1樓：彩雲伴大海
開始和麵的時候肯定會很粘手，但是開始揉麵後，慢慢就不會那麼粘了。只不過如果你水加的太多就會一直粘手。你可以先把麵粉放在乙個盆裡，加水後先用筷子攪一下，等基本成團了再開始用手揉，這樣就不會粘得滿手都是。
據說加蛋清後可以達到你說的這種效果。
2樓：匿名使用者
溫水和面，一點一點加水，一點點揉成團，和到面不粘手為宜，醒半小時，再揉，反覆3次為宜
自己用麵粉做餃子皮,怎麼做才不會那麼粘手?
3樓：匿名使用者
開始和麵的時候肯定會很粘手，但是開始揉麵後，慢慢就不會那麼粘了。只不過如果你水加的太多就會一直粘手。你可以先把麵粉放在乙個盆裡，加水後先用筷子攪一下，等基本成團了再開始用手揉，這樣就不會粘得滿手都是。
4樓：匿名使用者
可以用保鮮膜包起來方幾分鐘在做，然後可以用電幹麵粉啊這樣就不粘手了
餃子皮怎樣和麵又軟又不粘
5樓：v13122041129加
方法/步驟
1選材：想要抄餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。
然後就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。
2將麵粉放入盆中，再加入適量的冷水，和面使其稍微硬一點；揉麵至少10分鐘左右，可以加強面的筋道，和麵時加一點鹽，會使麵筋道。；將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時間，是醒麵。醒麵的時間一般為15~30分鐘，至麵團為醒麵之前的2倍大即可。
醒麵的目的在於使麵發酵後變得更為筋道和柔軟。
3將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。揉成團後，從中摳乙個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
4將此條揉細揉長，揉到麵棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。切麵團。
寬度兩釐公尺左右，關鍵是麵棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。壓麵團。
灑上麵粉，把每乙個麵團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
怎樣做餃子皮又筋道又不粘
6樓：為什麼不行
依照傳統的做法，餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
每個牌子的麵粉的吃水量不同，因此和麵團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙麵時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。
麵團和好以後要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止麵皮變乾。
餳好的麵團還要再揉過，要柔到麵團看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至於揉的時間長短，據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」，有火、有熱力，很快就能把麵團揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，麵團揉好後由中間分乙個洞，把麵粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。
把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為乙個個的小圓形，用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮，而鍋貼可以擀成橢圓形。
7樓：
1:和麵的時候用鹽水和面
2:和麵的時候加個雞蛋
3:麵團多摔打
8樓：香橙
水晶餃子的皮除要求麵團具有
一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子
餃子皮要怎樣做才能軟而不粘，還有勁道
9樓：姬覓晴
軟而不粘，有勁道的餃子皮做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵團。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵團。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
10樓：李瑩
首先，面和得不能太稀或太硬，將麵用手抻抻，在面板上摔打幾下，按一下，彈性適中，擀成餅後，放在鋪有玉公尺麵的面板上，即可
11樓：迷※亂
給你個和麵的方法吧，很通俗的1碗麵兌半碗水，這種比例和面不會粘，你去試試，可以了回來給分！
12樓：匿名使用者
可以在和的麵粉裡加少量油和鹽，再像平時那樣和面即可。你可以試試，我做手擀麵條也是這樣，下餃子時，水裡再加些鹽也不容易粘住。
13樓：秦天凌
和麵水別太多，而且擀皮子的時候要在面板上撒一層面。話說你是頭一回包餃子吧？
14樓：薛立新好
麵皮在壓的時候表面放得玉公尺粉就可以了
15樓：
首先面要和好，不軟不硬，再就是麵團要蓋上醒好，然後趕皮才能做到軟而不粘
16樓：橙
和麵的時候放雞蛋，煮的時候加些鹽
17樓：魔仙女影
是的，裡面會參一些其它的物質
怎樣擀餃子皮相互不粘
18樓：天道勤酬
捏好的小面來團在幹的麵粉自上滾一下，粘上麵粉在壓bai成皮兒，du就不會粘擀麵zhi杖了。
1、面的軟硬要dao恰到好處，如果把握不好，就讓它略微偏軟一點兒，這樣餃子好包且好吃。並且還要讓面「醒」到。
2、面板要平，擀麵棍要圓，這樣它們結合得緊密，對擀圓餃子皮有著不可忽視的作用。你可以試試，看在面板的哪個地方擀起來很得心應手就在哪兒擀，把這個地方記住。這條真的很重要。
3、餃子劑子不管是揪還是切，都要盡量把它們做圓。
4、擀時別心急，左手每次逆時針轉約50度左右（只是為了和你說明，擀熟練了絕不需要這樣精確）右手同時用擀麵棍兒擀一下，擀麵棍兒每次擀進去三分之一多點兒就行，邊轉邊擀，這樣擀出的皮兒中間有個小硬心兒，非常好用，包出的餃子還不容易破底兒漏餡。
熟練了之後，七八下就可以擀出乙個很圓的餃子皮兒了。
擀餃子皮不粘連的技巧
19樓：匿名使用者
擀餃子皮不粘連可在擀麵杖上面抹一點麵粉或者在麵皮上撒一點麵粉都可以防止餃子皮粘連的。
做壓麵機做出來的餃子皮怎麼才能又軟又不粘
20樓：植物衛士
麵水比例為1：0·3，將攪拌成細小顆粒後，醒麵10分鐘左右再壓麵片，壓3-4邊即可，麵片不軟不硬有筋道耐煮
21樓：匿名使用者
應該是放了食用膨化劑
22樓：迶s垢xmu軈輳
用冷水啊，開水會讓面變硬
23樓：匿名使用者
我也想知道答案，您現在會了嗎？能否告訴我，謝謝?
24樓：
是不是你的麵和水的比例不對呢.如果是正確比例麵和水10:2,在壓出來的面上均勻灑上一層麵粉就不會粘到一起了,還有,壓麵的時候要多壓幾次,直到面表皮光滑即可.
自己擀餃子皮怎麼和面，自己擀餃子皮怎麼做
首先和麵擀餃子皮要選對麵粉，大家也許知道要用高筋麵粉，但是選用什麼地方的麵粉也很重要，其實我前邊文章裡也說過，選北方冬小麥高筋麵粉最好。我開店包餃子一直用的是山東的高筋麵粉，什麼牌子就不講了，免得會有違規的嫌疑。麵粉選好後，就是和麵時的加水量多少，我一般1斤麵粉加半斤水，當然這個比例隨著麵粉的不同 ...
50斤麵粉做餃子皮放多少水和鹽,做餃子皮麵和水的比例是多少
你好，只加鹽不太筋道，可以加點澱粉。筋道耐煮的水餃皮 餛飩皮加工製作配方 回麵粉95斤 澱粉答5斤 鹽0.3 0.5斤 筋力源h 0.3 0.5斤 水32 35斤。操作工藝 將麵粉 澱粉 筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團靜止醒發20 50分鐘，然後放入...
壓餃子皮的麵粉需要新增什麼嗎，餃子皮是不是只要麵粉就可以啦，需不需要加發酵粉
用料普粉 中筋面bai粉 du 300g鹽 2g 蛋清乙隻 40g 清水 比手zhi溫略高 100g 做法粉，鹽，水dao，蛋清依回次加入容器，初答步揉成團，成團即可，不用追求光滑無乾粉，盡量把乾粉塞到麵團裡面，麵團可以放到揉麵墊上，用盆子扣起來防止水分蒸發，醒發15 30分鐘 1的麵團放到揉麵墊上...