1樓：匿名使用者
錢+勾兌酒=真酒
所以說勾兌酒真麼會是假酒呢...
2樓：匿名使用者
「勾兌」是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。
公眾一聽勾兌立刻想到的是白酒造假。事件源起1998-2023年之間兩件事情的前後聯絡。2023年春節期間發生在山西文水縣的特大假酒案，不法商販用甲醇兌水製成的散裝白酒導致27人死亡。
此事經時任**領導批示後，全國各大**跟進報道，初步形成了公眾對「勾兌」的認知。
後一件事，是2023年的一次新工藝白酒研討會上，著名白酒專家沈怡方指出，目前採用食用酒精生產的新工藝白酒達到70%。但該觀點被**誤讀，次日國家級權威**報道「目前我國70%的白酒系勾兌」，當時即引起軒然大波。這就導致很多人將兩件事聯想到一起，由此形成了「勾兌酒」等於假酒或劣質酒，不敢喝、不能喝的廣泛認知。
所有的消費者，喝到的任何成品白酒，都是勾兌過的。採用純糧固態發酵工藝釀造的白酒，無論何種香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，是無法直接飲用的。
要調製成口感適合、度數適合的成品酒，讓消費者便於飲用，唯一的做法就是「降度」，而這個過程就叫勾兌，在白酒廠家一般叫勾調。
3樓：匿名使用者
目前市場上所謂的假酒主要包括兩類：
一、小酒廠為了銷售業績而仿冒名酒，這類假酒主要發生在大城市或城鎮地區二、用甲醇勾兌食用白酒銷售，主要發生在農村。甲醇是劇毒物質，飲用4～6g就會使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑑別難以區分。
假白酒的外包裝盒發舊，瓶體有明顯的磨損痕跡，同時假酒商標的清晰度較差，顏色不正，沒有防偽標識；看封口，真酒封口工序較多，防偽球、塑料蓋俱全，假酒的封口則比較簡陋，不夠規範；看瓶蓋，真酒的瓶蓋上印有條碼、生產日期、批號、防偽標識，假酒由於裝置的限制則達不到。
4樓：匿名使用者
勾兌是對白酒的精加工，所有的白酒都需要勾兌。因為不同批次、不同窖池、不同班組生產的原酒口感都會有差異，而瓶裝成品需要保持穩定的口感，因此勾兌調味便顯得十分的必要和重要。他是利用不同口感的酒體相互攙兌，以達到目標酒樣的口感。
你所說的勾兌應該是用食用酒精做的酒，這是新型白酒（液態法白酒或是固液結合法白酒），這只是白酒勾兌中的一小部分。
5樓：匿名使用者
大家都知道假酒、劣質酒是勾兌而成的，絕大多數人一聽到「勾兌」，就判斷成是「假酒」「劣質酒」。其實，絕大多數的好酒也是「勾兌」而成的，包括茅台酒、郎酒、五糧液等都是用高品質的基酒勾兌出來的。為什麼這樣說呢？
到底「勾兌酒」是怎樣一回事呢？現在德譽璽封小六我帶大家一**竟。
首先，我們要清楚什麼是「勾兌」
勾兌是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。是指將各種不同型別、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。
其次，我們要了解有什麼大型別的酒。
1、液態法白酒。是食用酒精酒，以含澱粉、醣類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。可用香醇串香或食品新增劑調味調香，勾調而成的白酒，人們習慣性地叫做「酒精酒」。
2、固態法白酒。是以糧穀為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾調而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。人們習慣地叫做「糧食酒」。
3、工業酒精。主要有人工合成和釀造（玉公尺或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於1%。這類酒精一般是用於工業、實驗等方面的使用，國家是禁止應用於食用的。
再者，我們還要明白什麼是勾兌酒。
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的酒精，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。
