1樓：愛國者搗個蛋
用料多寶魚 一條
豆豉 一把
老乾媽香辣菜 兩勺
蔥薑和料酒 適量
蒸魚豉油或生抽
糖辣蒸多寶魚的做法
把魚收拾乾淨劃斜刀～兩邊抹點料酒和鹽
豆豉與豆豉切碎～放點油拌一下～加點點蒸魚豉油～兩勺糖把醬均勻抹在魚上～水開蒸10分鐘～出鍋淋熱油（今天燒了油浸蠶豆所以就把魚的油給省了～賣相差點）
清蒸多寶魚的做法 清蒸多寶魚怎麼做好
2樓：匿名使用者
清蒸多寶魚
主料多寶魚一條 香蔥一根 薑絲50克 香菜一把
輔料紅辣椒4個 蒸魚豉油（李錦記的最好了）適量 鹽適量 料酒適量
清蒸多寶魚的做法步驟
1. 多寶魚整理好後身上劃三刀 用少量鹽巴、料酒把魚全身抹遍 醃製20分鐘。
2. 醃好的魚放碟子裡 魚身上放一些生薑、大蔥段 開水上鍋蒸8-10分鐘(根據魚的大小而定)
3. 蒸好的魚去掉魚身上的蔥薑 倒掉水
4. 魚身上放一些蔥絲、香菜、紅椒絲 澆一點蒸魚豉油(別太多 否則鹹)
5. 燒油 燒開後澆在魚身上 蔥和香菜也嗆出香味兒了 ok可以上桌了
小貼士1、香菜和蔥味道非常好 自家吃的時候不在乎賣相 可以多多放一些
2、多寶魚身上的小疙瘩沒關係 可以吃的 而且富含膠質 完全可以不用處理
3樓：豬仔紅色
關於魚的吃法估計得有上百種，但最推崇的還是清蒸。無論是海水魚還是淡水魚，只要是活物，俺感覺到清蒸才是能體現一條魚鮮美的最佳的、唯一的途徑。無論是店吃還是家宴，海鮮活魚中最常見的，怕是多寶魚了，它不僅刺少、味美，而且**適中，吃過一次絕對會想著吃下一次再吃，儘管多寶魚刺少、肉多，肉質細膩，但多寶魚最好吃的在魚鰭部分，富含膠質，用舌尖與牙齒允食的時候感受最明顯。
提醒豆親：千萬別把這部分浪費了哈……。前些時候，因它在養殖過程中過度用藥，引起了「公憤」而使它蒙受了不白之冤，現在因**的監管力度加大，養殖老闆的自律，它的食用質量條件得到了改善，這次就用它來做清蒸，也是咱跟別的「清蒸」方不一樣的做法。
(收起)
食材主料
多寶魚600克輔料油
適量鹽適量頂級頭抽
20剋美極豉油
3克頂級魚露
10克白糖
3克濃縮雞汁
5克薑絲
15克胡椒粉
少許步驟
1.將多寶魚除鱗去內臟，定要清除乾淨產生血汙之物：如內臟的殘餘物、脊骨下的血髓等，清水沖洗，直至徹底乾淨，不留血水。
2.用乾淨的抹巾吸乾魚身上的水分。
3.用適量的鹽撒在魚身上，輕輕抹勻。
4.把抹勻鹽後的魚靜置10左右，此時魚皮會滲出粘液，如圖所示，從圖中看到有反光部分即是。
5.再用清水沖洗乾淨，此時用手觸控，會有「清爽、不粘滑」的感覺。
6.用抹巾抹乾淨魚身、魚肚中的水分。
7.把它置於魚碟中，倒入份量能抹勻魚身的花生油，輕輕抹勻整條魚。
8.如圖所示，提起魚，在魚碟中放入薑絲。
9.放加魚後，再在魚上撒上餘下部分的薑絲。
10.在鍋中加入適量的清水，大火煮開後，把步驟9的魚放入鍋中蓋上鍋蓋蒸製，當蒸汽在洩汽孔或者縫隙間噴出呈直噴狀時，改中小火繼續蒸製至4分鐘。
11.開大火，開啟鍋蓋，將蒸魚豉油沿魚的邊沿處外注入。再蓋上鍋蓋，蒸至蒸汽在洩汽孔呈直噴狀態時，要改中小火蒸製。
蒸魚豉油的配製辦法，請看：俺的《清蒸桂魚》http://****
haodou.***/recipe/868717，因多寶魚是海魚配製時口感，鹹度稍淡。
12.再蒸製3分鐘，即可出鍋。
13.出鍋，稍加整理即成。
小貼士1、做宴客菜時，上桌前將魚身上的薑絲夾除丟棄不用。
2、無論是淡水魚還是海水魚，一條750克以**重的鮮活魚，至多蒸製7分鐘，是剛熟的狀態，蒸製過久，則過熟了，肉質顯得乾澀難吃。
3、在蒸製過程中注意火候的變化，一直大火蒸製，會讓魚皮收縮過強，裂隙變大而影響了賣相。(收起)
4樓：還好少年
多寶魚清理乾淨 加蔥薑 放入蒸鍋 放入蔥薑 澆上熱油即可
蒸多寶魚的做法，蒜蓉蒸多寶魚怎麼做
5樓：灰色彩虹
主料多寶魚1條蔥
6克蒜頭
10克輔料
雞精適量鹽適量
醬油適量
橄欖油適量
步驟1.把多寶魚洗乾淨，然後在上面劃出幾道刀子，這樣入味哦2.然後把配菜也給處理下，把蔥和蒜洗乾淨後切成顆粒狀3.材料準備好後，先把蒜蓉灑上去
