1樓：康康侃球
1.惠州補天穿：正月二十，是惠州的補天穿節。
這一天，人們在大門兩旁掛起蒜菜，然後做樹鋪粄，放置露天祭拜上蒼後，又將部分薄餅扔到屋頂，剩餘的家人聚而食之，謂之「補天」。補天穿的煎餅， 把糯公尺粉加水調勻，在鐵鍋上做成煎餅狀，越大越好，越大就越能補天。然後在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料，也可抹上肉絲、蝦公尺、蘿蔔絲、蔥、蒜等鹹餡，卷起來吃，就象捲起的床鋪，故惠州話又稱之為「樹鋪卷」。
甜餡的樹鋪粄吃起來軟糯香甜，鹹餡的樹鋪粄吃起來糯而不膩，還帶著蘿蔔的清香。
2.阿嫲叫：阿嬤叫為惠州傳統風味小吃，已有300多年的歷史，在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿蔔絲、蝦公尺、肉粒，和以調好味料的麵粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿蔔的清香而不油膩，噴香可口。
相傳這種風味的起名與老太太有關，惠州人稱祖母為「阿嬤」。當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名「阿嬤叫」。
3.艾粄（角）：「過冬食粉果」，粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗，民間俗話稱為「角仔」。
製作艾角的主要原料是艾和糯公尺粉。製作「艾」是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀，製成食用艾。
之後混合公尺粉做成粉皮，以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多採用鹹料，傳統用料多為蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。
4.蘿蔔粄：是流行於惠陽地區的一種客家小吃，是冬至的必吃的應節小吃。
以蘿蔔絲作為主餡，輔以蝦公尺、肉末等材料，以糯公尺包裹，通過水煮或油煎等形式煮熟，使得鮮甜的蘿蔔與其他餡料相互滲透，口感甚佳。
5.龍門炒公尺餅：於400多年前的明代，惠州龍門人就有除夕前打公尺餅的習俗。
每到年底，家家戶戶開始打公尺餅。公尺餅，一方面是手信，另一方面也是乾糧。上山下田的鄉民，帶上幾個公尺餅，兌著冷水就可充飢保暖。
春節期間，當地人就帶著炒公尺餅走親訪友。它承載著龍門人對「禮」的重視。
6.糍粑：惠州人又叫餈粄、捏餈、逆餈，是惠州鄉下人與城裡人都喜歡吃的一種茶果。用糯公尺包裹著花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，乙個個圓滾滾，軟黏可口，韌勁十足。
7.博羅酥糖：是博羅的一種傳統美食，在上個世紀50年代末60年代初，博羅酥糖風頭強勁，曾經風靡粵港澳。
如今的博羅酥糖，以當地產的黑白芝麻為主要原料，以麥芽糖、白沙糖、麵粉等做配料，用傳統的加工工藝精製而成。
8.斂糕：惠州話讀作「斂校」，是傳統風俗禮儀中的專用食品。
惠州風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的「觀音做會」，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯公尺，六分粘公尺，混合後用水調勻，加上糕種，而後製成餅狀蒸熟。
紅斂糕是公尺粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。
9.長灘粉：龍門長灘粉選用優質大公尺作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉。曬乾後的長灘粉粉絲透明，有一種新公尺的芳香味，爽滑可口，韌度適中，易熟不易糊不易斷，蒸、煮、炒皆可。
10.大籠餈：龍門的大籠餈是年糕的一種，通常除夕前幾天做，開籠一般在新年農曆正月初二。
用於送禮的大籠餈，形狀越標準，厚度越厚，越能代表送禮者對主人家的尊重。在乙個大鍋中把加入鹼沙水的糯公尺粉和好，裝入已鋪好芭蕉葉的餈籠內按平，上鍋蒸兩小時以上。大籠餈出鍋後用刀切分為8、10或12塊。
吃時將大籠餈切片，蒸煮後蘸糖水吃。或者切片後煎煮並加鹽油等調味料吃。
11.眉豆粄：是惠州地區清明拜祭祖先、緬懷先人的主要祭品，已有300多年歷史。
