1樓：匿名使用者
你的包子看著象沒發起來，不過也不一定。你用大火把水燒開後放的包子，這樣的話包子裡的酵母會被過高的熱氣殺死的。我的經驗是80°左右的水將包子放進鍋裡，等氣從鍋裡出來後開始算時間，其實用不了15分鐘的，12分鐘就足以了，時間到了後等個2分鐘就揭鍋。
經驗之談，你可以試試。
2樓：達克悠拉
是不是還有點黏?
配方:麵粉500克，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備做法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由里向外慢慢將麵粉混和成麵團。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊濕布醒著。
3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。
4.當麵團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好乙個往上放乙個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。
你醒發的時間過長了!餡子裡的水分浸入包子皮裡,反而不好了!
再個,你起鍋也不用等那麼些時間,會脫底的!
3樓：千度你也不知道
如你所述可能兩個方面有問題
1用酵母水和麵應一次搞定，你的方法可能有的地方有酵母有的地方沒有酵母，水與麵粉的比例大約為60比100，
2水不應燒開，這樣有可能把酵母殺死，水大約燒到70度可上籠蒸其它應沒問題
4樓：匿名使用者
估計是你的面沒發好的原因，現在溫度低，我也是用安琪酵母，但是我和好面後要放置半天時間，看面開的比較好的情況（麵內有很多孔孔），再次揉麵多揉一會效果會更好，但是夏天的時候發的就比較快了20—30分鐘就行，包好後直接蒸就行，我就是這樣子做的，還不錯。另外麵粉不要買成了餃子，麵條之類的，普通的就行。
5樓：匿名使用者
很明顯，面沒發酵開。最根本原因是溫度不夠，可以用溫水和面。
6樓：匿名使用者
麵粉500克。 酵母約5克 。糖約2兩。泡打粉5克。
7樓：
你那沒發好，跟麵粉直接蒸的一樣
8樓：麵粉和公尺飯
包子皮一定要發酵，就像做饅頭一樣。
9樓：匿名使用者
我媽媽做包子的面都是醒了很長時間的
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