1樓：舞璇瀅
蒸饅頭時蒸屜上最好使用溼的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉公尺皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。
做好饅頭的關鍵：
1、可以用老麵發面，酵母粉發面更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉麵的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的。
2、發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。
3、做饅頭是最簡單的麵食，不是很複雜，關鍵看揉麵的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很幹。
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蒸饅頭的注意事項：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。
3、室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的麵團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
2樓：嵐可馨
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。
這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
3樓：匿名使用者
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
參考資料
4樓：匿名使用者
蒸饅頭之前把屜布用水洗一下把水寧淨，要先將水燒開，再放饅頭蒸，就可杜絕上述情況了。
5樓：匿名使用者
二面饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的製作材料： 主料：玉公尺麵（黃）300克,小麥麵粉200克
調料：酵母15克,鹼1克二面饅頭的特色： 此饅頭暄軟筋道，營養豐富。
教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃 1.將玉公尺麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。
2.將發足的麵團放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克乙個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相剋：
玉公尺麵（黃）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雙色饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
雙色饅頭的製作材料：主料：饅頭 雙色饅頭的特色：
層次豐富，香味濃郁 教您雙色饅頭怎麼做，如何做雙色饅頭才好吃雙色饅頭即是將另一半麵團加入巧克力醬，可可粉或咖啡粉等，揉製成咖啡色的麵團，與原味白色麵團互相卷疊、切斷蒸製而成。 1.將發酵麵團的二分之一加入巧克力醬或可可粉揉成麵團。
2.將兩種不同色的麵團搓成相同的長條形。
3.用擀麵棍將兩種不同色的麵條擀成長條薄片。
4.將兩條薄片疊在一起後，橫向捲起。
5.將兩長條薄片卷稱粵3cm粗的長條。
6.根據需要切段後裝入盛器，方溫暖處醒發20分鐘。
6樓：匿名使用者
蒸饅頭前把布洗一下，開鍋之前最好在鍋周圍加點水
蒸饅頭怎樣防止水蒸汽,怎樣防止蒸饅頭時滴水
要用帶窩行的鍋蓋.水蒸汽會順著鍋蓋流到邊沿.之後就流到了鍋裡.饅頭蒸好停火時一定要把鍋蓋拿開不要在蓋了.如果你現在已經滴上了.你就在蒸一下會好很多.或者把饅頭上邊晾乾些在蒸.怎樣防止蒸饅頭時滴水 蒸饅頭中途不要開蓋子，蒸好饅頭後燜五分鐘再開蓋子，可以防止水汽滴在饅頭上，下面介紹回做法 準備答材料 生...
怎樣快速發面蒸饅頭，怎樣發面蒸饅頭 ？
冬天天氣變冷了發面全靠室溫，室內溫度高發麵快，溫度低發面慢。不少家庭主婦在冬天都感覺發面難，發面太慢耽誤時間，冬天經常買饅頭吃。其實，只要掌握了正確的發面方法，發面正的不難哦！今天就來教大家幾招冬天發面，又快又好的幾個好辦法，保證讓你冬季也能發好面，再也不擔心發面太慢耽誤時間了。食材準備 1.麵粉5...
蒸饅頭怎樣蒸
蒸饅頭的做法 1 酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻成棉花片。2 用手揉麵，揉至麵團光滑，麵團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定 3 發好的麵團內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的麵團反覆揉，揉到麵團表面光滑，將麵團整形成長柱形，用...