它的皮選用水磨純糯公尺粉，以眉豆和白糖做餡，其形狀像發芽的種子，寓意萬物生長、開枝散葉、平安大吉，趁熱吃甜蜜纏綿，伴有蕉葉的清香，吃過口齒留香。
12.發糕：在惠州，壽誕、出生，婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。製作發糕一般使用純粘公尺，加糖、髮粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
13.紅團：在仲愷潼湖鎮，紅團有300多年歷史，從前是在每年重陽節，以及逢結婚、孩子滿月等重大喜慶活動時才做的。
紅團不但是祭祀供品，而且還是饋贈的禮品。賀喜的親戚朋友離開時，主人家都要饋贈紅團一雙或兩雙以示感謝，受禮者亦視此為吉物。
14.碌堆：龍門的碌堆外表看起來如市民常見的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和孩子們玩的小皮球一般大小。
永漢碌堆又被叫做「煎堆」，是當地客家人在春節用於祭祀或送禮的傳統食品。其**可追溯到明清時期，按照永漢鎮傳統風俗，從前正月十九永漢家家戶戶都要做這種碌堆。
15.客家姜糖：客家姜糖是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。由於姜有去溼祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用。
廣東惠州有什麼美食？ 5
2樓：蜜桃子手作
廣東特色美食有哪些？
3樓：w晴天去看海
惠州好吃的東西就多了 惠州三寶:梅菜扣肉、東江鹽焗雞、釀豆腐。但是你要找到做得好的酒樓、飯店還真的需要點門路。
4樓：匿名使用者
惠州有「梅菜之鄉」的稱號，梅菜扣肉最有名。還有釀春，也就是煎蛋。惠州三寶：客家鹽焗雞，釀豆腐，梅菜扣肉，還有阿嬤叫是惠州當地的油炸類風味小吃
5樓：顏淵丶西子
阿麼叫、逆餈、艾角、發糕、缽仔糕
6樓：夕謐紹望舒
惠州美食有三件寶：東江鹽焗雞（客家鹽焗雞）、客家釀豆腐、梅菜扣肉。尤版其是梅菜扣肉在海
權內外頗具盛名，是東江客家人在飲食文化方面的傑作。
惠州地域名優特產還有龍門西溪竹筍、蜂蜜；博羅酥糖、麻陂肉丸，羅浮山酥醪菜、百草油，石壩三黃雞；惠東鐵湧獻蠔，高潭明姜；惠陽淡水沙梨，鎮隆荔枝，等等。
貴陽的特色小吃有哪些？
7樓：yan楊燕
街邊戀愛豆腐果，花溪烤小豆腐，鐵籤烤肉，烤雞、絲娃娃（沾水\酸湯\熱湯）、炒二塊吧、滷豬蹄、涼拌公尺豆腐\公尺皮\涼麵、麻辣干絲、黃粑，洋芋粑，春捲、烤饅頭、糯公尺飯、香酥鴨
8樓：匿名使用者
炸洋芋、魔芋、辣子雞、狀元蹄、公尺豆腐、豌豆糯公尺飯、絲娃娃等等
9樓：蒯鴻博華金
貴陽是乙個喜歡引進和創造美食的城市，當地最富盛名的美食有八大小吃和十大名菜；其中八大小吃分別指：腸旺面、絲娃娃、戀愛豆腐果、牛肉粉、豆腐圓子、紅油公尺豆腐、黃粑、豆沙窩，而辣子雞、泡椒板筋、花江狗肉、酸湯魚、狀元蹄、糟辣脆皮魚、青巖豆腐、宮保雞、折耳根炒臘肉、八寶甲魚則被稱為十大名菜。如果您來到貴陽，千萬不要錯過這些美食。
10樓：貴陽新東方烹飪學院
貴陽特色小吃有花溪牛肉粉、水城羊肉粉、炸洋芋、腸旺面、雷家豆腐園子、戀愛豆腐果、洋芋粑、絲娃娃、糕粑稀飯、折耳根、砂鍋飯、公尺豆腐等等，貴陽特色小吃很多，也很好吃。
惠州有什麼特色，惠州的特色小吃有哪些
1 東江鹽焗雞 招牌客家菜，主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。2 客家釀豆腐 也稱為肉末釀豆腐 東江釀豆腐，是客家名菜之一，通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐 挖一個小洞...
廣東有哪些特色小吃？廣東特色小吃有哪些？
廣東特色美食有哪些？粵菜分為廣州菜 潮州菜和東江菜 客家菜 三大類。粵菜中的經典有紅燒乳鴿 燒乳豬 白切雞 滷水拼盤 護國菜 蜜汁叉燒 深井燒鵝 羅漢齋等。廣州菜。廣州菜的流行範圍廣泛，省內包括珠江三角洲 西江和北江流域 雷州半島等地，省外的則有港澳台 海南島及廣西部分地區。廣州菜偏重於菜餚的質和味...
貴州的特色小吃有哪些貴州特色小吃有哪些？
腸滉面肥腸加調料煨趴，豬肉丁炸成脆哨 另以水煮雞蛋面，加雞湯 豬血 肥腸 脆哨，淋調料而成。湯色鮮紅，麵條脆細，湯鮮腸趴，豬滉軟嫩，味道濃香，肉哨脆香，雖辣不猛。已有百餘年製作歷史。踏哨餛飩 雞蛋和面作皮，雞 豬肉 雞蛋 金鉤作餡，幷包成 翹寶 狀餛飩，煮熟而成。湯汁清爽鮮美，餡味鮮香可口，皮薄質細...