1樓：啦啦啦
如果是新鮮蔬菜,葉子黃了,會產生亞硝酸鹽,在常溫下3天後就有亞硝酸鹽產生。
亞硝酸鹽產生的途徑：
蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現。
另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被煮熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜;儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。
煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
在4攝氏度左右的環境下，細菌生長緩慢，難以產生亞硝酸鹽，但是如果儲存時間過長，亞硝酸鹽的產生還是不可避免。所以，請盡快食用。
關於亞硝酸鹽
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。
人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，n-亞硝基化合物的前體物質。
2.外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
3.2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2a類致癌物清單中。
2樓：追光者就是我啊
一般新鮮蔬菜不產生亞硝酸鹽，如果是新鮮蔬菜,葉子黃了,會產生亞硝酸鹽,在常溫下3天後就有亞硝酸鹽產生。
亞硝酸鹽產生的途徑：
1.蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現。
2.另一種途徑是細菌的作用。
本來蔬菜被煮熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜;儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。
煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
3.在4攝氏度左右的環境下，細菌生長緩慢，難以產生亞硝酸鹽，但是如果儲存時間過長，亞硝酸鹽的產生還是不可避免。所以，請盡快食用。
拓展資料：
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，n-亞硝基化合物的前體物質。
外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
3樓：縱橫錦繡阡陌
如果是新鮮蔬菜,葉子黃了,會產生亞硝
酸鹽,在常溫下3天後就有亞硝酸鹽產生。
拓展資料：
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，n-亞硝基化合物的前體物質。
外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
4樓：匿名使用者
蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱煮熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。另一種途徑是細菌的作用。
本來蔬菜被煮熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜;儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
隔夜飯菜的不是說過一晚上就叫隔夜，科學的時間是（1到10小時）過了十小時後這時個時間就叫隔夜
如果是新鮮蔬菜,葉子黃了,會產生亞硝酸鹽,在常溫下3天後就有亞硝酸鹽產生
剩菜放久了會產生亞硝酸鹽，大概是要多久就不能吃了呢？換句話說，放多久的菜才算剩菜？
5樓：匿名使用者
水裡含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱，由於水分不斷蒸發，硝酸鹽的濃度相回對地增加，而且它受答熱分解變成了亞硝酸鹽。如果存放過久或保管不當，細菌大量繁殖，也可把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。當你的食物發餿就有了，換句話說，天熱一天，天涼一---三天。.
（不放冰箱）
鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，但產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用，則其中的亞硝酸鹽會大大減少。
亞硝酸鹽在鹹魚中的含量比較高，鹹魚一般是將生魚用海鹽醃製而成的。海鹽的主要成份是氯化鈉和亞硝酸鈉。在醃製過程中，海鹽中的硝酸鈉和生魚的胺接觸後，會使魚體內產生大量的二甲基亞硝酸鹽。
人食了這種魚後，二甲基亞硝酸鹽經過代謝化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。醫學家認為，乙個人從出生到10歲，若經常食用鹹魚，以後患鼻咽癌的可能性比不常食用鹹魚的人高30～40倍。
6樓：直走卒
沒變質就能吃抄
，才看了一篇文章，亞硝酸
鹽？進到人體內轉換成亞硝酸鈉才會致癌！但人體同時還會攝入維生素c，它又會阻止亞硝酸鹽轉換成亞硝酸鈉，剩餘亞硝酸鹽會隨尿液排出！
而且蔬菜蛋類肉類本身就含有亞硝酸鹽，你們說吃不吃，所以正常飲食就好，想那麼多沒用！
7樓：知足常樂
3個小時後的多算剩菜 最好不要吃
做好的飯菜放幾個小時後會產生亞硝酸鹽嗎
8樓：q王小年
飯菜本來就含有亞硝酸鹽，只是隨著時間的延長會慢慢增量而已。
蔬菜特別是葉菜類，在生長過程中可能吸收了水源及土壤或氮肥中的硝酸鹽，在還原酶的作用下產生亞硝酸鹽。而肉菜中的亞硝酸鹽主要是人為加入的，用於髮色劑使用。所以，剩菜中亞硝酸鹽超標主要針對蔬菜類，特別是葉菜類的剩菜。
以芹菜為例，芹菜在炒菜後1小時、6小時、20小時的亞硝酸鹽濃度，常溫狀態下分別為0.09毫克/千克，0.15毫克/千克，0.
26毫克/千克；在4℃冷藏狀態下分別為0.09毫克/千克、0.13毫克/千克、0.
22毫克/千克。
這個結果表明，隨著時間的延長，在常溫儲存及冷藏儲存條件下，亞硝酸鹽濃度均呈增加趨勢，其中，冷藏產生的亞硝酸鹽濃度低於常溫儲存。所以做好的飯菜最後趁熱密封放入冰箱，這樣才能減少亞硝酸鹽的產生。
注意事項：
「隔夜菜」因蔬菜種類的不同，在儲存不當、存放時間過長的情況下確實可能產生亞硝酸鹽。不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農藥中的次級胺反應形成致癌物——亞硝胺。
同時，是否致癌還要看有多大劑量。實驗表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上公升，但含量有限，對人體健康並不會構成實質的影響。
9樓：鄭光高
那要看什麼菜青菜之類不要超過10小時時以為
10樓：天上地上人在
飯菜最好在5-6小時之內吃掉，超過時間最好就不要吃了。
煮熟蔬菜放冰箱幾小時會有亞硝酸鹽
常溫下3 4個小時會產生亞硝酸鹽，如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。亞硝酸鹽產生的途徑 1 蔬菜中亞硝酸鹽的產生，是因為是蔬菜中含有的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現。2 另一種途徑是細菌的作用。本來...
己醃製的鹹菜中亞硝酸鹽含量是否會超標？
自己醃製的鹹菜中亞硝酸鹽含量是否會超標？鹹菜中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3 8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。人工除毒。...
在氮的化合物中，有一類鹽叫亞硝酸鹽，如亞硝酸鈉（NaNO
1 服用維生素c可以解毒，說明在維生素c作用下fe3 又轉化為fe2 fe元素化合價降低，被氧化，則維生素具有還原性，而亞硝酸鹽，會導致fe2 轉化為fe3 說明亞硝酸鹽具有氧化性，在反應中為氧化劑，所以維生素c是還原劑，則bcd正確，a錯誤，故答案為 a 2 a 亞硝酸鈉是強鹼弱酸鹽其水溶液呈鹼性...