筷子是中餐中最主要的進餐用具,用筷時有些什麼禮儀講究

2021-03-04 09:07:57 字數 4819 閱讀 1020

1樓:金泰亨家老婆鴨

忌擲筷。在餐前發放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然後輕輕地放在每個人的餐桌前

2樓:happy成樂

中國的筷子是十分講究的,「筷子」又稱「箸(筋)」,遠在商代就有用象牙製成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載「紂始為象箸」。用象牙做箸,是富貴的標誌。

做筷子的材料也不同,考究的有金筷、銀筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,現在有塑料筷。湖南的筷子最長,有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖,這是由於吃魚片等到片狀食物的緣故。筷子傳入日本是唐代,現在它是世界上生產使用筷子最多的國家,平均年產130億雙筷子,其中90%,是只用一次的「剖箸」。

日本人還把每年的8月4人日定為「筷子節」,並且在使用筷子時講究」忌八筷」。

筷子在古代又稱「莢」、「箸」等。在世界上各種餐具中,筷子可謂獨具一格。據說,遠古時代人們是用手抓食物的。

但有時吃熱的東西,因為燙手,於是使用木棒輔助。久而久之,人們練出了用木棒夾食物的本領。中華民族的祖先便是在這一基礎上發明了筷子。

筷子雖然簡單,但它巧妙地運用了槓桿原理,在使用時能牽動人的三十多個關節和幾十條肌肉,不僅輕便靈活,而且能達到強身健體的效果。

中國使用筷子,在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學發明。李政道論證中華民族是乙個優秀種族時說:「中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。

如此簡單的兩根東西,卻高妙絕倫地應用了物理學上的槓桿原理。筷子是人類手指的延伸,手指能做的事,它都能做,且不怕高熱,不怕寒凍,真是高明極了。

比較起來,西方人大概到16世紀、17世紀才發明了刀叉,但刀叉哪能跟筷子相比呢?」日本的學者曾測定,人在用筷子夾食物時,有80多個關節和50條肌肉在運動,並且與腦神經有關。因此,用筷子吃飯使人手巧,可以訓練大腦使之靈活,外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已,並以自己能使用它進食而感到高興。

在長期的生括實踐中,人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:一忌敲筷。即在等待就餐時,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯

二忌擲筷。在餐前發放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然後輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。三忌叉筷。

筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。四忌插筷。

在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗裡。五忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤裡揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹防「筷子打架」。

六忌舞筷。在說話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。

3樓:佯裝不是裝

忌敲筷。即在等待就餐時,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

4樓:美而佳

用象牙做箸,是富貴的標誌。做筷子的材料也不同,考究的有金筷、銀筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,現在有塑料筷。湖南的筷子最長,有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖,這是由於吃魚片等到片狀食物的緣故。

5樓:匿名使用者

用象牙做箸,是富貴的標誌。做筷子的材料也不同

6樓:匿名使用者

不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前

7樓:顯顯

筷子是人類手指的延伸,手指能做的事,它都能做,且不怕高熱,不怕寒凍,真是高明極了。

8樓:aline安然

筷子雖然簡單,但它巧妙地運用了槓桿原理,在使用時能牽動人的三十多個關節和幾十條肌肉,不僅輕便靈活,而且能達到強身健體的效果。

使用筷子有哪些忌諱?

9樓:匿名使用者

中國人使用

筷子,大約在三千多年以前。其實,在使用筷子之前,我們的祖先同樣也經歷了乙個用手抓飯吃的過程。但熱粥湯羹又如何抓取得了呢?於是不得不隨地折取一些草莖木棍來幫助。

筷子既輕巧又靈活,在世界各國的餐具中獨樹一幟,被西方人譽為「東方的文明」。中國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有「紂始有象箸」的記載,紂為商代末期君主,以此推算,至少有三千多年的用筷歷史了。

古代的時候,當官的人家為了顯示自己的富有,炫耀門第高貴,請人吃飯的時候常用典雅的牙筷和金筷。古籍《儒林外史》中范進中舉不久喪母守孝時,所有的高貴的筷子都不用,而用白竹筷子,以表示孝敬母親。此外,帝王之家一般都用銀筷,目的在於好檢驗食物中有沒有毒。

此外,民間嫁女的時候,嫁妝裡必定少不了筷子,因為有「快生貴子」的意思。古時人死後,冥器裡也必定少不了筷子,說是供亡靈在陰間用。此外,古時的筷子還起著軍事上的許多其他物品無法代替的作用:

張良用筷子對劉邦作形象的示意,幫他制定了消滅項羽的策略。劉備還在宴會中故意丟失筷子,在曹操面前表明自己是無能膽小之輩。唐玄宗曾將筷子賜給宰相宋憬,讚揚他的品格像筷子一樣耿直。

