1樓：
1、適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破
壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃
瓜等。2、生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗
淨後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，
但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶 番茄，胡蘿蔔等。
3、須汆燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以
熱水汆燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、
蓮藕、山藥等。
2樓：匿名使用者
1、涼拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂**防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素k，預防血栓症的發生。
2、涼拌捲心菜
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
捲心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（brassica oleracea l.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
3、涼拌綠豆芽
特點: 新鮮味美，富有營養。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。
4、涼拌香黃豆
特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。
大豆（學名：glycine max (linn.) merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐公尺。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。
5、涼拌芹菜
特點: 翠綠香嫩，富有營養。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
3樓：狗比人忠
1、洗一洗涼拌法：
就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
2、焯一下涼拌法：
再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
涼拌食材一定要選新鮮的——
由於涼拌不經過高溫烹調，所以食材一定要保證新鮮。製作之前也要清洗乾淨，最好稍微用開水燙一下，這樣可以大大減少依附在蔬菜上面的農藥或者寄生蟲卵。選材方面，最好選無公害有機蔬菜，包括番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。
肉類方面，應選「涼性」為宜，譬如鴨子、鵝等在水裡生活的動物。
4樓：越勒
黃瓜，胡蘿蔔，白菜，紫甘藍，蘿蔔。 用料 食鹽、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味極鮮各少許 胡蘿蔔絲、粉絲，白菜絲、黃瓜絲、肉絲，薑絲，蔥絲、香菜、幹豆腐皮 步驟 1.把蔬菜都切成絲，越細越好，也可以新增別的蔬菜，放在容器裡
5樓：南寧西京專業
可以涼拌的五種蔬菜
芹菜芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有「廚房裡的藥」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。
經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地儲存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
香菜香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
土豆其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。
其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比公尺麵更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裡焯一下就可以了。
金針菇金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為「增智菇」。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。
金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
藕《本草綱目》稱藕為「靈根」，常常食用能「令人心歡」。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。
因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食慾，是補脾、養胃、 滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。
6樓：香豬豬啦啦啦
適合涼拌的蔬菜
有：黃瓜，茄子，豇豆，韭菜等。
大多數蔬菜都是可以涼拌的。
涼拌菜注意事項：
1.蔬菜是製作冷盤的首選原料，由於不需要經過高溫烹製，挑選時需要注意食材的新鮮。
2.製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗乾淨，最好用開水燙一下，這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
3.最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，包括水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。
4.葷冷盤，則以選擇涼性肉類為宜，例如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物。
7樓：蘇娃妮娜
你好，可以涼拌的菜有好多種，比如菠菜、花菜、芹菜、豆角、土豆切絲（都需要焯熟涼拌） 西紅柿、黃瓜、海帶、胡蘿蔔、大蔥等等。給你推薦涼拌銀耳的做法。
