1樓：匿名使用者
爆烤鴨還有水？！ 沒道理啊， 這樣的話得二次加工了
2樓：匿名使用者
烤鴨本來不是有水的,沒有水你就真正奇怪了!!!
3樓：匿名使用者
是有水的，所以你做好之後要把鴨子掛起來，就是頭在上，屁股在下那樣，這麼吊著才能風乾的。
4樓：
呵呵 烤鴨為什麼好吃呢 因為它外酥裡嫩 嫩的唯一原因就是肉質裡含有水分
如果我們爆致 首先要了解爆這個烹調方法 一定要是旺火速成的，吧調味料兌成碗芡 然後烹入原料中 在鍋中翻幾下就出鍋的 讓芡汁緊緊包裹在原料上 盤底無湯汁 吃完以後 盤底也只可以看見少許的油
你的問題1：很可能是爆的時間過長 把鴨肉的水分都炒出來了2 爆之前要有熟處理的 通常是炸或者是滑油 你可能是直接把烤鴨拿來爆了
5樓：引n子
內外抹鹽可殺出水分。
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