永福公主在自己的婚姻上不服從父皇之命,以折筷表示自己決心已下,寧願折斷也不彎曲。自古以來,民間就有筷子詩、筷子謎語、筷子歌舞雜技等。

關於筷子的名稱,各個時代叫法不同。先秦的時候叫「挾」。秦漢時期又叫「箸」。

隋唐的時候稱「筋」。李白曾有詩句描寫道:「停杯投筋不能食」。

但古人十分講究忌諱,因「箸」與「住」字諧音,「住」有停止之意,乃不吉利之語,所以就反其意而稱之為「筷」。

一般我們在使用筷子時,正確的使用方法講究得是用右手執筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三個手指自然彎曲扶住筷子,並且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中,用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側,用餐後則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。但這要絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法:

1、三長兩短:

指的是在用餐前或用餐過程當中,將筷子長短不齊的放在桌上。這種做法大不吉利,代表「死亡」。因為中國人過去認為人死以後是要裝進棺材的,在人裝進去沒有蓋棺材蓋的時候,棺材的組成部分是前後兩塊短木板,兩旁加底部共三塊長木板,五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,所以說這是極為不吉利的事情。

2、仙人指路:

這種做法也是極不能被人接受的。這種拿筷子的方法是,用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子,而食指伸出。這在北京人眼裡叫「罵大街」。

因為在吃飯時食指伸出,總在不停的指別人,北京人一般伸出食指去指對方時,大都帶有指責的意思。所以說,吃飯用筷子時用手指人,無異於指責別人,這同罵人是一樣的,是不允許的。此外,吃飯同別人交談時用筷子指人,也是不禮貌的行為。

3、品箸留聲:

品箸留聲是把筷子的一端含在嘴裡,用嘴來回去嘬,並不時發出噝噝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為,再加上配以聲音,更是令人生厭。

所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教。

4、擊盞敲盅:

這種行為被看作是乞丐要飯,其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,其發出的聲響配上嘴裡的哀告,使行人注意並給與施捨。這種做法被視為極其下賤的事情,被他人所不齒。

5、執箸巡城:

這種做法是手裡拿著筷子,做旁若無人狀,用筷子來回在桌子上的菜盤裡巡找,知從**下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現,且目中無人極其令人反感。

6、迷箸刨墳:

迷箸刨墳指的是手裡拿著筷子在菜盤裡不住的扒拉,以求尋找獵物,就像盜墓刨墳的一般。這種做法同「迷箸巡城」相近,都屬於缺乏教養的做法,令人生厭。

7、淚箸遺珠:

實際上這是用筷子往自己盤子裡夾菜時,手裡不利落,將菜湯流落到其它菜裡或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮,同樣是不可取的。

8、顛倒乾坤:

這就是說用餐時將筷子顛倒使用,這種做法是非常被人看不起的,正所謂飢不擇食,以至於都不顧臉面了,將筷子使倒,這是絕對不可以的。

9、定海神針:

在用餐時用乙隻筷子去插盤子裡的菜,這也是不行的,這被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動,無異於在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的。

10、當眾上香:

往往是出於好心幫別人盛飯,為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方,但這種做法會被人視為大不敬。因為很多地方的傳統是為死人上香時才這樣做,如果把一副筷子插入飯中,無異是被視同於給死人上香一樣,所以說,千萬不要把筷子插在碗裡。

11、交叉十字:

這一點往往不被人們所注意,指的是在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。北京人認為在飯桌上打叉子,是對同桌其他人的全部否定,就如同學生寫錯作業,被老師打叉子的性質一樣。除此以外,這種做法也是對自己的不尊敬,因為過去吃官司畫供時才打叉子,這也就無疑是在否定自己。

12、落地驚神:

所謂「落地驚神」,是指失手將筷子掉落在地上,這是嚴重失禮表現。因為人們認為,祖先們全部長眠在地下,不應受到打攪,筷子落地就等於驚動了地下的祖先,這是大不孝。但這有破法,一但筷子落地,就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向,在地上畫出十字。

其方向為先東西後南北。意思是我不是東西,不該驚動祖先,然後再將起筷子,嘴裡同時說自己該死。

以上所說的十二種筷子的禁忌,是人們對傳統禮儀的總結。然而隨著時代的變遷,人們對筷子的使用沒有那麼嚴格了,但在普通的餐桌上,仍是有一定的忌諱:

一忌敲筷。即在等待就餐時,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷。在餐前發放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然後輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。

三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗裡。

五忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤裡揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹防「筷子打架」。

六忌舞筷。在說話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的

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