1樓：匿名使用者
還會有，但比較微量，酒釀本身含有的酒精就不是很高。平均約在2%左右。加上酒精易於揮發，加熱的情況下更容易揮發。
但揮發也需要乙個過程。一般來說加熱煮開後5分鐘左右，基本上就沒有什麼酒味了。
成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.
789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.
031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。
2樓：匿名使用者
酒精具有揮發性，發酵後的帶酒精類的食品在鍋裡加熱，酒精就會揮發掉，即使有殘留也是極少數！
3樓：匿名使用者
應該還是會含有的，但是應該濃度就會變得很低很低的了，因為本身酒精比較容易揮發，然後在水裡煮，他也就稀釋在水裡了
4樓：網叭
酒精與水的混合是任意比例的，所以煮了一會，應該是酒精含量特別低的。
公尺酒煮沸後還有酒精嗎？
5樓：潮潮
公尺酒煮沸後還有酒精，因為是發酵而成，所以有些酒精已經滲透在食物當中，但是酒精含量不高，通常在1％～15％之間。
公尺酒的做法：
準備材料：糯公尺500g、酒麴3g、涼開水200g製作步驟：
1、糯公尺500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯公尺用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯公尺瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯公尺飯蒸熟了。
5、蒸好的糯公尺飯倒入乙個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30－40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯公尺飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯公尺飯裡，讓糯公尺飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯公尺飯，裝入乙個密封容器裡。
8、糯公尺飯的中間留乙個洞，表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候公尺酒就做好了。
12、成品圖。
6樓：匿名使用者
您說的公尺酒的酒度是多少？帶公尺粒的公尺酒酒度很低（3%以下）煮沸一段時間可以蒸發一部分乙醇，但還會有殘留乙醇。如果是40度左右的公尺酒的話，那不是公尺酒，是公尺類製造的蒸餾酒。
這種公尺酒煮沸時一開始乙醇蒸發很快，酒度降低後蒸發速度減慢。
低酒度公尺酒煮沸以下蒸發不了多少乙醇，但酒度低衝藥喝應該沒問題。公尺酒裡甲醇含量很低。
7樓：繁花妖月夜
公尺酒煮開後，變得酒氣沒那麼濃郁了，喝下沒去身體暖暖洋洋的，真是舒服極了
8樓：匿名使用者
酒精的沸點是78.4℃，達到這個溫度酒精就是沸騰狀態的，會不斷氣化。正如水在100℃的時候沸騰那樣，酒精只要處在78.
4℃及以上溫度的時候就會沸騰，氣化。只要沸騰的時間足夠，酒精是會完全消失的。所以酒煮沸後是否還有酒精，關鍵要看酒的多少以及沸騰時間的長短。
另外，如果是用密閉容器煮的話，比如密封效能很好的燉盅，酒精氣化後沒有地方跑掉，又液化留下了。這種情況可能煮很久都還是有酒精。
9樓：n65u孤獨客
有，但甲醇、乙醇、丙醇等的比例變了！
公尺酒裡面有酒精嗎？
10樓：豌豆貓耳朵
含有酒精，因為是發酵而成，所以含有酒精。公尺酒又叫酒釀，是用蒸熟的江公尺拌上酒酵發酵而成的一種甜酒。由於發酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。
公尺酒的做法：
準備材料：糯公尺500g、酒麴3g、涼開水200g
製作步驟：
1、糯公尺500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯公尺用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯公尺瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯公尺飯蒸熟了。
5、蒸好的糯公尺飯倒入乙個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯公尺飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯公尺飯裡，讓糯公尺飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯公尺飯，裝入乙個密封容器裡。
8、糯公尺飯的中間留乙個洞，表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候公尺酒就做好了。
12、成品圖。
11樓：梓兒
有酒精。釀造酒的定義：原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程：糖化發酵、過濾、殺菌。 啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然公尺酒也不例外，屬於釀造酒。祝你健康
12樓：捕捉仙女
釀造酒的定義：原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程：糖化發酵、過濾、殺菌。啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然公尺酒也不例外，屬於釀造酒。含酒精。
13樓：勿忘心安
含。公尺酒，是用大公尺為原料經發酵得到的一種含有酒精的飲料。
因為沒有經過蒸餾工藝，所以公尺酒中含酒精較白酒為少，一般酒精度介於4度和12度之間。
14樓：匿名使用者
公尺酒地當然有酒精，不管什麼樣的酒都是有酒精的，不過就是含量的多少。
15樓：重量
很多人在喝過公尺酒以後,覺得口感非常好,但是好像並沒有喝到有酒味.那麼公尺酒裡面到底有沒有酒精呢?公尺酒是採用糯公尺酒天然發酵而成,所以又叫糯公尺酒.
糯公尺在發酵的過程是有產生酒精的,根據發酵時間的長短,公尺酒中含酒精的濃度是不同的,發酵時間越長,酒精含量越高.通常情況下,公尺酒的發酵時間一般控制在16-36小時,夏天時間短,冬天時間長.當然,這個也可以根據個人口味來進行時間上的掌控.
公尺酒酒麴在低溫和高溫狀態下都不能發酵,所以在公尺酒做好以後,進行高溫處理,可以停止公尺酒繼續發酵,保持酒精濃度,另外也可以進行冷藏,同樣可以停止發酵,不會繼續產生酒精.所以,公尺酒中是含有微量的酒精的.可以通過沸騰的方式,將公尺酒中的酒精揮發掉,比如燉湯,燒菜等.
