1樓：眼睛和眼睛對眼
表明雞蛋不新鮮，也能吃。
2樓：匿名使用者
雞蛋放的時間太久了就會這樣，雞蛋這樣後腥味還比較大，而且做的時候還不容易成型，能吃但是很不好吃
3樓：宇一王
是不新鮮的雞蛋，煮熟可以吃。
4樓：匿名使用者
說明雞蛋已經有幾天時間了，只要沒特別的味道，吃不出什麼問題的
打雞蛋時候蛋黃散了，是壞了？
5樓：fly一點小叛逆
一般有兩種原因：一種是劇烈搖動，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃。這種散黃，蛋液較濃，蛋白質沒有變性，黃清易於分開，無異味，可以食用。
另一種是存放時間過長，細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，破壞了蛋黃膜的蛋白質結構造成散黃，蛋液稀薄混濁。這種散黃蛋並非都不能吃。
一般散黃不嚴重，雖有細菌和黴菌侵入，但蛋體內的抗體溶菌酶仍能起作用，蛋白質變性不嚴重，聞起來無異味，經油煎、煮沸等高溫處理後是可以吃的。如果細菌或黴菌在蛋體內大量繁殖，蛋白質已變性就會有臭味，這樣的散黃蛋就不應再吃了。
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吃雞蛋注意事項：
正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標：因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
其實，每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血症時，它才會危害你的健康。事實上，「適量攝取」才是關鍵。
參考資料
齊魯晚報——蛋黃散了雞蛋還能吃嗎
6樓：匿名使用者
雞蛋時候蛋黃散了不要吃。
當雞蛋是在運輸過程中造成震動、搖動出現的蛋黃發散，這樣的雞蛋蛋液其實還是較濃的，其中的蛋白質並沒有發生變化，並且不會有異味。把這樣的雞蛋吃下是沒有問題的。在生活中，要是因為雞蛋淋雨、受潮導致其中的蛋黃發散，並且有股異味，這樣的雞蛋就不要食用了，很多時候，這個雞蛋已經變質了。
雞蛋蛋黃散了的原因：
1、運輸導致
很多時候，我們購買到的雞蛋可能是產自於千里之外的其它省份。這些雞蛋在運輸過程中，很有可能會進行**，造成雞蛋中的蛋黃表面的薄膜發生破裂，這樣會造成雞蛋的蛋黃發散。
2、包裝導致
有些時候，會包裝雞蛋入盒，在這包裝儲存過程中會經歷震動、擠壓，這樣也會造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫、裂紋，被細菌侵襲，造成蛋黃發散。
3、細菌感染
千萬不要以為雞蛋是密封的，很多時候，細菌是無孔不入，會透過雞蛋的縫隙進入到雞蛋內部，這些細菌對雞蛋會造成非常的危害。造成雞蛋內部硫化氫氣體發生膨脹。某些混合物還會呈現出其它顏色，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發散。
7樓：匿名使用者
看情況了，生雞蛋在手裡使勁搖曳可以使雞蛋散黃的，假雞蛋有好多也是散黃的，壞雞蛋如果壞了應該不單單是散黃應該還伴有腥臭的味道如果是第一種情況使雞蛋散黃無所謂，後者就不要食用了
8樓：匿名使用者
只要不是臭的，還可以吃。蛋黃散了可能是放置的時間長了，還有就是用力的搖過，現在很多人挑選雞蛋都會搖搖看看蛋黃是不是散的
9樓：樂觀的陳金華
可能是壞了。
檢測雞蛋的方法就是拿起乙個用力的晃動幾下，如果感覺到裡面的蛋黃被晃散了，那就是雞蛋壞了，好的雞蛋是不可能晃動的。
10樓：匿名使用者
放心食用吧，只能說明它不新鮮，散黃蛋的原因是因為它放置時間過長而導致的可以吃的
我遇到過這樣的情況，而且味道也很難聞，蛋黃就都散了，時間久了，我媽媽買了很多雞蛋放在冰箱了應該是不能吃的，為了您的健康建議您不要食用，那是變質了
能吃，只是雞蛋放置時間比較長了。不太新鮮了，但吃了沒問題，特別是夏天很容易有那種情況
11樓：匿名使用者
散黃就代表不是很新鮮了.
12樓：油大哥榨油機
雞蛋開啟時蛋黃就碎了，或者還伴著臭味，那是雞蛋放的時間太長了，最好還是不要食用了。
13樓：匿名使用者
有點變質了最好不要吃
開啟雞蛋至碗裡後發現蛋黃已散開，還能吃嗎
14樓：匿名使用者
說明不新鮮了，沒有異味的話，還是可以吃的。
15樓：幸運的
最好別吃，為了那不到一塊錢，不值
把雞蛋打到碗裡，蛋黃是散開的是不是蛋就是壞的？
16樓：匿名使用者
看具體情況而定。
散黃蛋是因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
以下幾種雞蛋不能吃：
1、裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
3、臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
4、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
5、發霉蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
17樓：海灘的風鈴
不一定的，蛋黃散開是表示雞蛋放置時間過長，聞氣味，如果沒有異味，是沒有壞的。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
18樓：匿名使用者
這個時候蛋說明時間已經長了，不過沒有壞，可以吃的。
剛開啟乙個雞蛋，發現裡面的蛋黃是散開的……還可以吃嗎？？
19樓：陸清燁
是的,因為雞蛋蛋清和蛋黃之間有一層角質層,如果很小心打出來蛋黃還是散的,那很可能是雞蛋已經壞掉了,區別雞蛋是否壞掉還有很多方法,例如:看蛋殼,通常壞掉的雞蛋殼外面有很多小斑點,還有透過光如果看雞蛋很透明的話,也可能是雞蛋不新鮮或者壞掉了,在就是放在水裡,如果雞蛋浮起來或者有一頭向上翹起,也有可能是雞蛋壞掉或者不新鮮了.
