1樓：匿名使用者
食物儲存的方法1. 脫水法:細菌和其他微生物都需要水來
生長,因此,將食物脫水能停回止微生物的生長及儲存食物答一段長時間.將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水,如蝦公尺,魚乾,菜幹.2.
凍乾法:食物在此過程中先被迅速冷卻,然後在低壓下被除去其內的水分.由於食物已不含水分,凍乾的食物是十分輕的.
凍乾食物內的食物本質並沒有改變,故保留著很高的營養價值.3. 煙燻法:
將食物如肉類或魚,用木材或木炭的火煙薰,讓煙將食物弄幹,並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質.4. 滲透儲存:
許多食物可以用鹽醃或糖漬法來儲存,它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來.(1) 魚,肉,禽,蛋及各種瓜果,蔬菜,都可採用鹽醃防腐.(2) 糖漬法是利用高濃度糖漿作為高滲透溶液,來抑制微生物繁殖.
5. 醃製法:此方法首先會將食物如蔬菜,用鹽醃製,然後將其放入盛有醋的玻璃器內.
醋是一種弱酸,能使細菌停止生長.
如何盡量長時間的儲存食物
2樓：匿名使用者
野外活動中很讓人頭痛的是如何儲存食物。有些食品如餅乾、速食麵等包裝食品易於儲存，而新鮮的肉類、禽類、魚、蝦、新鮮蔬菜等在炎熱的夏季易變質腐敗而無法食用。一般野外活動無法攜帶冰箱、冷藏櫃之類的裝置，只能因地制宜採取一些切實可行的土辦法加工和儲存食物。
一．薰曬法
燻製食品可以使食品儲存時間延長，且味道適口，如燻肉、雞、魚等。曬製或風乾，也可以長時間儲存食物。在野外活動釣到魚就可以用曬制法將魚曬成魚幹儲存或食用，方法如下：
把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內臟洗淨，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日後即曬製成魚乾，可供長時間食用。
二．風乾法
把肉、禽類風乾也是一種食品儲存方法，藏族喜歡吃的一種食品風乾羊肉、風乾牛肉就屬此類食品。
在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠乾燥的風吹，將肉中的水分去掉，風乾後食用，一般這類風乾方法在內地空氣中水分含量大的地區不宜採用，在青藏高原和大西北，空氣乾燥，濕度低的地區方能採用。風乾食品顧名思義靠熱風吹乾，絕不能在太陽下曬。風制食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其它調味品，或用醬油浸紅，吊在風口處靠風吹至肉硬化後即可。
如風鰻、風雞、風青魚、風*、牛肉等風制食品，肉不宜太厚（太厚不易風乾）、太鹹。
食用時將風制食物烹熟食用。
在野外活動中也可將易壞的食物用塑膠袋密封，放在流動的河水中儲存。
我們將羊肉封閉在三層塑膠袋中放在冰河裡，用石塊壓好，隨吃隨取，可保持二十天肉不變色，不變味。忌將肉不封裝直接放入水中儲存，水泡過的肉，營養成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上無法食用。
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