水溶辣椒紅和水溶辣椒紅粉末有什麼區別

1樓：匿名使用者

這兩種辣椒紅都是水溶性的辣椒紅色素，它們的用法和功能都是一樣的。這兩個只是在辣椒紅色價和形態上有所差別，水溶辣椒紅的色價小於60，呈深紅色乳狀液體。水溶辣椒紅粉末，它的色價小於50，呈深紅色粉狀固體。

雲南巨集綠辣素公司有生產這兩種辣椒紅產品，你可以根據自己對辣椒紅色價和形態的要求，選擇適合的產品。

辣椒紅色素是什麼，它有什麼作用？

2樓：lingrf金牛

辣椒紅色素，又名辣椒紅、辣椒油樹脂，是從辣椒中提取的天然著色劑，主要著色成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿蔔素，佔總量的50%~60%。此外，還含有一定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮豔，色價高,著色力強，保色效果好，可以有效地延長**食品的貨架期。

它的性狀表現：辣椒紅色素(水溶、油溶)是以辣椒為原料，採用科學方法提取、分離、精製而成的天然色素。主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮豔，著色力強，耐光、熱、酸、鹼，且不受金屬離子影響；溶於油脂和乙醇，亦可經特殊加工製成水溶性或水分散性色素。

該產品富含β—胡蘿蔔素和維生素c，具保健功能。廣泛應用於水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫藥的著色。亦可用於化妝品的生產。

它的相關特點：沒有辣味、色澤鮮豔、效能穩定，耐熱性、抗光性良好，不受ph值變化的影響，對油脂產品染色力強。本產品經反覆除味、精製，雖有輕微的異味，新增在產品中，沒有任何味道。

以及它的應用範圍：調味品、奶油製品、肉類製品、海產品、餅乾表面著色，還可以應用與飼料、化妝品等。