一)、酒精勾兌酒，即是我們平時說的「新工藝白酒」，分為純液態法和固-液結合法 兩種生產方式。
1、純液態法，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。純液態法生產的白酒生產工藝相對簡單，生產週期短，成本低，目前市面****低廉，也是市場覆蓋面大、產量大的白酒。
2、固液結合法，它依然是以食用酒精（液態法白酒）為主體，但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。通過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統名酒的風範。**相對會略高一些。
二)、純固態法勾兌的白酒，酒體是糧食酒，只是用不同口味、不同生產時間，不同度數的基酒，按照一定的比列調配的酒。由於是純食糧釀造，並且工藝複雜、釀造時間長，**一般都不便宜的。這就是人們最喜歡的糧食酒了。
最後，我們要認識假酒、劣質酒。
沒錯，假酒、劣質酒確實是「勾兌」出來的，它們主要是由工業酒精、低階食用酒精，再新增香料、穩定劑，調味酒進行勾兌而成，由於工業酒精有微毒，有麻醉性，並含有甲醇——會導致中毒，中毒後嚴重的可導致失明甚至死亡！這些酒**很便宜的，一般都是冒充一些牌子酒而**，從而獲得更大的利潤。它就是大家「談勾兌而色變」的罪魁禍首。
眾所周知的事件酒有：2023年春節期間發生在山西文水縣的特大假酒案，不法商販用富含甲醇的工業酒精兌水製成的散裝白酒導致27人死亡。
德譽小六我不是什麼大專家也不是大師，只是我是食品科學與工程專業生且在茅台鎮從事純糧食醬香酒業，對此也有所了解。我很厭惡那些不良商家打著純糧食酒的旗子，賣假酒和劣質酒。有時候自己也很無奈，只是自己能力有限。
現在我能做的就是讓大家知道勾兌的酒，不一定是「假酒」和"劣質酒"，好酒也是勾兌出來的，這「勾兌」非那「勾兌」。有人可能會說，現在還有好酒嗎？這是肯定是有的，比如說我們茅台鎮的糧食酒，只是好酒不容易找啊，只有渠道、有關係的緣人才可以品嚐到。
好啦！現在這樣系統地分析到這裡，不知道現在大家能否清楚了「勾兌酒」和假酒呢？要是大家還有其他觀點或者疑問的話，關注小六與小六一起**交流一起進步。
6樓：北京還沒有下雪
現在的酒都是先釀造出度數較高的酒然後勾兌的，造出來的酒叫做實用酒精，和工業酒精是有區別的，實用酒精也實用生物發酵做出來的，
7樓：兩小無猜兩處尋
不一定的，提到勾兌很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，其實真正的情況卻是：「勾兌」是白酒生產工藝中的一道正常程式，百仁酒的釀酒師從工藝上分析，勾兌，是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準，質量上要基本達到同等級酒的水平。
白酒有很多都是勾兌的嗎？純樑釀造的有哪些
首先糾正一個普通人的錯誤認識，那就是白酒勾兌後就不是純糧釀造的酒。其實，勾兌是我國傳統蒸餾白酒出廠前的一道必不可少的工序，純糧酒是用不同酒齡 不同等級的酒按比例混合在一起 而固液法白酒理用一部分食用酒精 酒用香精和部分純糧酒按一定比例混合在一起的過程。由此可見，不管是純糧酒還是酒精酒都要經過勾兌工藝...
為什麼勾兌的白酒酒喝了會頭疼
一般來說，喝完酒頭疼與以下因素有關 1 雜醇油 喝酒頭痛 俗稱打頭 是乙個非常普遍的現象。平時人們選酒時往往都非常關注是否 打頭 也是釀酒行業最忌的乙個詞。所有負責任的廠家都將不上頭作為基本的要求來做。經過多方面的努力，打頭 的機理已經基本摸清，雜醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精強，能使神...
喝過勾兌酒是怎樣的體驗？勾兌酒能喝嗎？
勾兌酒有很香的食用香精味道，因為新增劑是化學合成，喝多了上頭，第二天腦袋疼，一般市場上低度酒百分之百是勾兌酒。純糧食酒，度數高一般都在50度以上，打嗝有一股濃濃的糧食味道，好的原漿酒，口味純正，不辣喉，不上頭，第二天跟沒事一樣。喝了酒精勾兌的白酒，喝醉了之後，第二天會頭疼。所以我建議，即使是和勾兌酒...