涼拌銀耳：
原料：水發銀耳150克、豆腐皮（油皮）100克、水發海公尺50克、蔥10克、姜10克、乾紅辣椒5個、精鹽、味精、白糖、麻油酌量。
準備：銀耳洗淨改刀，入開水焯過過涼，豆腐皮溫水泡透切絲，蔥、薑切細絲，海公尺洗淨切粒，乾紅辣椒切絲。
製作：處理過的原料放入乾淨盛器中，加入調料調味，乾紅辣椒熱油炸香，澆入原料拌勻裝盤，加入些許焯過葫蘿蔔、青菜絲調色即可。
適合做涼拌的蔬菜有哪些？涼拌菜的配料有哪些？
8樓：舞璇瀅
適合做涼拌的蔬菜有黃瓜、海帶、木耳、菠菜、藕片、土豆絲、苦瓜等，涼拌的配料一般都用到姜、蒜、乾辣椒、小蔥、香醋、生抽這些，以下是涼拌海帶絲的做法：
準備材料：海帶絲800克、姜適量、蒜適量、鹽2/3勺、油適量、味精2/3勺、生抽3勺、陳醋3勺、小公尺椒適量，白糖2/3勺
1、將姜、蒜、小公尺椒以1：1：1的比例切碎備用。
2、海帶絲在水裡煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。
3、將準備好的生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中用勺子拌勻。
4、把拌好的調料倒在海帶裡，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小公尺椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。
9樓：匿名使用者
黃瓜，胡蘿蔔，白菜，紫甘藍，蘿蔔。
用料食鹽、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味極鮮各少許
胡蘿蔔絲、粉絲，白菜絲、黃瓜絲、肉絲，薑絲，蔥絲、香菜、幹豆腐皮
步驟1.把蔬菜都切成絲，越細越好，也可以新增別的蔬菜，放在容器裡！
2.熱鍋涼油，放幾個花椒粒炸鍋，先放蔥薑爆香後放入肉絲翻炒，放味極鮮提色提鮮的，關火待涼後倒入放菜的容器裡！
3.粉絲要熱水煮一下最好，幹豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味！
4.然後就把蒜搗碎，食鹽，香油，麻椒油、醋，糖一起放入冷盤中攪拌裝盤即可
拓展資料
冷盤裡面的佐料根據個人口味加減，沒有具體固定！ 根據個人口味，可做甜口，酸甜，鹹口等。
10樓：匿名使用者
黃瓜、大白菜心、捲心菜、甘藍、海帶、萵筍、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔、香菜、大蔥、辣椒、茄子泥、土豆、芥藍、菜花、西紅柿、豇豆、花生仁、菠菜、龍鬚菜、苦瓜、木耳、銀耳、金針菇、雞爪蘑、油麥菜、芹菜、菜心、綠豆芽、黃豆芽、香椿
11樓：匿名使用者
生食蔬菜
可以生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。
生熟食蔬菜
這類蔬菜氣味獨特，口感清脆，含有大量纖維質。洗淨後可直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。 主要成分:
食用油,鹽，味精，香油，糖,醋精，蒜，熟芝麻，熟辣椒油，辣椒醬特點:濃混合香辛料風味,透發性好,帶有濃烈的麻辣鮮香味.回味持久在調製菜餚,涼拌菜時均勻加入1-3%或者按個人口味適量新增,
12樓：匿名使用者
一、涼拌金針菇
金針菇切
可以涼拌的蔬菜有哪些
13樓：之桂蘭景凰
可以直接涼拌的菜有：黃瓜、萵苣、西紅柿、豆腐、茼蒿、苦菜、蘿蔔等等
需要焯熟涼拌的菜就多啦：比方說白菜、菠菜、芹菜、豆芽、等等等等，只要能下鍋炒的菜基本上焯一下都能涼拌~！
14樓：詩信枝雲
黃瓜、西紅柿、豆角、生菜、苦苣、菠菜、土豆、紫甘藍、洋蔥、、、、、、都可涼拌。
15樓：南寧西京專業
可以涼拌的五種蔬菜
芹菜芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有「廚房裡的藥」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。
經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地儲存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
香菜香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
土豆其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。
其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比公尺麵更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裡焯一下就可以了。
金針菇金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為「增智菇」。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。
金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
藕《本草綱目》稱藕為「靈根」，常常食用能「令人心歡」。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。
因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食慾，是補脾、養胃、 滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。
適合涼拌的菜都有什麼，哪些蔬菜適合涼拌
涼拌黃瓜 涼拌藕片 涼拌木耳 涼拌苦瓜 涼拌芹菜 涼拌萵筍 最後，需要提醒的是，除了黃瓜，其餘幾樣菜都需要在沸水中焯一下，撈出瀝水後，再根據自己的口味，加入鹽 醋 大蒜等進行調味即可。哪些蔬菜適合涼拌 1 適合生食的蔬菜 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破。壞養分及口感，通常只需洗淨...
哪些蔬菜適合做油炸？哪些蔬菜適合油炸
你好！其實很多油炸蔬菜十分美味，比如這幾種蔬菜就可以油炸著吃。1 油炸花菜，日常生活中愛吃花菜的朋友不在少數，相對於西紅柿等 水汪汪 的蔬菜，花菜的含水量相對較少，是比較適合用來油炸的一種花菜，其做法簡單，把花菜洗淨之後，瀝乾水分，裹上一層事先調味好的麵糊，就可以下鍋烹炸了，油炸花菜的味道還很不錯的...
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