜好,喜歡吃什麼就買什麼

10樓:江蘇新東方烹飪學院

1、肉類:羊肉、牛肉、雞翅、雞腿、烤腸、小黃魚,各類丸子(大家提出建議,如沒有人提出,我們將自行確定購買的丸 子種類),

2、蔬菜類:青椒、土豆、生菜、小饅頭

3、熟食類:烤鴨、燒雞、煙燻腸、鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子、夫妻肺片、叉燒肉、筍乾、花生米

4、水果類:西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等

5、零食類:麵包、梅子,餅乾,棒棒糖(根據自己的需要適當的提出建議)

6、輔具類:紙巾,一次性桌布,小刷子,一次性水杯,報紙

7、佐料類:油,鹽(可以大家貢獻點,不必買),孜然,辣椒粉,花生醬、番茄醬。

燒烤前的準備

1.材料的選擇

豬肉:應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太乾澀。

牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。

海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。

蔬菜、水果:以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

2.醃製

雞肉:用檸檬水浸一下再撒些澱粉,肉質會更鮮嫩。

海鮮:冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。

燒烤訣竅

1.不同食材,不同烤法

烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等:儘量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭,儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長,火勢好。

木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。在點火的時候,以一包火種 5粒而言,一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤,木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄髒,弄黑。

3.清潔烤架

在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。

4.適時翻面

食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。

5.補充水分

食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物溼潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過鹹。

6.鹽的使用

鹽可以用來調味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。如果用水噴灑,只會產生菸灰汙染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然後將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

11樓:匿名使用者

這個沒有特別講究的,實際上大多數的菜都適合燒烤使用的,根據自己的喜好選擇即可,肉類、蔬菜、水果等都可以的。

12樓:匿名使用者

現在燒烤可用的蔬菜有很多,不過經常吃的有韭菜,金針菇,尖椒。

13樓:諎瑩ze剿

金針菇,韭菜,茄子,

14樓:消化道砍綴

金針菇 茄子 玉米 各種肉串

15樓:烹飪江蘇新東方

燒烤要買的有很多 葷的素的 都需要有 畫素的金針菇、韭菜、茄子、麵筋、烤腸、混的 雞腿、蟹棒、裡脊、羊肉等等有很多 都是當下比較火的

16樓:匿名使用者

根據你自己的口味喜歡吃什麼就買什麼。不過別在城裡吃,最好到農村鄉下農家樂能吃到原汁原味的山裡貨。

17樓:小媳婦諾炙

米,雞翅,雞腿,火腿腸,蜂糖,燒烤汁

18樓:匿名使用者

就買你圖上的那些就好,喜歡吃什麼,買什麼

19樓:阿孟

這個就根據個人喜好而定了,我一般喜歡買金針菇,韭菜,茄子,平菇,土豆等

我感覺你就跟自己人一樣,心裡想的什麼話都跟你說,也不怕你多想,也不怕你笑話

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