1樓：成都博潤童學婭
食材主料
五花肉300g
瘦肉300g
糯公尺1000g
新鮮粽葉
500g
輔料生抽1
50ml
老抽110ml
鹽15g
黃酒30ml
紅糖10g
生抽210ml
老抽220ml
鹽25g
步驟1.豬肉切成3釐公尺見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味；
2.糯公尺淘洗乾淨，加入調料2拌勻，醃製6個小時；
3.新鮮粽葉，每片分別擦洗乾淨；
4.剪去葉柄；
5.在沸水中煮滾1～2分鐘，撈起瀝乾；
6.兩片粽葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；
7.兩片粽葉捲起，底部可以多折一些，以免漏公尺；
8.粽葉卷出漏斗狀；
9.最底部放上糯公尺，用勺子壓緊實；
10.放上1/2只鹹蛋黃和肉塊（五花肉和瘦肉各一塊）壓緊；
11.上層再覆蓋糯公尺，壓緊；
12.左手的拇指和食指握緊粽子，將粽葉外層扣緊並蓋在公尺粒上；
13.粽葉扣下來後，上層平面呈三角形，三個角都盡量要挺刮14.沿3角尖的稜形順勢折粽葉，整個過程要流暢，且不能松手指；
15.拉緊繩子一頭（乙個人的話只能用嘴），用右手纏繞裹緊粽葉，確保4個角都沒有漏洞，最後綁緊繩子；
16.做好的粽子，用清水浸沒，在電壓力鍋中煮30分鐘，自然下氣即可。
2樓：匿名使用者
食材明細
糯公尺5公斤
鹹鴨蛋20個
五花肉750克
板栗500克
金華火腿300克
生抽3茶匙
鹽1茶匙
白糖1茶匙
料酒3茶匙
雞精1茶匙
黑芝麻1茶匙
花生油3茶匙
鹹鮮口味
煮工藝數小時耗時
高階難度
蛋黃鮮肉粽的做法步驟
1鹹鴨蛋20個洗淨，全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用，將鹹蛋黃取出對半切開。
2五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3-4個小時備用。
3生板栗切一刀，在開水鍋裡煮15分鐘，取出在涼水裡浸泡，剝掉外殼備用。
4粽子葉提前一晚放進水裡浸泡。
5糯公尺5公斤在清水裡浸泡半天，倒掉淘公尺水後，瀝乾水份。將糯公尺盛入大的容器裡，加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
6開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出乙個鬥狀。
7舀入一半的糯公尺，放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
8再在上面舀入一些糯公尺，**分滿。
9將粽子葉的兩頭摺疊過來，蓋在糯公尺上面.
10將邊角向下摺疊好，再朝乙個方向摺疊。
11最後將粽子葉的尖頭也摺疊好，用左手捏牢固定住。
12用棉紗線或者棕櫚葉**紮緊，三角粽子就做好了。
13將包好的粽子放進大號高壓鍋裡。
14倒入開水，開水要淹沒過粽子。
15蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出「嗤嗤嗤」的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再開啟蓋子
如何做五香鮮肉蛋黃粽子的做法（端午節菜譜
3樓：匿名使用者
如何處理粽子葉子?
浸泡：菜場賣乾貨的店裡可以買到幹的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天，
煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒並變得更有楞性不
易破損，
清洗：將葉子在流水下用溼抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，
修剪整理：
用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪；這就是可以開包
了的粽子葉子拉~~~
五香鮮肉餡:
處理肉:
1兩斤五花肉洗乾淨,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽,5克鹽,3克草果粉，
3克薑粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ml料酒,5克白砂糖,2克雞精;
2帶上一次性手套,反覆攪拌肉,然後蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌
幾次使其均勻入味;
糯公尺部分:
1將4斤糯公尺清洗乾淨,加入100克生抽,150克清水，50克色拉油，用手攪拌
均勻,蓋上保鮮膜漲發糯公尺2個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使公尺吸
水均勻;
準備好的現場：
如何包粽子?