20樓：sky多佛朗明哥
不一定,有時打蛋時用力過度就導致蛋黃散了,當然這也代表不太新鮮了.如果沒有臭味的話,還是可以吃的
21樓：貧窮老百姓一枚
可以，沒打之前你搖兩下沒有聲音的話都可以吃的
22樓：百度使用者
建議不要吧 不要因為幾個雞蛋弄的生病
23樓：範小姐愛朵朵
最好不要吃了，這個雞蛋是壞的
24樓：匿名使用者
可以這是因為搖晃導致的包住蛋黃的那層膜破裂而已
25樓：sky司馬劍南
可以證明你買了個散蛋
26樓：小人物變身
不是你用力過猛 造成的 就別吃了 因此 我前幾天扔了好多 天氣熱了 壞了
27樓：匿名使用者
放時間長了，是個大壞蛋
28樓：ゞ影
大不了丟了，乙個雞蛋而已
29樓：匿名使用者
只要不發黑，就可以吃
30樓：百度使用者
最好別吃，吃壞肚子不合算
雞蛋開啟就散了還能吃嗎？
31樓：秋天亞倫
不能吃由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。具體判斷方法是，在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用。建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會較明顯。
雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，就不能食用了。
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這幾種雞蛋千萬別吃
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
32樓：老表有點呈
可以吃。
在運輸過程中雞蛋受到激烈**引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象。這樣的雞蛋營養價值基本不變。雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透。
蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。
33樓：匿名使用者
雞蛋開啟就散了，這種蛋叫做散黃蛋。由細菌、黴菌引起的散黃蛋不能吃。
散黃蛋的形成原因有：
1、運輸途中的**使蛋黃膜破裂。
2、蛋白中的水向蛋黃中滲透，引起蛋黃膜破裂。
3、受精的雞蛋經過孵化，蛋黃也會散。
4、細菌、黴菌侵入雞蛋內部，造成散黃。
前三種原因形成的散黃蛋，若散黃不嚴重，無異味，則可以吃，第四種不可以，具體的判斷方法是聞一聞是否有異味。
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還有幾種雞蛋是不能輕易吃的：
1、粘殼蛋：因儲存時間過長，蛋黃緊貼於蛋殼，如果區域性呈紅色可以吃，若是貼皮外呈深黑色，且有異味，就不能食用。
2、臭雞蛋：細菌侵入產生變質，蛋殼烏灰色，雞蛋帶有惡臭味，這種蛋不能食用。
3、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋，若死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，不能食用。
4、發霉蛋：雞蛋受潮，蛋殼表面的保護膜脫落，細菌侵入使雞蛋發霉，這種蛋也不宜食用。
34樓：哥朝思暮想
不一定,有時打蛋時用力過度就導致蛋黃散了,當然這也代表不太新鮮了.如果沒有臭味的話,還是可以吃的.
,因為雞蛋蛋清和蛋黃之間有一層角質層,如果很小心打出來蛋黃還是散的,那很可能是雞蛋已經壞掉了,區別雞蛋是否壞掉還有很多方法,例如:看蛋殼,通常壞掉的雞蛋殼外面有很多小斑點,還有透過光如果看雞蛋很透明的話,也可能是雞蛋不新鮮或者壞掉了,在就是放在水裡,如果雞蛋浮起來或者有一頭向上翹起,也有可能是雞蛋壞掉或者不新鮮了.
35樓：匿名使用者
不能，散的就是雞蛋壞了，正常的都是乙個蛋黃整的
這樣的雞蛋是壞了嗎？可以吃嗎？開啟蛋黃已經散掉了。吃了有什麼後果
36樓：甄金不鍍
已經壞了，建議不要再食用了，以免導致腹瀉，嚴重的中毒。
希望我的回答能夠幫到你，祝你生活愉快，身體健康！
37樓：阿朱
不能再吃，已變質，吃了會引起腸胃不適。
38樓：網上這片情
快壞了，不要吃了，吃多了會傷胃的
雞蛋清和雞蛋黃發灰怎麼回事,雞蛋煮熟後蛋清變灰色，特有彈性，是怎麼回事
雞蛋清和雞蛋黃發灰，與雞吃的食料有關係。蛋黃的顏色有深有淺，從淡 黃色版至橙黃色都權有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素 玉公尺黃質 黃體素 胡蘿蔔素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素 胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素a，因此，正常情況下，蛋黃顏色較...
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