1樓：匿名使用者
蠶豆之所以會發黑，是因為蠶豆中富含鐵，而且這種鐵容易被氧化，從而變成黑色
，這是一種很正常的反應，對身體沒有任何危害。要讓蠶豆不發黑，其實也很簡單，就是用蠶豆製作菜餚時，不要蓋鍋蓋，這樣做出的蠶豆菜餚就不會發黑了。
2樓：從軍的迷途
因為把色素煮出來了唄
煮蠶豆為什麼會變黑呢？
3樓：團長是
1、因為鐵在高溫下慢慢氧化的原因，當然還有很多細小的贓物在上面，還有鐵和食物中的一些化學物質反應造成的，如酸和鐵會起化學反應，不過這些都很微小。
2、所以鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的公升高而游離到鍋裡，導致蠶豆變黑。
4樓：
蠶豆之所以會發黑，是因為蠶豆中富含鐵，而且這種鐵容易被氧化，從而變成黑色，這是一種很正常的反應，對身體沒有任何危害。要讓蠶豆不發黑，其實也很簡單，就是用蠶豆製作菜餚時，不要蓋鍋蓋，這樣做出的蠶豆菜餚就不會發黑了。
水煮蠶豆
主料：蠶豆1碗
調料：食鹽適量，水適量
做法：1.蠶豆洗淨，瀝乾表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右3.加入適量的清水（無需沒過蠶豆，1/3左右），約8分鐘煮熟，即可
5樓：匿名使用者
鐵鍋裡的成分會和蠶豆發生化學變化 用不粘鍋吧
蠶豆食用方法和注意事項
6樓：要永遠疼我哦
蠶豆的使用方法：
1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；
2.製成蠶豆芽，其味更鮮美；
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點；
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可製醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品；
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製；
6.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
注意事項：
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素c的含量會略有下降。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。
在南方地區，還有用蠶豆和大公尺煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裡的蛋白質含量，減少營養損失。
要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後，再把豆子擠壓出來。最後，蠶豆不可生吃，多吃會脹肚、傷脾胃。
蠶豆不能生吃。蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。
而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
7樓：匿名使用者
蠶豆：別名大豆、大豌豆、羅漢豆等。
蠶豆營養價值較高，用途廣泛，籽粒含粗蛋白質27.9%、澱粉40.7%,脂肪1.
5%，賴氨酸1.7%，還含有維生素b2、鈣、磷、鐵和人體必所需的多種氨基酸，食用蠶豆對人體健康十分有益。蠶豆也是加工豆製品的優質原料，用來出口，換取外匯，蠶豆的莖葉是飼養家畜的好飼料，其根部有根瘤菌，也可以固氮，起肥土的作用。
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
紫薯煮熟後的湯能喝嗎？
8樓：匿名使用者
這個湯當然能喝，甜甜的，味道不錯。不過在煮之前，要把紫薯洗乾淨。
紫薯（ipomoea batatas (l.) poir.旋花科 convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
9樓：糖分在中間
如果你的紫薯沒有；連皮一起煮的話，應該是可以喝的。
不過，你幹嘛要喝呢，又不好喝！
10樓：澄澄露華
能啊，紫薯都能吃，它的湯為什麼不能喝。
一種藤生植物，暗紫色花朵，果實有紫色汁液，長相似蠶豆，豌豆，，，，請問這是什麼植物？？
11樓：渝城小靈通
圖為蝶形花科植物黧豆/狗爪豆，學名mucuna pruriens var. utilis
本種的嫩莢和種子/有/毒/，但經水煮或水中浸泡一晝夜後，可供蔬食或作飼料；也可作綠肥作物。
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