1樓：進一步
飯店為提高效率，節約時間成本就會出現這樣的情況。一般我自己燒豬蹄的時候都會用火把豬蹄燒一下，這樣不僅毛燒掉了做出來的豬蹄肉皮也很好吃。
家裡買的豬皮或者豬蹄上總是有一些弄不乾淨的豬毛，看著就不想吃，怎麼可以把豬毛弄乾淨了
2樓：111順其自然
不用松香、不用瀝青、就用火直接燒或者更準確些叫「燎」，根是去不掉了。
燒完後用開水出一遍水，接著用其它的方法把烤糊的部分處理掉，用涼水拔一會兒再用開水出一遍水就可以啦！（稍有焦糊味，適量的調味即可完全去除，不用擔心，當然你不能把豬頭、豬腳當肉串來烤！呵呵）
3樓：巾幗英雄
以前用過的一種方法，把建築上用的瀝青，熬成液體狀，然後澆在有豬毛的部位，帶2-3分鐘，把瀝青揭下，這時你就會看到瀝青所拔下的豬毛了，不妨試試效果特快，一次性拔乾淨，不留任何後患。
4樓：匿名使用者
1、用鉗子（專用）拔；
2、用食用蠟拔；
3、少量的用火燒了就不影響食慾了；
5樓：匿名使用者
在火先燒一下，然後再用刀刮一刮就乾淨了
豬蹄怎麼做才會不油膩呢?
6樓：豌豆貓耳朵
撇去燉煮豬蹄過程中產生的油花和浮沫，或者加入配菜，這樣做出來的豬蹄才不會油膩。
黃豆豬蹄湯的做法：
準備材料：豬蹄900g、黃豆150g、蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量適量
製作步驟：
1、蔥薑洗淨，改刀。
2、豬蹄漂洗乾淨，剁成小段。
3、黃豆洗淨備用。
4、鍋中水燒開，放入蔥薑料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開後再煮上3-5分鐘，取出漂洗乾淨。
5、砂鍋中倒入豬蹄和黃豆。
6、擱入蔥段和薑片。
7、倒入清水，燉煮1個半小時左右，加入鹽，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撇去。
8、燉煮半小時即可出鍋。
7樓：匿名使用者
豬蹄用水焯後用涼水泡，再加入適量配菜一起燜可去油膩。
黃豆燜豬蹄的做法具體如下：
食材準備：豬蹄500g，黃豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，鹽，雞粉適量。
1、黃豆提前乙個晚上浸泡好備用。
2、豬蹄斬好段備用。
3、鍋裡燒開水，先將豬蹄放入煮開，焯水煮5分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來。
4、用清水衝乾淨。
5、然後泡在涼水中10分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩，控乾水分備用。
6、鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡。
7、倒入控乾水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻。
8、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒。
9、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜45分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成了。
10、這道菜就完成了。
8樓：姬覓晴
豬蹄用蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬進行烹飪會不油膩，做法如下：
準備材料：薑片、蔥段、豬蹄、水、食用油、八角、桂皮、冰糖、料酒。
一、薑片、蔥段各5克。
二、將豬蹄500克放入500ml水中浸泡3小時。
三、食用油5ml，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色。
四、倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻。
五、倒入水250ml，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時即可上盤。
9樓：趙鑫鑫
豬蹄要想不油膩可以做成香辣豬蹄這道美食。
用料主料：豬蹄2只
輔料：姜5片、大蒜4瓣、蔥1根、花椒10克、八角4顆、茴香籽10克、香葉4片、乾辣椒適量、冰糖10顆
香辣豬蹄的做法具體操作步驟如下圖所示：
1.豬蹄兩隻，最好讓買豬蹄的劈好小塊兒，這個自己很難搞定。有沒去乾淨的豬毛用小鑷子自己再清理一下，洗淨後入冷水鍋汆水。
2.水開後煮兩分鐘去血沫。
3.撈出沖洗乾淨，此步驟不可省略，血沫洗不乾淨會有腥臭味兒。
4.見準備的輔助料切斷放到盤子中備用。
5.鍋裡倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，這裡說下糖色是讓豬蹄上澀紅潤光澤，不是增加甜度的。
6.切記要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁變深褐色放入控乾水的豬蹄翻炒，讓每一塊豬蹄都沾上糖色。
7.所有的調料放進去一同炒出香味兒。
8.烹入料酒，加兩勺生抽提鮮，如果糖色炒的顏色淺可以放適量醬油，自己看情況掌握，我糖色比較深所以只加了生抽。
9.加入莫過豬蹄的水，這個水可以是冷水。加足量。
10.加入適量鹽，蓋蓋子大火燒開轉小火燉90分鐘左右，中間要開蓋看用鍋鏟翻一翻個兒，中間水如果少了可以新增熱水進去。
11.豬蹄一定要長時間燉出膠才好吃。我這燉了90分鐘，中間加了兩次熱水。
10樓：匿名使用者
做法： 1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3.
中途多翻動，待湯汁收至稍乾時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
11樓：匿名使用者
把豬蹄放水裡焯一下，焯的時候放點料酒，焯好洗一下。把蔥打個結放入高壓鍋底（七八根蔥就行），然後把剁豬蹄放在上面，加入調料：薑片、醬油、料酒、白糖適量（一斤豬蹄80克料酒/50克醬油/20克白糖）口味重的話可以加點鹽。
用大火燒開，關小火燒18分鐘，起鍋放入炒鍋內上色，就ok了，這樣燒起來不油膩。我經常是這樣燒的。
12樓：匿名使用者
用水煮一下然後再倒掉 這樣再紅燒就不會油膩
13樓：匿名使用者
燉著,和東北的大蠶豆一起燉,這樣好,不油膩
14樓：匿名使用者
煮上100次 直到沒油
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