1樓：匿名使用者
食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣，它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求，自行設計製作的，由於不同地區的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設計上也有所不同。這裡就我們製作的常見工具介紹如下。
(1)平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途最為普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小兩種型號，大號平口刀適用於雕刻有規則的物體，如：刻月季花、劍蘭等，刀刃的長度7．5釐公尺，寬為1．5釐公尺，刀尖的角度為45」；小號平口刀多適用於雕刻整雕和結構複雜的雕刻作品，其使用靈活，作用廣泛，刀刃的長度為7～7．5釐公尺，寬為1．2釐公尺，刀尖角度為30」。
平口刀一般是用鋒鋼。鋸條）製作的。
（2）尖口刀：尖口刀又稱斜口刀，這種刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根據其斜度的大小可分兩種型別：一種為大號斜口刀，刀刃長度為3．8釐公尺，刀刃高2釐公尺；另一種為小號斜口刀，刀刀長度為3。
8釐公尺，刀刃高1．2釐公尺。尖口刀多用於繪製圖案、線條之用。尖口刀也是由鋒鋼（鋸條）製成的。
（3）插兒插刀的種模擬較多，達數十種，其中比較常見的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根據不同的雕刻品種來進行選擇的。插刀還可以由一種形狀按刀刀的大小分為：
幾種大小不同的規格，最大的刀口寬為2·5釐公尺，最小的刀口寬度為o．3釐公尺。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用於雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。製作插刀的原料最好用不鏽彈簧鋼片，規格為0．5公釐。
（4，模型刀：模型刀是根據各種動植物的形象，用薄鐵片或銅片製成各種形狀的模型，用它按壓原料加工成型，然後切片使用，模型刀種類很多，一般有：梅花、桃子、葡萄葉、蝴蝶、鴿於、小鳥、兔、鹿、松鼠、喜字等。。
（5）鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。
食品雕刻都需要什麼工具？
2樓：匿名使用者
食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣，它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求，自行設計製作的，由於不同地區的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設計上也有所不同。這裡就我們製作的常見工具介紹如下。 (1)平口刀：
平口刀在雕刻過程中的用途最為普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小兩種型號，大號平口刀適用於雕刻有規則的物體，如：刻月季花、劍蘭等，刀刃的長度7．5釐公尺，寬為1．5釐公尺，刀尖的角度為45」；小號平口刀多適用於雕刻整雕和結構複雜的雕刻作品，其使用靈活，作用廣泛，刀刃的長度為7～7．5釐公尺，寬為1．2釐公尺，刀尖角度為30」。平口刀一般是用鋒鋼。
鋸條）製作的。 （2）尖口刀：尖口刀又稱斜口刀，這種刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根據其斜度的大小可分兩種型別：
一種為大號斜口刀，刀刃長度為3．8釐公尺，刀刃高2釐公尺；另一種為小號斜口刀，刀刀長度為3。8釐公尺，刀刃高1．2釐公尺。尖口刀多用於繪製圖案、線條之用。
尖口刀也是由鋒鋼（鋸條）製成的。 （3）插兒插刀的種模擬較多，達數十種，其中比較常見的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根據不同的雕刻品種來進行選擇的。
