1樓：清風俠環保裝置
平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物
2樓：沐_宇
食油裂解、揮發的臨界溫度是240℃！普通鐵鍋受熱時產生區域性高溫，通常靠近鍋第的地方溫度炒鍋240℃，食油開始裂解和揮發，裂解和揮發的小油分子遇冷凝聚成微小顆粒，形成肉眼看得見的油煙。那麼，如果能在一定時間內，將鍋體溫度恆定在180℃至240℃，不產生區域性高溫，做菜時就不會產生油煙，從而可遠離油煙的困擾。
3樓：匿名使用者
炒菜時會產生油煙是因為你的炒菜鍋溫度太高引起的。
我們一般炒菜時用的鍋如果不是那種無油煙鍋，它的受熱不太均勻，鍋中心可能180度左右，但鍋邊可能達到220多度，我們炒菜的油遇熱超過180度就會產生油煙了。而所謂的無油煙鍋也不是真的沒油煙，只是這種鍋的製造上注意了鍋的傳熱均勻及溫控，所以一般將鍋的溫度控制在180度左右，因此，我們也看不到產生的油煙了。
所以做飯炒菜時產生的油煙是由於鍋的溫度過高引起的。
炒菜的危害，炒菜的油煙，對身體有傷害嗎？
鐵鍋是我們的國家烹飪美食的乙個傳統的用具，鐵鍋中不含有毒素，在炒菜的時候可以很好的去讓蔬菜在鍋中來回翻炒，同時鐵鍋的主要作用是比較大，比較適合用來做大鍋菜，可是很多人聽說用鐵鍋炒菜的時候會生鏽，而且裡面含鉛，可能會導致我們吃變笨，對智力也會有影響這是真的嗎？1，使用壽命長。由鐵鍛造，只要鐵鍋保養得宜...
新買的炒菜鐵鍋要怎麼清洗關於新買的炒菜鍋要怎麼處理
新買的炒菜鐵鍋清洗方法 材料準備 洗潔精，百潔布，油，筷子，紗布。第一步 往新買的鐵鍋裡面滴入適量的洗潔精 洗潔精可以將鍋體的汙垢清潔 第二步 接著使用百潔布將鍋中的洗潔精擦滿鍋身。第三步 將新買的鐵鍋用清水清洗一遍。第四步 清洗後將鍋放入煤氣灶上，大火將水分燒乾。第五步 接著往鍋中倒入適量的油。第...
炒菜的時候怎麼翻炒
1 左手握炒鍋柄或炒鍋耳，肩部放鬆，自然下垂，利用炒鍋底部凸出的圓底，以灶口邊沿為支點 懸空翻以手腕為支點 沿著灶口邊沿將炒鍋從爐口拉向身邊，同時使炒鍋略前傾，將食材運至炒鍋前半部。2 保持食材在炒鍋的前半部，盡量利用炒鍋內的弧度，以灶口邊沿為支點，將炒鍋內的食材往前推送，同時用手腕力做往上翹和向後...