1樓：腦大洞開的社會人
新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農藥殘留物，其實這層白內霜是好東西。一般，只要是分布均勻容、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。
由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。
另外,白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物汙染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的乙個重要指標。
2樓：學僧
1，葡復萄上的白霜是果蔬本身分制泌的糖
bai醇類物質
du,也被稱為果粉zhi,它們屬於生dao物合成的天然物質,對人體是完全無害的
2，葡萄上的白霜對人體是無害的，這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實採摘後快速失水皺縮,對適應乾旱環境有著積極作用。
3，傳說中用麵粉可以洗掉白霜,其實不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了
3樓：墨色玄
厚皮葡萄生長過程中自然排出的水汽和果糖粉自然凝結形成的白霜。這專裡的確最容易吸引屬
酵母菌，但不是像樓上說的那樣就是酵母菌。
此外，雖然白霜部分不全是酵母菌，但量也不少了，大多數情況下，真正釀酒都不需要再新增酵母，除非霜粉形成時期氣溫過低或者人為加糖。
而且，這個白霜雖然是自然形成的，但是容易吸引酵母菌外的其他細菌，並且容易殘留其他化學成分，還是要多洗一洗，厚皮葡萄就乾脆剝皮吃吧。
4樓：匿名使用者
樓上的可能還不明白為什惡魔葡萄外表會有一層白色的霜吧？那是酵母菌！！！
在此葡萄回的時候可以不用洗答去那層霜，因為酵母菌對人的身體也是有益的，可以促進消化。如果你要釀造葡萄酒的話，也不要輕易去掉責成霜，因為有了它了可以直接釀造葡萄酒了。當然，這個量是很少的。
如果真的要釀酒還是要加酵母才可以的。
5樓：歷史的太陽
那是一種菌吧，做葡萄酒發酵的時候就是靠這個來發酵的，所以葡萄發酵的時候，那層白色的東西要留著的。沒有毒的。
6樓：彩風諧雲
葡萄外面的白霜狀物質是一層果粉，成分是果糖，對人體並沒有危害。如果上面有白色的斑點那是殘留的農藥，葡萄在流動的清水裡沖洗乾淨即可，也可用鹽水浸泡後再洗。
葡萄外面那層白霜能吃嗎？
7樓：抱香蕉睡覺
新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農藥殘留物，其實這層白霜是好東西。一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。
由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。另外，白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物汙染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄。
8樓：玉靈瓏水晶心
葡萄外的那層白霜可以吃。這種白霜是果蔬自身分泌的一種糖醇類物質，屬於生物合成的天然物質，也被稱做果粉，並且有白霜的葡萄才是新鮮的哦。
白霜的作用
葡萄皮上的白霜對葡萄起到保護的作用，因為這種天然合成的物質是不溶於水的，它就像一層薄膜保護著葡萄，減少水分的蒸發、阻礙致病菌的侵染，是葡萄的天然衛士。另外白霜中還含有酵母，這種酵母對自製葡萄酒起到很關鍵的作用哦。
白霜是否有害
白霜是蔬果自身分泌的一種天然物質，對人體是無害的，所以在吃葡萄的時候是沒有必要將白霜洗掉的。洗葡萄時只要在水中加一小把麵粉輕輕攪動,清洗幾次就可以把葡萄洗得很乾淨。
9樓：月醉清風的家
北京市農林科學院林業果樹研究所研究員徐海英答：不僅葡萄表面有白霜，細心的消費者會發現，李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。其實，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質，對人體是完全無害的。
這類化合物不溶於水，而溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用麵粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。
這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境，從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
需要解釋的是，葡萄屬於不易生蟲的水果，且現在種植中大多採用套袋的方式，用到高濃度農藥的機率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。
從一定程度上說，帶白霜是葡萄新鮮的標誌，但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是，正常的「白霜」分布自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」，則外觀分布不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡。
10樓：百度使用者
在買葡萄等水果的時候，大家會發現在水果的果皮上有白色的「霜"。很多消費者對「白霜"情有獨鍾，因為他們認為有「霜」的水果就表示新鮮。但專家指出，一些白色自斑可能是藥劑的殘留物。
農技站以及特產站的專家指出，葡萄皮上的「白霜"有李鬼，正常的「白霜"確實能說明葡萄新鮮，但有些斑點卻是藥劑的殘留物。專家指出，正常的「白霜」分布是自然均勻，並不覆蓋葡萄果皮本身的顏色。如果是藥劑的「白霜"，則外觀分布不均勻，其中還會有些暗藍色的痕跡。
1）用剪刀將葡萄粒乙個個剪下來，放到容器中2）取適量的牙膏，在手中打出末3）用手揉搓葡萄粒，然後用清水洗乾淨，就可以洗掉白霜
葡萄外面一層白色的是什麼東西
11樓：自娛自樂說今宵
糖醇類物質。
一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。
由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。另外,白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物汙染。
擴充套件資料葡萄種類繁多，但總體區分，葡萄可分為食用葡萄和釀酒葡萄。食用葡萄種類中，不同顏色的葡萄，其營養作用也不盡相同。
1、綠色葡萄：對於清熱解毒，去火降燥具有良好的功效。
2、白色葡萄：潤肺止咳，肺虛咳嗽，大補肺氣，是肺病患者不錯的選擇。
3、黑色葡萄：具有滋腎養陰，烏黑秀髮，強健筋骨的作用。
4、紫色葡萄：含有豐富的紫青花素，預防衰老，健美肌膚，保護視力。
5、紅色葡萄：因含逆轉酶，對心血管病人有好處，可軟化血管，活血化淤。
12樓：匿名使用者
葡萄上的白霜是糖分的結晶而已.成分含有酵母.就是因為葡萄皮上的白霜中存有酵母.
所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母. 另外，一些白色白斑可能是藥劑的殘留物. 正常的白霜分布是自然均勻.
並不覆蓋葡萄果皮本身的顏色.如果是藥劑的白霜.則外觀分布不均勻.
其中還會有些暗藍色的痕跡.
葡萄上的白霜是什麼東西，葡萄上面的白霜是什麼
其實葡萄表面的這層白霜就是葡萄自身分泌的糖醇。它的學名是 果粉 可以保護自己，減少水分蒸發，從而防止採摘後迅速脫水收縮。不僅對人體無害，還說明葡萄是新鮮的！其實除了葡萄，李子 藍莓 西梅等水果表面也有類似的白霜，都可以安心食用。所以，下次你買葡萄的時候，不要挑沒有結霜的，因為那些是 庫存貨 清洗葡萄...
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