1樓：匿名使用者
水解發生的難易與苷鍵原子的鹼度，即苷鍵原子上的電子雲密度及其空間環境有密切關係。有利於苷鍵原子質子化，就有利於水解。
苷鍵具有縮醛結構，易被稀酸催化水解。常用酸有鹽酸、硫酸、乙酸、甲酸等，酸催化水解反應一般在水或稀醇溶液中進行。
苷鍵是苷類分子特有的化學鍵，具有縮醛性質，易被化學或生物方法裂解。苷鍵裂解常用的方法有酸、鹼催化水解法、酶催化水解法、氧化開裂法等。
苷鍵的酸催化水解
2樓：亓祉
苷鍵被稀酸催化水解，反應一般在水中或者烯醇中進行，所用的酸有鹽酸、硫酸、乙酸和甲酸等。苷發生酸催化水解反應的機理是：苷鍵原子首先發生質子化，然後苷鍵斷裂生成苷元和糖的陽碳離子中間體，在水中陽碳離子經溶劑化，再脫去氫離子而形成糖分子。
酸催化水解的難易與苷鍵原子的鹼度，即苷原子上的電子雲密度以及其空間環境有密切關係。只要有利於苷元質子化的因素，就能有利於水解的進行。苷類酸水解的難易有以下規律：
a.按苷原子的不同，苷類酸水解的易難順序是：n-苷鍵》o-苷鍵》s-苷鍵》c-苷鍵。
b.呋喃糖苷較吡喃糖苷容易水解
c.酮糖苷較醛糖苷易於水解
d.羥基糖較氨基糖易於水解
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