插刀還可以由一種形狀按刀刀的大小分為：幾種大小不同的規格，最大的刀口寬為2·5釐公尺，最小的刀口寬度為o．3釐公尺。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用於雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。
製作插刀的原料最好用不鏽彈簧鋼片，規格為0．5公釐。 （4，模型刀：模型刀是根據各種動植物的形象，用薄鐵片或銅片製成各種形狀的模型，用它按壓原料加工成型，然後切片使用，模型刀種類很多，一般有：
梅花、桃子、葡萄葉、蝴蝶、鴿於、小鳥、兔、鹿、松鼠、喜字等。。 （5）鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。
看你使什麼順手了
3樓：匿名使用者
一般為一把主刀。一把備用刀。大小不同的v型及u型戳刀各四把。
食品雕刻常用工具的種類及用途
4樓：匿名使用者
常用的刀具有：平口刀、槽口刀及其它刀具三大類。
平口刀這是一種最常用的刀具，刀刃平直鋒利，刀背略呈弓形，刀把以圓形木質為好，圓形把易於掌握、轉動，木質把可防止因手出汗而產生的滑脫。平口刀的種類根據用途分為三種：
一號平口刀
刀刃長約200公釐，寬約30公釐，刀刃基本是直的。也可以用小號片刀（批刀）或西餐刀代替。主要用途：切、片、削等。
二號平口刀
刀身約150公釐，刀刃長65公釐，前窄後寬，最寬處15公釐，刀背略弓。此刀主要用於雕刻花卉及鳥、獸、魚、蟲的主體輪廓等。
三號平口刀
三號平口刀的刀刃是平口刀中最小的一種，刀形細長，刀刃長約65公釐，寬5公釐.。使用靈巧，主要是用來刻製小型花瓣、花蕊以及雕品的細微之處。
槽口刀刀身兩側和兩端都是刀刃，刀面一頭大，一頭小，刀身呈v形、u形兩種。
(1)v形槽口刀
刀身的兩側和兩端都是刃，刀面一頭大，一頭小，刀身呈v形槽三角形形狀。此刀每套3把。
①一號v形槽口刀，刀身的兩側和兩端都是刃，大頭直徑最寬處15公釐，小頭12公釐。主要用於刻較大的花瓣、衣褶、山石、雲水等。
②二號v槽口刀
刀刃大頭直徑10公釐，小頭直徑8公釐。用於製作各種細長的花朵、鳥羽毛等。
③三號v形槽口刀
刀刃大頭直徑6公釐，小頭直徑4公釐。用於刻製細花蕊、花瓣、髮絲、羽毛等。
(2)u形槽口刀
①刀刃的大頭直徑為25公釐，小頭直徑為20公釐。主要用途是雕刻花朵外層花瓣和龍鱗、魚眼及較大鳥類的初級羽毛等。
②刀刃的大頭直徑為17公釐，小頭直徑為14公釐。主要用途是雕刻花朵外層較大的花瓣，羽勝毛等。
③刀刃的大頭直徑為10公釐，小頭直徑為7公釐。主要用於刻中層花瓣、羽毛、魚、龍的眼睛等。
④刀刃的大頭直徑為5公釐，小頭直徑為3公釐。主要用途是雕刻花蕊、細條、小花瓣及鳥的眼睛等。
(3)魚鱗形槽口刀
小頭刀刃直徑為10公釐，大頭直徑為15公釐，刀口呈魚鱗（月牙）形。主要用於雕刻魚、龍鱗片以及半圓形的鳥羽毛。
其它刀具
(1)圓柱刀
刀刃呈一頭粗，一頭細的中空圓筒形，兩頭都有刀刃，小頭直徑為3公釐，大頭直徑為5公釐。主要用於刻製花蕊、魚眼、蝴蝶花斑等。
(2)刻線刀
刀身長200公釐，寬5公釐，刀刃在刀身左外側。主要用於刻製各種瓜雕的回紋線條及圖案等。鏽。
(3)模型刀
用不鏽鋼片裁製加工成各種形狀的模型刀。操作時只要將模型刀對準要刻的原料向下一壓，就可取得一段實體模型，再按照需要切成不同厚度的片或塊狀。
此外其它刀具還包括刮皮刀、剪刀、鑷子等，每一種刀具都具有其獨特的效能和用途，應根據需要合理自選用，以期達到良好的效果。
刀具在使用後要隨時用乾布擦淨，以防生鏽。各種刀具應分類保管，不要混放在一起，這樣可以避免相互碰壞刀口，取用也方便。刀具要經常磨，以使刀口鋒利，刀面光滑而不致生
u形刀 v形刀
5樓：小農民
刻刀,刻花,雕花刀,用來挖球的大,中,小號的勺子,用來切花邊的刀,用來弄造型的模具
刀拉,刻花這些東西都是分大,小號的,好象沒什麼了
6樓：
刀很多，大約有幾十把，
其實一把刀就夠了，直刀
簡述食品雕刻的主要工具及用途是什麼？
7樓：啊往事知多少
常用的刀具
有：平口刀、槽口刀及其它刀具三大類。平口刀 這是一種最常用的刀具，刀刃平直鋒利，刀背略呈弓形，刀把以圓形木質為好，圓形把易於掌握、轉動，木質把可防止因手出汗而產生的滑脫。
平口刀的種類根據用途分為三種： 一號平口刀 刀刃長約200公釐，寬約30公釐，刀刃基本是直的。
食品雕刻有哪些刀具?