步驟:這張是如何第一步折粽子葉子。這步很關鍵，不過抱歉的是我是左撇子，
所以折的方法都要左右倒過來折。途中葉子尾端朝左的，你需要朝右。
如何煮粽子和儲存粽子?
將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過2/3，加清水持平粽子高度，
蓋上蓋子，開煮，上氣後煮40分鐘即可，關火，自然洩氣後即可開蓋子吃粽
子拉。儲存：將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉儲存
即可。10大要點：
1 必須選擇糯公尺包粽子，口感才軟糯，糯公尺必須提前漲發2個小時；
2 糯公尺中加鮮醬油（生抽）是提香提味增色的關鍵；
3 糯公尺中加色拉油是粽子後期好剝粽葉的關鍵，並且口感更軟糯；
4肉必須選擇新鮮五花肉肥瘦相間，用五香味調料暴醃2個小時，才能夠
香夠入味；
5 蛋黃一定要精挑細選，選最能出油的那種，買有品質夠新鮮的；
6 第一勺公尺放進粽葉裡後要壓嚴實了，這樣粽子才有稜有角有范兒；
7 粽繩子扎的要不緊也不鬆，粽子內部才會鬆緊正好，粽子熟後不至於
太濕潤或者太乾緊；
8 高壓鍋水位加到沒過粽子，一次性中大火壓40分鐘，中途不熄火不開
蓋是粽子全熟軟糯的關鍵。
其他注意事項：
1 煮粽子的時間按粽子大小而定,一般100克的煮半個小時左右,再大的就要
加時間.200克的粽子壓乙個小時左右.
2儲存:將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉
儲存即可。
3 吃粽子:粽子為糯公尺食品,每次乙個即可,切勿多吃.腸胃功能差的,容易便
秘的淺嚐即可.不吃為宜.
4樓：pandora峽谷
步驟1.準備所有材料，粽葉洗淨用開水燙一下，馬上浸入涼水，剪去蒂和尾。鹹鴨子黃用剪刀一分為二，糯公尺洗淨加入適量鹼拌勻，加入醬油，香油，椒鹽粉，五香粉，鹽，拌勻上色。
鮮肉提前6小時切片加入準備調料醃好入味。
2.接著開始包粽:兩片粽葉併排擺好，三分之一處對折，開啟，放入少量糯公尺，放入肉和蛋黃，蓋上糯公尺壓緊包好。
3.包好的粽子，可以上高壓鍋煮了，擺好粽子大概15個，粽子豎立放，加入水，水要淹過粽子，大火上汽，轉小火燜煮1小時40分鐘。至粽子完全熟。
4.下汽，出鍋。粽飄香！美味！但不要多吃。
5樓：匿名使用者
第一步，把粽葉洗了晾乾，肉醃製下五香粉，鹹蛋黃打出來，香菇泡好，花生炒製備用
第二步，把糯公尺和香菇花生攪拌在一起在鍋裡炒到3分熟，下有豬油最佳。
第三步綁粽子，先加糯公尺飯，加3份之一，然後加入豬肉和蛋黃再蓋入糯公尺飯，然後包起來
第四步全部包好後起一大鍋加上放粽子，漠過粽子就好，然後大活煮25分鐘，到15分鐘的時候要把下面的粽子拿到上面，上面的粽子拿到下面。
蛋黃鮮肉粽家常做法，正宗蛋黃鮮肉粽怎麼做
6樓：匿名使用者
食材主料
五花肉300g
瘦肉300g
糯公尺1000g
新鮮粽葉
500g
輔料生抽1
50ml
老抽110ml
鹽15g
黃酒30ml
紅糖10g
生抽210ml
老抽220ml
鹽25g
步驟1.豬肉切成3釐公尺見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味；
