1樓：課文與閱讀
豬肉應該焯水，應先了解焯水的目的，是去除豬肉自身的異味，異味是由豬血和淋巴的氣味產生的，去除異味有三種方法，一是清水沖洗，二是開水去異味即通常說的焯水，三是香辛料去壓異味法。
焯水通常為涼水下鍋燒開一段時間，但從廣義上講焯水應該包括涼水焯水和開水焯水，一般買回的塊肉，都應放在清水中泡出血水，再視肉的用途而定要不要開水焯水。用塊肉做熟再加工就需要開水焯水，開水焯水前先涼水焯水，用做切片切絲再加工的只需涼水焯水。
清水焯水的方法，塊肉放清水中，水沒過肉，泡幾個小時，中間要換幾次水，泡肉的水很清轍了，就好了。
開水焯水的方法，把肉放入鍋里加入清水燒開，打出浮沫，開水十來分鐘，最後撈出肉塊放清水中搓洗乾淨。
冷凍豬肉怎麼焯水：
1.豬肉冷水倒入鍋中時，水溫逐漸升高，肉的整體溫度也升高，這樣豬肉中的血水會慢慢煮出來，焯水的同時要倒入料酒，加蔥段、薑片，這樣能更有效的去除豬肉的腥味，吃的也放心健康。
2.將豬肉浸泡在溫水中，將料酒浸泡在水中超過2小時也能更好地去除魚腥味，充分的豬肉泡水時間也能使血水泡出來，這樣做能夠節省出焯水的時間，也能保證豬肉營養不流失哦。
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
3樓：匿名使用者
不需要用熱水湯燙。豬肉瘦肉或五花肉（去掉肉皮）切片，水澱粉上漿（放少許鹽）攪拌均勻，鍋上灶，中火，放食用油適量，油溫7成熱時放入肉片，炒到發白即可關火出鍋。如果炒菜，需要另起鍋再炒蔬菜，蔬菜即將炒熟時放入肉片，把才菜炒熟即可。
4樓：錢言萬語
是的炒豬肉用熱水燙
一下有助去除豬肉固
有的腥味，使得炒出
豬肉更鮮美，但要注
意大塊肉涼水下鍋，
片肉熱水下鍋都不要
時間太長，大塊肉等
水9o度就撈出，片肉
熱水下鍋燙一下肉變
色即可。
5樓：小飛女
不用，五花肉可以煮一下
炒肉前要將肉放在水裡煮一下嗎？
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
7樓：芳春葉
本人感到如燒紅燒肉的話不要去綽水，鍋內放油燒熱將蔥姜肉一起煸炒，這樣的肉會很香。
8樓：無人駕駛來臨
那要看炒什麼肉了，普通的肉和蔬菜炒是不用水煮的，可以用醬油等調料先閹一會，就會去掉腥味，水煮肉片的話得用水煮，煮到肉色變白。
9樓：小劍喜歡桃花
看你炒什麼菜，如果是炒豬肉就不用，油熱了直接炒，馬上放入醬油可以使肉更鮮嫩
豬肉需要煮熟之後才能炒嗎
10樓：那個閃電
不需要，以下是豬肉炒荷蘭豆的做法：
主料：梅頭肉250g
輔料：油適量、鹽適量、荷蘭豆200g、醬油1.5勺、糖適量、米酒適量步驟：1、豬肉洗乾淨，並切成大小厚薄均勻的塊狀。
2、豬肉里加點油。
3、加入醬油。
4、加入糖。
5、蘭豆洗乾淨，去蒂備用。
6、鍋中熱油，下豬肉爆炒。
7、豬肉變色後，倒入米酒，再快速炒兩下，起鍋。
8、鍋中熱油。
9、放入蘭豆，爆炒幾下，然後加入適量的水烹煮。
10、炒至蘭豆軟身後，加鹽翻炒均勻，放入剛才炒好的豬肉。
11、炒至蘭豆和豬肉都熟透後，起鍋即可。
11樓：拾萬里之外
豬肉不需要煮熟之後才能炒，做法如下:
1.洗乾淨豬肉，用刀兩面都拍幾下。
2.把豬肉切好，肥瘦分開，因為有一些人不喜歡吃肥的。
3.把肥肉放鍋裡面。翻炒一下。
4.想這樣子，豬油出來了，就可以下豬肉了。
5.下豬肉，翻炒一下，加鹽。
6.豬肉微黃了再翻炒一兩分鐘，下生抽，光火，起鍋，就可以了。
12樓：匿名使用者
豬肉在煮的過程中，去除了多餘的油脂，然後在拿來炒，就會感覺肥而不膩，口感更好
13樓：佛山論刀
先洗淨加蛋清澱粉抓勻，四五成油溫滑一下再炒肉質細嫩成菜快。
14樓：小杰豬兒
不需要，生炒，豬肉很容易熟，但是必須經過高溫炒熟，不然的話有很多菌
15樓：熲首吻天·鴻
不用啊，直接在油鍋裡炒熟就行，煮熟再炒的話就沒味了～
16樓：匿名使用者
煮熟以後炒就進不去味道了，用開水焯一下就行，把血水弄出來
買回來的生豬肉做菜前怎麼處理，是要用開水煮一下麼，怎麼弄乾淨啊
17樓：你若安好
先用涼水洗淨，然後燒水，在水裡放幾片姜和蔥，把肉放如入，主要是去腥和滅菌的，記住不要時間太長
18樓：觀裡竹籬
一、清水洗淨、放入鍋裡，加水，煮到剛剛開就關火，然後撈出來再洗，然後晾一邊冷卻
二、清水洗淨，切片或切絲或切條或切塊，加入醬油，雞精，麻油，料酒醃製，三十分鐘
三、燒一點開水，然後用開水洗肉
19樓：
用清水多洗幾次不就ok了嗎
炒蘑菇需要用熱水燙一下嗎？蘑菇煮湯要不要先炒一下？
炒蘑菇需要用熱水燙一下。蘑菇的表面有有害物質，下鍋之前燙一下可以更安全 吃起來更鮮嫩。將蘑菇掰成小朵，鍋內加水燒開，將蘑菇清洗乾淨放入鍋內焯一下水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，也可以減少蘑菇中的水分。蘑菇焯水1分鐘後撈出，過一下涼，撈入涼水內，將蘑菇內的水分擠出即...
杏鮑菇炒肉要焯水嗎，杏鮑菇炒之前用水焯一下嗎
我覺得是不需要做這一道工序的，因為焯完水之後會使杏鮑菇的水分增多，影響了口感。我覺得這個杏鮑菇是要焯水的，這是因為杏鮑菇本身比較難熟，而且和肉炒在一起的話，很有可能會出現炒不熟的情況。杏鮑菇炒肉的時候是需要焯水的，因為杏鮑菇屬於菌類，炒菜的時候比較容易難熟，所以一定要焯水。一般都很少焯水的吧，反正我...
豬肉炒茄子豆漿包子糖糕油條可以在一起吃嗎
你好，豬肉炒茄子，豆漿包子，糖糕，油條，可以一起吃的。這些食物不相剋，是可以一起吃，糖糕是糯公尺做的，容易脹肚子。食堂早餐 有包子,稀飯,豆漿,油條,糖糕,每次只要兩樣,有 種搭配方法。應該是10種，每個都可以和下乙個，下乙個的下乙個進行組合但是，如果不是按照數學題排列組合，現實生活中，估計沒有那麼...