1樓：匿名使用者
1、特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
2、蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
3、可以加了點酵母伴侶。但加新增劑都不怎麼好。
4、糖量 ---- 糖太少，很快被酵母用完了，所以麵團不會長大了.
5、 酵母粉量 ---- 加到麵粉前，溶解酵母粉在溫水裡，讓它「冬眠」後醒一醒.
6、和到不粘手---- 加多一點水
7、發酵溫度不夠或時間短
8、水溫熱不要過45c, 殺死酵母!
10、 繼續發酵時----多久? 3-4小時.
11、蒸好後，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會造成饅頭塌陷；
12、你可以參考一下以下做法：
原料：普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
發面：1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵團整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
2樓：飛龍在天上
用起子自己發面的饅頭有嚼勁並且好吃
3樓：chapter李
關鍵是你的面要發的很好～你上一次發好做饅頭的面可以留一坨 讓它放乾 下次再泡軟發面，這樣比發酵粉發的要好吃哦！最關鍵的是一定要注意發酵的度～
4樓：大月影
你像平常一樣做法。但放在高壓鍋裡蒸出來。你試試。眼小。特精鬥
怎樣才能使做出的饅頭孔細均勻，吃起來有嚼勁
5樓：段昶
你好！關鍵是你的面要發的很好～你上一次發好做饅頭的面可以留一坨讓它放乾
下次再泡軟發面，這樣比發酵粉發的要好吃哦！最關鍵的是一定要注意發酵的度～
打字不易，採納哦！
6樓：福清竹普鶯
你像平常一樣做法。但放在高壓鍋裡蒸出來。你試試。眼小。特精鬥
怎樣才能做出好饅頭？有什麼饅頭佐料可以讓蒸出來的饅頭又光滑又
幹酵母粉用35度 37度溫水 或溫牛奶會白一些 化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒麵發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。然後將麵置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包 包子 花卷 糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約...
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你要注意對眼睛的高光的處理 注意用筆，筆的不同有不同的軟硬度，自己要選好，如果是鉛筆，在瞳孔地方最好用2b,3b,在眼白周圍要用較軟的，如8b,7b,除此之外，還要注意用筆力度，力度大小直接影響畫畫結果的。漫畫眼睛怎麼畫，還有眼睛的顏色漸變怎麼畫 用鉛筆 我畫不出光澤，10 圖示參考 1.眼睛瞳孔漸...