2.糯公尺淘洗乾淨，加入調料2拌勻，醃製6個小時；
3.新鮮粽葉，每片分別擦洗乾淨；
4.剪去葉柄；
5.在沸水中煮滾1～2分鐘，撈起瀝乾；
6.兩片粽葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；
7.兩片粽葉捲起，底部可以多折一些，以免漏公尺；
8.粽葉卷出漏斗狀；
9.最底部放上糯公尺，用勺子壓緊實；
10.放上1/2只鹹蛋黃和肉塊（五花肉和瘦肉各一塊）壓緊；
11.上層再覆蓋糯公尺，壓緊；
12.左手的拇指和食指握緊粽子，將粽葉外層扣緊並蓋在公尺粒上；
13.粽葉扣下來後，上層平面呈三角形，三個角都盡量要挺刮14.沿3角尖的稜形順勢折粽葉，整個過程要流暢，且不能松手指；
15.拉緊繩子一頭（乙個人的話只能用嘴），用右手纏繞裹緊粽葉，確保4個角都沒有漏洞，最後綁緊繩子；
16.做好的粽子，用清水浸沒，在電壓力鍋中煮30分鐘，自然下氣即可。
7樓：匿名使用者
包粽子放入蛋黃就得了。
自己做的鮮肉粽怎麼做好吃又簡單，做法圖
8樓：匿名使用者
主料圓糯公尺 ：1000
瘦肉 ：300
洋蔥 ：半個
輔料料酒 ：2湯勺
粽葉 ：50片
生抽 ：2湯勺
鹽 ：適量
蠔油 ：4湯勺
老抽 ：1湯勺
胡椒粉 ：1茶匙
具體步驟
第一步1.瘦肉洗淨
第二步2.糯公尺洗淨提前一夜放冰箱泡發（至少泡10個小時）第三步3.肉切成丁，加一湯勺蠔油、一湯勺生抽、半湯勺老抽、生薑絲、半茶匙胡椒粉、一湯勺料酒，少量鹽
第四步4.攪拌均勻放冰箱醃製10小時以上
第五步5.泡了一夜的糯公尺洗淨加3湯勺耗油、2湯勺生抽、半湯勺老抽、半茶匙胡椒粉、一湯勺料酒、適量鹽
第六步6.攪拌均勻醃製3小時
第七步7.幹粽葉泡發、洗淨
第八步8.鍋裡水燒開後將粽葉放進鍋中煮1分鐘後撈起來放在涼水中浸泡第九步9.洋蔥半個
第十步10.切碎
第十一步
11.鍋裡放油將洋蔥放進去炸軟後撈出來，蔥油留在鍋中備用第十二步
12.蔥油1/3用來炒肉，水分炒乾即可
第十三步
13.蔥油的2/3用來炒糯公尺，水分炒乾
第十四步
14.將粽葉捲成漏斗形，裡面放糯公尺
第十五步
15.放一塊肉
第十六步
16.再放糯公尺
第十七步
17.包好後用水煮熟
第十八步
18.成品圖
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材料1.粽葉一捆36片，清水洗淨浸泡半天 2.新鮮豬腩肉或梅頭肉2磅，切塊，加醬油和糖，放冰箱醃製一晚 3.糯公尺6大杯 240毫公升 杯 洗淨，加生抽拌勻4.棉線一公尺左右 根，剪好18根 做法以上材料可以做18個粽子 包好後，用大鍋小火煮2個半小時 鮮肉粽子的正宗做法，鮮肉粽子怎樣做才好吃的做法...
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棕子的做法如下 原料 糯公尺1500克 棕葉適量 五花肉500克 鹽適量 姜適量 醬油適量。做法 1.頭一天糯公尺用冷水泡一夜後備用。五花肉切片用醬油和姜未醃半小時左右。洗淨棕葉瀝乾水份。2.用棕葉將泡好的糯公尺包一半放入醃好了的五花肉再蓋上另一半糯公尺。3.順著糯公尺芯的稜角包緊棕葉。糯公尺一定要...