1樓：心的舞臺
土豆削皮後表面發綠，裡面黃是屬於壞掉了，不能食用。正常的土豆是整個土豆裡面顏色都是一樣的。土豆可以做青椒土豆絲，做法如下：
用料主料：土豆50克。
輔料：蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。
1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
2、土豆絲焯水10秒。
3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。
4、加鹽，醋，翻炒均勻。
土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎？
2樓：木木木子丶李
不能吃，吃了會導致中毒。
果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，由於土豆皮發芽，會產生大量的毒素，特別是龍葵素等物質往往容易造成食物中毒。
土豆內含有一種叫龍葵素的毒素。每100克中含有龍葵素高達10毫克左右，人們吃後不會引起中毒。但當土豆發芽或者表皮變色，龍葵素的含量則明顯增多，每100克中含有龍葵素500毫克以上，是正常的50倍。
馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
龍葵素是一種弱減性糖苷物質，食入後易引起中毒，龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性，對中樞系統有麻痺作用，能破壞血液中的紅細胞，甚至引起腦組織充血，水腫。
擴充套件資料
龍葵素 （solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。
而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
馬鈴薯各部分中龍葵素的含量差別很大，綠葉中含0.25%，芽內含0.5%，花內含0.
73%，果實內含1.0%，成熟的塊莖內含0.004%，皮內含0.
01%。完整良好的薯塊內只含微量龍葵素，用其飼餵家畜一般不引起中毒；龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之。
3樓：匿名使用者
土豆去皮後，遇到空氣會氧化變色是正常的沒有讀，但發芽的話就有毒了
4樓：匿名使用者
才切好放一會是有些變色的，用水泡一會就好了，沒事的，但放的很久了最好不要吃了
5樓：匿名使用者
土豆皮變綠之後還能食用嗎？
土豆買回來幾天為什麼表皮變綠啊？還能吃嗎？
6樓：誰盜了我的號
得看是什麼情況造成的
如果不是特別差勁是可以吃的，不過要經專過較長時間的加熱，並適當屬加入食醋，使所含的龍葵素基本分解破壞才可以吃，如果採用急火快熟的烹調方法是不能吃的，很容易造成食物中毒，那就得不償失了。
防止土豆發芽皮變綠：
土豆發芽是一種生理現象，但可以利用低溫、乾燥等條件抑制其活動，並延緩其發生。在保管土豆時，可把它裝入草袋、麻袋內，或裝入墊紙的筐中，上面撤一層乾燥的沙土，放在陰涼、乾燥處
發芽的土豆，不但質量變差，而且有毒。一些人對發芽的土豆只是把芽拔掉，仍繼續食用，這樣易造成食物中毒。因此，如果發現土豆表皮部分變綠，要把這部分削去扔掉。
如果變綠嚴重，就不能再食用。
7樓：芭田生態工程
土豆變綠說明要發芽了，建議不要吃。
因為土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土
專豆中含有很少的龍葵鹼
屬，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，少量的攝入該物質就可引起食物中毒。
土豆發綠還能吃嗎，土豆表面有點發青！可以食用嗎？
其實，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2 0.5克茄鹼足以使乙個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因 當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變...
土豆削皮後變黑能吃嗎
土豆削皮之後變黑是因為土豆內部與氧氣發生反應，改變了原本的顏色，一般只是發生在表面，可以將土豆表面削去，如果內部顏色沒有改變，可以食用，如果內部也已經變黑，就是不可以食用了。土豆儲存方法 土豆削皮之後可以放入清水中儲存，這樣可以保證土豆不與氧氣發生反應，也會過濾掉其多餘的澱粉。變黑是因為氧化作用，如...
土豆放的太久發綠發芽了，那發芽的土豆還能吃嗎
在飲食方面，很多事物深受人們的喜愛，就比如說土豆就是大部分人都喜歡吃的一道食物，土豆的做法有很多種，可有油炸 爆炒 白水煮 切片以及切絲等，做法多種多樣。因此大多數人都喜歡買土豆，但是對一些放太久導致發綠發芽的土豆歐是不能吃的，因為它裡面含有很多毒素，吃了容易中毒。土豆對於大部分消費人群來說，是乙個...