1樓：皎皎月華
因為這種黑枸杞受潮之後，花青素髮生了腐爛變質情況導致的。
黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。
黑枸杞受潮到晾乾的過程中黑枸杞已經壞了，黑枸杞內部已經變質，由原來的黑亮變成暗紅。這樣的黑枸杞自身已經變酸了，即使你用同樣的弱鹼性水泡，變酸的黑枸杞也會把水質變成酸性，所以顏色就不會是藍色了。這樣的黑枸杞不建議食用。
黑枸杞含有一定的糖分，容易受潮，平時建議密封儲存，如果有條件建議放冰箱冷藏能儲存更久。黑枸杞泡水呈現的顏色跟水質有關，跟黑枸杞無關。
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受潮後黑枸杞處理方法：
1、放入冰箱冷藏，一般用保鮮袋密封后放入冰箱冷藏室，隨吃隨取，但一定要密封，避免落入其他雜菌和串味。
2、微波爐烘烤。將受潮後黑枸杞，用微波爐小火烘烤，冷卻後再密封儲存即可。
3、放入食品乾燥劑儲存。每次食品中的乾燥劑不要丟棄，可以用於儲存其他食物。
4、重新晒乾儲存。
此外，由於黑枸杞中含糖量高容易蟲蛀，傳統的做法是採用硫磺薰，但是對健康不利。現在一般建議在黑枸杞表面噴灑高濃度白酒。
2樓：中乾堂黑枸杞網
原因有以下幾種：
1、正常黑枸杞泡水呈現什麼顏色跟黑枸杞沒有關係，跟泡水的水的酸鹼度有關係，酸性水中是紫紅色，鹼性水中是藍色。如果你晒乾後泡的水是酸性水，泡出來的顏色就不是藍色了，而是紫紅色。
2、黑枸杞受潮到晾乾的過程中黑枸杞已經壞了，黑枸杞內部已經變質，由原來的黑亮變成暗紅。這樣的黑枸杞自身已經變酸了，即使你用同樣的弱鹼性水泡，變酸的黑枸杞也會把水質變成酸性，所以顏色就不會是藍色了。這樣的黑枸杞不建議食用。
總結：黑枸杞含有一定的糖分，容易受潮，平時建議密封儲存，如果有條件建議放冰箱冷藏能儲存更久。黑枸杞泡水呈現的顏色跟水質有關，跟黑枸杞無關。
3樓：你打了飯後
應該是吸收了水分，殘留在裡面了，
還有種情況，水分為酸鹼性，還有中性水之分，中性的水泡出來的是呈紫色，鹼性水呈藍色，
建議一次別買那麼多，選擇***點的 九 葉 籃黑枸杞，也易於儲存，喝完再買，不然浪費了
4樓：匿名使用者
鮮枸杞裡花青素含量較高，泡出來的水是藍色的。而花青素比較容易被破壞，幹了或者枸杞的新鮮度變了，花青素的含量也就變了，所以顏色和原來不同了。
黑枸杞受潮了還能吃嗎
5樓：匿名使用者
枸杞子中含有大量的糖分，因此枸杞子也就容易吸潮，如果儲存不當，容易發生黴變，枸杞子受潮後，如果顏色沒有太大的變化，仍然是可以食用的；如果顏色有較大的改變，就是黴變的前兆，這類的枸杞子不可再食用。 注意儲存枸杞子時，儘量密封后存放於冰箱冷藏(溫度調整為0攝氏度左右)，可以有效的避免枸杞子受潮。注意枸杞子存放時間約為18個月左右。
若是已經發生受潮現象，可以將枸杞子放於陽光下日晒，注意晒得時候不要翻動，翻動會造成枸杞子顏色發黑，待完全晒乾後收起存放。
6樓：小道阿浪
弱弱的問一下，黑枸杞受潮生蛆了還能吃不，要怎麼儲存
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