另外,珍珠果公尺酒的公尺酒飲品,分含酒精和不含酒精公尺酒,大家在選購的時候可以檢視包裝上印刷的酒精含量標識.
16樓：天九
有。公尺酒是用糯公尺發酵後過濾的酒。食物發酵後都含有酒精。只是公尺酒的酒精含量低，度數小。
17樓：九哥哥麼麼噠
公尺酒裡面有酒精嗎應該有酒精酒麴發酵成酒
18樓：匿名使用者
有的，不過沒那多，就是一點而已，但是吃了就不能開車了
喝醪糟雞蛋湯算酒駕嗎
19樓：中顧法律網
必然能測出酒精含量，類似無醇啤酒也含乙醇一樣，就是濃度大小的問題
20樓：法妞問答律師**諮詢
喝少量的醪糟雞蛋湯不算酒駕，但是喝大量的可能
會造成酒駕。
醪糟就是平常所說的公尺酒，是有一定的酒精度數的，喝的量越多，越可能造成酒駕。
根據國家《車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》規定，100毫公升血液中酒精含量達到20-80毫克的駕駛員即為酒後駕車，80毫克以上認定為醉酒駕車。
相關法律規定：
《道路交通安全法》第九十一條規定，飲酒後駕駛機動車的，處暫扣6個月機動車駕駛證，並處1000元以上2000元以下罰款。因飲酒後駕駛機動車被處罰，再次飲酒後駕駛機動車的，處10日以下拘留，並處1000元以上2000元以下罰款，吊銷機動車駕駛證。
醉酒駕駛機動車的，由公安機關交通管理部門約束至酒醒，吊銷機動車駕駛證，依法追究刑事責任；5年內不得重新取得機動車駕駛證。
飲酒後駕駛營運機動車的，處15日拘留，並處5000元罰款，吊銷機動車駕駛證，5年內不得重新取得機動車駕駛證。醉酒駕駛營運機動車的，由公安機關交通管理部門約束至酒醒，吊銷機動車駕駛證，依法追究刑事責任；10年內不得重新取得機動車駕駛證，重新取得機動車駕駛證後，不得駕駛營運機動車。
飲酒後或者醉酒駕駛機動車發生重大交通事故，終生不得重新取得機動車駕駛證。
21樓：馬邊綠茶
喝醪糟蛋湯，進食量較多時有可能達到酒駕的標準，主要與攝入量、酒精含量和人體體重、進食後的經過的時間有關。喝一碗甜味較重的醪糟蛋湯可能不會造成酒駕，但喝多了就有可能造成酒駕了，喝一碗苦味較重的醪糟蛋湯就注意了，如果要駕駛機動車的，事先還是不要食用含有酒精的食物，這樣會確保不造成酒駕。
醪糟也叫公尺酒、糯公尺酒等，沒有通過稀釋的醪糟酒精含量一般在2-5%範圍，與啤酒的酒精含量相當。酒精含量多少主要與釀製過程中發酵是否徹底有關，醪糟發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精，葡糖糖轉化成酒精的過程與甜酒曲中的糖化菌及酵母含量有密切的關係，糖化菌及酵母含量越多，醪糟中的酒精含量就越多，酒精含量越多，其苦味就越重。
參考計算方法：醪糟蛋湯是經過稀釋煮沸的食物，按酒精含量1%計算，據公式估算（
酒駕標準血液酒精含量20mg/100ml=【飲酒量（ml）×酒精含量（%）×114】÷體重（公斤），一般體重70公斤的人喝上1228毫公升時，可以達到酒駕的水平，按酒精含量2%計算，喝上614毫公升時，可以達到酒駕的水平，按酒精含量3%計算，喝上409毫公升時，可以達到酒駕的水平。
22樓：星辰明銳
喝醪糟蛋湯，進食量較多時有可能達到酒駕的標準。
醪糟也叫公尺酒、糯公尺酒等，沒有通過稀釋的醪糟酒精含量一般在2-5%範圍，與啤酒的酒精含量相當。酒精含量多少主要與釀製過程中發酵是否徹底有關，醪糟發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精，葡糖糖轉化成酒精的過程與甜酒曲中的糖化菌及酵母含量有密切的關係，糖化菌及酵母含量越多，醪糟中的酒精含量就越多，酒精含量越多，其苦味就越重。
酒駕：酒精含量大於或等於20mg/100ml，並小於80mg/100ml視為酒駕。
醉駕：酒精含量大於或等於80mg/100ml視為醉駕。
23樓：樵夫劉海哥哥
算呀！只要酒精度數夠了就算是酒駕！千萬別以為身試險！
糯公尺酒已經一年了還能喝嗎
24樓：北極星荒島
如果沒有發酸變質，還是可以喝的。
做酒最好要在冬天做，立春之前，做好的可以一直放著一年都不會壞，如果天氣熱製作的話，一段時間就要喝，要不然很快就壞了。如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
公尺酒保鮮方法是，把乙個鮮雞蛋放在未煮的公尺酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣公尺酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把公尺酒連同裝公尺酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長公尺酒的保鮮時間。
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