1樓：夢在深巷是我
孜然辣蛤蜊肉 主料：蛤蜊300克
調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,幹)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗淨入盤；乾辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入乾辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、乾辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。 答案補充 燉蛤蜊肉粒的製作材料：
主料：蛤蜊1000克
輔料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)350克
調料：大蔥20克,鹽10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,澱粉(玉公尺)80克,姜10克,醬油10克
燉蛤蜊肉粒的做法：
1. 將蛤蜊洗淨泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物並洗淨；
2. 挑揀大小一致的蛤蜊殼洗淨，兩片殼中間要連著，擦乾水分，殼裡撒上幹澱粉備用；
3. 分別將蔥、姜切碎末備用；
4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反覆斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、薑末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉和蛤蜊肉攪勻；
5. 分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用溼澱粉抹平；
6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸後改用小火燉至熟透味即可
2樓：匿名使用者
《深夜食堂》的其中的一道菜哦，看外表貌不驚人，可是吃起來確實別有洞天的感覺~
材料蛤蜊，黃油，生抽，白酒（日本清酒），大蒜片，乾辣椒
做法1. 蛤蜊吐淨沙子洗淨待用
2. 將大蒜切成薄片，乾辣椒剁碎備用
3. 鍋裡放少許油，然後放大蒜和乾辣椒爆香
4. 放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒後蓋蓋子燜煮
5. 待到蛤蜊都開口後倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘
6. 撒蔥花上桌
小訣竅不需要放鹽
材料1。蛤蜊
2。蒜茸、姜茸、洋蔥末 （各一小碗），蔥段少許
3。調味料：韓式辣椒粉，魚露，糖，快速面調味包（或者雞精粉）
4。新高梨半顆，磨成梨茸
做法1。滾一鍋熱水，將洗淨的蛤蜊燙熟，一開口就撈起放涼；
2。準備好的蒜茸、姜茸、洋蔥末，蔥段混和，加入所有調味料，試試味道（又鹹又甜就對了）
3。這時才把新高梨，磨成梨茸狀，並調入上述醬料中；
4。把哈喇放入醬料攪勻，放入冰箱冰2小時可食用
小訣竅1。這樣的醬料，其實就是醃製南韓泡菜的醬料。 也可以在醃製南韓泡菜的時候多做一點醬料，把它來醃海鮮。任何海鮮都可以；
2。海鮮要煮熟再攪拌，注意瀝乾多餘水分。 任何海鮮都可以，比如貝殼類，魷魚類等；
3。新高梨茸要最後階段才磨，以免變色不新鮮了；
錫紙烤大蛤蜊喲的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料大蛤蜊 5只
蒜頭 幾瓣
蠔油 少許
蒸魚豉油 少許
黑胡椒 少許
黃油 少許
錫紙烤大蛤蜊喲的做法
蛤蜊要事先吐沙，清水裡加點鹽和香油更容易吐乾淨。
吐乾淨沙把外殼刷乾淨後，用小刀撬開蛤蜊
蒜頭切碎碎
可以加一點青紅椒，為了好看哈哈哈
鍋裡燒熱油，蒜蓉炸香，加蠔油，蒸魚豉油，黑胡椒拌好。
拌好的料澆到蛤蜊肉上，再加一小丁黃油，這樣烤出來會更香。
用錫紙把每個蛤蜊包起來
包好後一起放盤子裡
200度中層烤10分鐘就ok了
幹蛤蜊肉怎麼做湯，幹蛤蜊肉怎麼做湯或熬粥
1 把蛤蜊清洗乾淨。2 小菜白用鹽水洗淨，控乾。3 把蛤蜊放鍋裡煮到開口。4 取下蛤蜊肉。5 把小白菜切段，準備蔥薑末。6 鍋熱後加油，蔥薑末爆香後倒入小白菜翻炒到軟，再將前面煮蛤蜊的湯倒入，燉到小白菜熟爛。7 出鍋前把蛤蜊肉和殼一起下鍋翻炒一會兒，調味。8 出鍋裝盤即可。推薦幾道幹蛤蜊肉做的湯 第...
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蛤蜊復炒粉絲的家常做制法 1.花蛤清水洗淨，bai用水煮開備用。du2.生薑，大蒜，韭菜zhi備用。3.鍋中放dao入生薑，大蒜爆香。4.放入雞蛋炒散，放入少量的洋蔥。5.放入提前冷水泡發的粉絲。6.放入適量的美味鮮提色。7.放入煮好的花蛤翻炒均勻，放入少量的鹽。8.最後放入韭菜，炒熟即可。花蛤蒸粉...
蝦蟹蛤蜊粉絲湯的做法，蝦蟹蛤蜊粉絲湯怎麼做
主料大閘蟹兩隻蝦 6個粉絲 兩把豆腐 一塊蛤蜊 10個左右 輔料香菜兩根鹽 適量油適量步驟 1.各種東西洗淨備用，豆腐切塊，大閘蟹撥開去腮2.燒滾水，依次放入蟹，豆腐，蛤蜊，粉絲，蝦，油，鹽，香菜等3.燒滾10分鐘左右出鍋即可 肉末粉絲湯的做法步驟圖，肉末粉絲湯怎麼做 肉末粉絲湯的做法 材料 香菇 ...