1樓：陶帥
比例不大，無老湯煮出的味道就這樣子。
煮上幾次，有老湯就好了。
另外，香料包如果是第一次煮，當煮到三分之二時間時取出來。
2樓：匿名使用者
這都要慢慢試的，沒有一次成功，給你說了多少怎麼用都不會有好效果；
很多不會烹飪的說為什麼照菜譜做出來的菜味道不一樣啊；一樣兒一樣的道理；
3樓：匿名使用者
香料一次新增量過大，會有這種現象。
4樓：踹腿出晚了
這不是說 多少 原料 多少香料的緣故 有時候也要看用多少水
水多了 沒有大料味 少了藥味重了
你感覺多嗎
5樓：匿名使用者
香料在使用前要先處理才可以發揮最佳效果
試試用開水煮一下，可以去掉藥材味。對於脂溶性香料可以用熱油泡一下可以增加香味，
滷菜藥味的解決和比例
6樓：香滷居
你的藥味重主要還是中藥總量偏大，其次是配伍比例問題。你按下面方法做，應該就會很好解決這個問題：滷料（蔥薑蒜等溼調料除外的那些幹調料）一般總用量（花椒、大料等總的量）第一次用，湯100斤，滷料不要超過8兩。
超了肯定不是好滷料，藥味也會重。最好的滷料為，4-6兩。按這個量再分配具體的調料比例，藥味重的，如豆蔻、丁香，就要少，香味重藥味輕的，如桂皮、香味、大料就多一些。
按這個原理，你一定找到你最適合的滷料。
正宗滷肉的配料的比例和製作，滷菜配料及比例
配料和比例 豬肉。20斤。食鹽200克。醬油500克。白糖100克。白酒30克。味精20克。生薑50克。桂皮40克。小茴香20克。陳皮20克。丁香10克。草果20克。三奈30克。花椒15克。香草20克。製作原理和具體步驟 1.將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪 剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超...
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你身體有出現什麼不適的地方嗎？你不放心可以去醫院看看，菠菜吃到一股濃重的農藥味，這是菜農打了農藥，吃之前要用鹽水浸泡。為了讓菠菜不長蟲子或長勢好，種菠菜時會在種子裡拌上農藥，而在菠菜成長過程中，還要噴灑一些防病的藥物，這就是菠菜有藥味的原因。菠菜會吃到一股濃重的農藥味，有可能會有部分農藥殘留，所以食...
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