1樓：匿名使用者
建議不要吃為好，發芽的土豆是不可以吃的，因為發芽的土豆這個時候已經含有毒素了，這種毒素是一種名叫龍葵鹼的東西，它對我們人體的腸道室會有非常大的刺激作用的，對呼吸也有抑制作用，嚴重的話，還會出現暫時的呼吸困難。
2樓：小懸鉤
發芽就不能吃。發芽後的土豆有的龍葵素又不會讓土豆變色。所以和土豆不能吃和有沒有變色沒有關係。
3樓：
不能吃了
發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。
因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
4樓：chinawing颺
把長芽部分切掉，多煮一會兒。
我以前也吃過，土豆放廚房接觸到水分就容易發芽，又不想浪費。
所以剩下沒煮的菜要放冰箱或者乾燥的地方。
5樓：轟動視咖
發了芽的土豆到底能不能吃？看別人切了芽繼續吃，這麼做對嗎？
土豆剛發了乙個小芽，還沒有變綠，可以吃嗎？
6樓：匿名使用者
發了芽的土豆到底能不能吃？很多人都想錯了！
土豆發芽了一點點但是沒有青色,切掉了可以吃嗎
7樓：煥煥
土豆發芽了不可以吃；馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
擴充套件資料
主要價值
馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次於水稻、玉公尺、小麥的重要糧食作物，由於它高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產品已成為全球經濟**中的重要組成部分。
經濟價值
馬鈴薯產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物。
在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益；在西北地區和西南山區，馬鈴薯作為主要的糧食作物發揮著重要的作用。
近幾年來，馬鈴薯食品加工、澱粉加工業迅速發展。在食品加工業中，以馬鈴薯為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閒食品，如脫水製品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等，同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑、增強劑及醫藥上的多種新增劑等。
品種分類
彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。中國已培育出以紫色、紅色為主的彩色優質馬鈴薯，將紫、紅色馬鈴薯老品種與優良高產馬鈴薯品種雜交，改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。
與老品種相比，改良後彩色馬鈴薯芽眼小，外觀好看，抗病性強，畝產可達到1000至1500公斤。彩色馬鈴薯還可作為特色食品開發。
由於其本身含有抗氧化成分，因此經高溫油炸後彩色薯片仍能保持天然顏色。另外，紫色馬鈴薯對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。
8樓：停步傾聽
不要吃了，如果小面積可以徹底挖除，切後放在冷水中浸泡半小時再做菜。如果面積比較大或者深最好不要了，裡面含有大量的龍葵素很容易中毒的。正常的土豆中都含有少量的龍葵素，而發青、發芽、腐爛的含量大於正常的幾十倍，可想而知服用過量的後果。
9樓：幻夢
把發芽部分切掉以後可以的繼續食用。
言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢?人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。
發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.
3-0.5%，人食入龍葵鹼0.2-0.
4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
希望能幫到你~~
10樓：
已稍有發芽、發青的部位應徹底清除，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些。因為土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量有毒的龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。所以最好是不要食用啦，處理不清楚的話比較危險。
11樓：我是神兒登
一般來說，土豆發芽的話 最好不要吃。跟顏色青不青沒什麼大關係。
總之最好還是不要吃。若是吃壞了 去醫院的醫藥費可以買好多土豆了。。對吧！
12樓：匿名使用者
可以吃因為土豆發牙會產生有害菌，人吃後產生中毒象現。
參照
13樓：東京
不可以，
土豆變青或者發芽都帶有毒，
最好別吃。
14樓：辛苦人生
最好別吃，土豆一旦發芽就會產生一種龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，可抑制人的呼吸中樞。
15樓：匿名使用者
最好不要吃，土豆發綠，會產生有毒物質，其他部位也有可能感染毒素
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