8樓：匿名使用者
食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣，它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求，自行設計製作的，由於不同地區的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設計上也有所不同。這裡就我們製作的常見工具介紹如下。
(1)平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途最為普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小兩種型號，大號平口刀適用於雕刻有規則的物體，如：刻月季花、劍蘭等，刀刃的長度7．5釐公尺，寬為1．5釐公尺，刀尖的角度為45」；小號平口刀多適用於雕刻整雕和結構複雜的雕刻作品，其使用靈活，作用廣泛，刀刃的長度為7～7．5釐公尺，寬為1．2釐公尺，刀尖角度為30」。
平口刀一般是用鋒鋼。鋸條）製作的。
（2）尖口刀：尖口刀又稱斜口刀，這種刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根據其斜度的大小可分兩種型別：一種為大號斜口刀，刀刃長度為3．8釐公尺，刀刃高2釐公尺；另一種為小號斜口刀，刀刀長度為3。
8釐公尺，刀刃高1．2釐公尺。尖口刀多用於繪製圖案、線條之用。尖口刀也是由鋒鋼（鋸條）製成的。
（3）插兒插刀的種模擬較多，達數十種，其中比較常見的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根據不同的雕刻品種來進行選擇的。插刀還可以由一種形狀按刀刀的大小分為：
幾種大小不同的規格，最大的刀口寬為2·5釐公尺，最小的刀口寬度為o．3釐公尺。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用於雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。製作插刀的原料最好用不鏽彈簧鋼片，規格為0．5公釐。
（4，模型刀：模型刀是根據各種動植物的形象，用薄鐵片或銅片製成各種形狀的模型，用它按壓原料加工成型，然後切片使用，模型刀種類很多，一般有：梅花、桃子、葡萄葉、蝴蝶、鴿於、小鳥、兔、鹿、松鼠、喜字等。。
（5）鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。
食品雕刻 的工具選擇 請賜教
9樓：夜夜笙歌
食品雕刻工具
食品雕刻方法:所謂的零雕組裝，就是利用一種或多種原料雕刻成整部件和零部件，然後集中組裝拼接成完整形體的過程。這個過程也叫零雕整拼（或組合雕）。
學做雕塑要準備些什麼工具呢？
10樓：匿名使用者
工具：轉盤（可以自製，就是圓盤、放泥塑的，可以轉動）泥塑刀，需要大小4、5個，這需要按自己喜好，也可以自製，拿竹子自己用刀子削的，你可以在網上找形式照著做，很簡單，鐵絲，刮泥用的，拍泥的木槌，做頭像半身像需要支架，就是所謂造型的龍骨，能讓它待住泥，再就是塑泥了，這個可以到河溝裡自己去挖，紅粘土就行，板結的那種，一定要和熟了，用力打、摔，如果你一點都不懂的話，這對你來說很難，上面提到的全部材料工具美術用品店都能買到，書籍也都有，不過**有點高。看你的經濟能力了，不知你是城市的還是農村的，方便的話建議自己做，我感覺自己做的好用，書上就有樣子，電腦搜也可以。
鍛鍊下自己。
食品雕刻不好找工作,哪裡需要食品雕刻師
現在抓的嚴了，zf吃喝少了，酒店用得上食品雕刻的自然就少了 可以去做食品雕刻網路直播教學 你要記住，現在的手藝活不能眼以前比，以前的手藝活是什麼？是最低賤的，但現在，以後，手藝活都是，嗯怎麼說呢，超牛的吧所以一般人搞不起，就像古代，只有皇家貴才玩的起，個人理解。如果錯了別噴 食品雕刻你得去大飯店才有...
食品雕刻難不難哦,食品雕刻難學嗎
食品雕刻工具 食品雕刻方法 所謂的零雕組裝，就是利用一種或多種原料雕刻成整部件和零部件，然後集中組裝拼接成完整形體的過程。這個過程也叫零雕整拼 或組合雕 不會當然覺得很難，學會了之後就好啦 食品雕刻其實沒有想象的那麼難只要你選對地方，來安徽新東方學習專業老師的真技術，老師手把手教學，保證你把技術掌握...
食品雕刻工藝手法有哪些,請問食品雕刻的常用手法謝謝！
下料一定要淨 最基本的 慢慢努力學吧 請問食品雕刻的常用手法.謝謝！1 橫copy刀手法 橫刀手法是指右bai 手四指橫握刀把，拇du指貼於刀刃的內zhi側，在運刀時，四指上下daolzgh，拇指則按住所要刻的部位，在完成每一刀的操作後，拇指自然回到刀刃的內側 見圖6 1 此手法適用於各種大型整雕及...