1樓：苦苦的掙扎
材料茄子5條蒜頭5顆辣椒(可省)半條蔥3根醬油膏或蠔油適量油半鍋做法1將茄子切塊，稍微清洗之後，放入油鍋中炸到茄子軟化即可2把茄子撈起，放在一旁讓油滴幹，並且倒出鍋中的油(之後料理可再使用)3加入一湯勺的油，炒蒜末、辣椒末、蔥白末
4加入茄子之後，倒入醬油膏或蠔油(使茄子均勻染色即可)最後加入青蔥末，稍微翻炒即可起鍋
2樓：fc浮沉
滾刀切法，切一刀不要刀底，轉一下，再切。就不會斷了。
茄子汁子怎樣澆著好吃
3樓：我的青青世界
主料茄子500g
調料食鹽
適量雞精適量蒜
適量料酒
適量老抽
適量澱粉
適量胡蘿蔔
適量豬肉
適量五香粉
適量白糖
適量陳醋
適量澆汁茄子的做法
1.茄子去蒂洗淨
2.切大約4——5公分長的段
3.在橫截面橫著切幾刀
4.再豎著切幾刀
5.注意不要切透，留一釐公尺就差不多了
6.把所有的茄子都切好
7.放一點鹽，把茄子裡的水分醃出來
8.碗中放一勺糖
9.再放入適量的陳醋
10.加適量的料酒
11.再加入適量的鹽，雞精，老抽和一點澱粉，最後加入清水和勻12.醃好的茄子瀝乾水分
13.撒適量玉公尺澱粉
14.鍋中放油，把處理好的茄子入油中炸
15.茄子炸好後撈出，瀝乾油，裝盤
16.蒜和胡蘿蔔切小丁
17.切好蔥花
18.鍋中放底油，把切成小丁的豬肉入鍋煸炒19.加入胡蘿蔔丁
20.待豬肉變色，胡蘿蔔基本炒熟，倒入兌好的汁21.把蒜和蔥一起放到汁中，最後把汁澆在已經擺好盤的茄子上面
求脆皮茄子的做法，遼寧撫順這噶達的做法，貌似上面澆汁，還有肉末。 求詳細做法，材料用量，謝了
4樓：
脆皮茄子的做法
菜系及功效：止血調理食譜 動脈硬化食譜
工藝：炸烹
脆皮茄子的製作材專
料：主料：茄子(綠皮屬)500克
輔料：黃豆粉80克,
調料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小蔥50克,泡椒50克,香葉10克,白醬油25克,鹽5克,白砂糖20克,白醋15克
脆皮茄子的特色：
此菜色澤金黃，味美鮮香，外酥脆、內柔嫩，口味鮮美。
脆皮茄子的做法：
1. 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗淨切細；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫公升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
脆皮茄子的製作要訣：
1. 炸茄子時，要掌握好油溫，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影響美觀；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
香煎澆汁茄子的家常做法怎麼做好吃
5樓：兩小無猜是笨蛋
食材主料茄子1個雞蛋1個輔料油適量鹽適量西紅柿適量蔥適量蒜適量五香粉適量澱粉適量麵粉適量
步驟澆汁茄子的做法步驟11.茄子去皮
澆汁茄子的做法步驟22.茄子切片
澆汁茄子的做法步驟33.茄子片在麵粉裡沾勻麵粉澆汁茄子的做法步驟44.沾好麵粉的茄子
澆汁茄子的做法步驟55.雞蛋加麵粉和成麵糊澆汁茄子的做法步驟66.把茄子皮放進去沾上麵糊澆汁茄子的做法步驟77.
電飯鍋放油，煎至兩面金黃澆汁茄子的做法步驟88.煎好的茄子擺盤備用澆汁茄子的做法步驟99.西紅柿、蔥蒜切碎
澆汁茄子的做法步驟1010.鍋中放油，把蔥蒜放進去爆香、放西紅柿，鹽和五香粉、生抽炒至出汁
澆汁茄子的做法步驟1111.加入適量水澱粉，煮開即可澆汁茄子的做法步驟1212.澆汁拌一下、或者沾著吃都是很美味的。
茄子怎麼炸，怎麼才能把茄子炸的外焦裡嫩呢？？？
告訴你個簡單的方法 茄子切好好，放在盆裡，在茄子上少少的灑一點水,然後用灑澱粉抓均勻,就可以了 油溫要高一些,因為太低的話,茄子會炸的時間長，會老不說,而且會吸很多油,高一點的油溫,快速的能炸成金黃色,就撈出來,剩油還健康 炸茄子的油最少要末過茄子哦,如果需要用蛋夜的話,最好是把蛋夜放在麵粉裡攪拌成...
炸茄子的油可以炸蝦子嗎,為何炸魚蝦的油再炸茄子更美味？
炸茄子的油可以炸蝦子嗎？可以呀，也可以炸可以的。燒茄子的油最好不用他來炸蝦，你可以用新鮮的油來炸蝦，這樣看他們有什麼不良的反應 咋茄子的油可以炸香了是不可以的油炸過的東西再炸對人身體有害 茄子炸茄子的油可以炸蝦子嗎？可以呀，可以用。看你是不是講究人，我一般無所謂，都可以炸的。可以啊，油可以復用的 為...
炸茄子的做法 做出來像炸的酥肉一樣
炸茄盒的做法 主料 茄子2個 瘦肉100克 麵粉100克 雞蛋1個 藿香4朵。輔料 油500毫公升 鹽5克 十三香4克 辣椒粉4克 孜然粉4克 醬油10毫公升 雞精3克。1 將瘦肉洗淨剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下葉子將其切碎。2 將肉泥和藿香一起放入盤子中，加入鹽 十三香 醬油 雞精，...