4.然後加入適量的雞精、鹽、醬油、橄欖油
5.在鍋裡加入適量的水，然後大火燒開
6.待水燒開後，把魚放進去
7.然後蓋上蓋子，再用大火蒸10分鐘就可以了8.時間到後，把之前準備好的蔥花灑上去
6樓：破釜沉舟雍
九方店蒜蓉生抽就好了
如何做清蒸多寶魚 多寶魚的做法
7樓：獨手f天下
用料多寶魚
料酒薑蔥
鹽紅辣椒
生抽白糖清蒸多寶魚的做法
把多寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝乾水分，盛盤。
在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。
姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。
將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。
8樓：匿名使用者
主料多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥薑蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮[1]
摺疊編輯本段做法
蔥薑切絲備用，多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味放入少許料酒，放少許鹽，醃製多寶魚半個小時在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒
在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可摺疊編輯本段烹飪技巧
1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚，像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸；
2、蒸的時間要根據魚的大小來決定，我這個魚1斤8兩屬於比較大的了，蒸了15分鐘，蒸好的魚，用筷子能輕鬆扎透；
3、蒸好的魚要倒掉盤子裡蒸出來的湯，這個湯比較惺不能要；
4、用滾油澆在蔥薑絲上能激發出香氣，能增添風味更佳好吃。
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一般需要先刮去魚身表面的魚腥，再挖去內臟 多寶魚的處理步驟 1 先找對魚肚子 肚子很小 一般為於頭部的左下方 軟的地方就是肚子 用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗 2 將魚鰓用手或剪刀將其去除 3 將魚的身體洗淨 4 或者從魚鰓那裡開個口子，把鰓和內臟掏出來 5 把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那裡...
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海鮮醬辣椒油 生抽魚豆腐 青椒胡蘿蔔 蔥薑蒜花椒大料麻椒丁香小茴香 步驟 1 將魚豆腐用水焯熟，回 切塊步驟 2 熱鍋冷油放入答花椒大料丁香小茴香麻椒煸香，撈出步驟 3 放入蔥薑蒜爆香 步驟 4 加入青椒胡蘿蔔配菜翻炒 步驟 5 加入一大勺辣椒醬一大勺海鮮醬 步驟 6 放入魚豆腐翻炒，加入生抽調味 ...
清蒸多寶魚的做法不用蒸魚豉油麼,清蒸多寶魚要不要去皮蒸魚怎麼蒸魚皮完整
材料新鮮多寶魚一條 1斤半左右 蔥1根 姜1塊 鹽1茶匙 5克 料酒1湯匙 15ml 李錦記蒸魚豉油適量 油 紅椒絲適量 做法1 在市場購買鮮活的多寶魚以後 重量最好在1斤半左右 請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。2 用刀在魚身上斜切3個花刀，這...