1樓：
調料：冰糖20克,白醬油120克,菜籽油10克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,小蔥2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,薑汁內50克,花椒5克涼粉的特色： 此菜鮮容香滑嫩，麻辣味濃。
教您涼粉怎麼做，如何做涼粉才好吃 1. 將豌豆(白豌豆)洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿;
2. 鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟;
3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍;
4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥;
5. 花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用;
6. 冰糖粉碎後，加醬油溶化;
7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內;
8. 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。 涼粉的製作要訣： 1. 製作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質量要求。
成都的涼粉很好吃，調料怎麼做
2樓：華博高科
調料來：冰糖20克自,白醬油120克,菜籽油10克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,小蔥2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,薑汁50克,花椒5克涼粉的特色： 此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。
教您涼粉怎麼做，如何做涼粉才好吃 1. 將豌豆(白豌豆)洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿;
2. 鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟;
3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍;
4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥;
5. 花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用;
6. 冰糖粉碎後，加醬油溶化;
7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內;
8. 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。 涼粉的製作要訣： 1. 製作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質量要求。
涼粉怎麼做好吃 涼粉涼拌菜很好吃
3樓：紫氣東紫氣
主料涼粉250克 輔料生抽適量醋
適量香菜適量胡蘿蔔適量鹽適量香油適量黃瓜版適量辣椒油適權量步驟涼拌涼粉的做法步驟11.材料準備好。
涼拌涼粉的做法步驟22.胡蘿蔔擦絲。
涼拌涼粉的做法步驟33.黃瓜擦絲。
涼拌涼粉的做法步驟44.涼粉切絲。
涼拌涼粉的做法步驟55.倒入醋。
涼拌涼粉的做法步驟66.倒入生抽。
涼拌涼粉的做法步驟77.放入鹽。
涼拌涼粉的做法步驟88.倒入香油。
涼拌涼粉的做法步驟99.倒入一勺辣椒油。
涼拌涼粉的做法步驟1010.攪拌均勻。
4樓：匿名使用者
工具：湯鍋、塑料bai飯du盒、湯勺、量杯。
佐料：辣椒zhi油、芝麻醬、dao
香醋、專生抽、蒜泥、鹽、香菜碎屬和香油。
用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽（便於涼粉凝固），大火加熱燒沸。
再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。
煮製過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸公升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。
用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。
將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。
5樓：奇石收藏加
涼粉怎麼做
材料bai
公尺粉先泡冷水15分鐘~~~然後剪斷約10公分左右雞蛋先煎成一張蛋皮,切絲最後放入~~~先爆香蝦公尺!加入香菇拌炒!接著放入絞肉炒熟~~~
2加入豆芽跟高麗菜絲下去~~~加些水跟醬油!然後稍稍!
3接著加入公尺粉羅~~~跟蘿蔔絲!直到湯汁慢慢收汁喔!最後兩湯匙的紅蔥肉燥拌勻即可唷!最後放入蛋絲跟芹菜末即可羅^^
6樓：教育界遣純
主料涼粉
500克
輔料生抽
適量薄荷葉
適量紅椒適量醋
適量黃瓜
適量步驟回
1.涼粉洗淨。
2.切塊。
3.黃瓜切片答，擺盤。
4.將涼粉碼在盤內。
5.薄荷切絲。
6.灑在涼粉上。
7.生抽、醋、鹽、紅椒粒，調味成醬汁，吃時淋在涼粉上即可。
用來吃涼粉很好吃的辣椒怎麼做?
7樓：不見路長
自製花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，
涼公尺線的配料怎麼做才好吃，涼公尺線的調料怎麼配呢？
什錦涼公尺線的做法詳細介紹 菜系及功效 雲貴菜 什錦涼公尺線的製作材料 主料 公尺線 克。配料 熟雞肉絲 克,紅,白蘿蔔絲,香酥,熟韭菜段各 克,水發木耳,水發海蜇絲,薄荷,香菜段各 克,滷雞蛋 個。調料 鹹,甜醬油各 克,花椒油 克,辣椒油,蔥薑汁,滷雞蛋汁各 克,鼓醋 克,味精,芥未汁,芝麻油,...
涼皮怎麼做的更勁道好吃學習涼皮調料裡放什麼
涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜 不可多得的天然綠色無公害食品。但是好的涼皮好有正確的製作方法，方法如下 主料 麵粉 輔料 黃瓜 食鹽 芝麻 花椒 花生 紅尖椒 蒜 植物油1.先將250克麵粉和一小撮鹽慢...
涼皮的做法調料水怎麼做，涼皮涼麵調料的做
調料水的做法 1.小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有就不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。2.辣椒油的做法 平鍋中放入一些小紅乾辣椒 花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的乾辣椒和花椒的末倒入油種...