1樓：今夕何夕是朝夕
食材綠甘藍100g
紫甘藍100g
餅絲250g
雞蛋100g
花生油適量
鹽適量大蒜數粒
蔥少許香油適量
醬油少許
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：步驟1
準備好原材料。
2將甘藍均勻切成細絲，蒜和大蔥切碎備用。
3炒鍋裡倒入三少花生油，油熱後將蒜和蔥碎倒進去爆香。
4將雙色甘藍絲倒進去翻炒。
5炒至甘藍絲變色後，加入一勺小勺鹽，少許醬油繼續翻炒。
6將餅絲放進，加一點點清水。餅絲不要攪拌，轉小火蓋上鍋蓋燜至一會。
7將燜好的餅絲攪拌均勻，可以用兩雙筷子兩隻手來回抖餅絲可以使入味均勻。
8淋入幾滴香油攪拌均勻關火。
9雞蛋分開打散，加幾滴香醋攪散。（也可以不加醋）10另做炒鍋，倒入油，油熱後將雞蛋攤成蛋餅。最後吃的時候放在餅絲上即可。
麵食新花樣做法，好看又好吃，還是夾心的哦
2樓：東北小中醫
主料 1人份
紫薯2個、低筋麵粉200克、土雞蛋2個
輔料精鹽少許
紫薯夾心麵條步驟1
紫薯夾心麵條的做法大全
紫薯洗淨去皮，放高壓鍋或蒸鍋蒸熟
步驟2紫薯夾心麵條的做法**
將蒸熟的紫薯壓成泥
步驟3紫薯夾心麵條的家常做法
麵粉中加入三分之二蛋液，慢慢加水揉成麵團，可以適當加些鹽調味步驟4紫薯夾心麵條的簡單做法
紫薯泥加麵粉加蛋液揉成團，麵團醒半個小時
步驟5紫薯夾心麵條怎麼吃
醒好的麵團擀成麵皮，紫薯的放中間，每層中間加點水以免脫層，再擀成薄片步驟6紫薯夾心麵條怎麼做
薄麵皮疊起，注意中間加點麵粉以免粘連，最後切成1cm寬的條步驟7紫薯夾心麵條怎麼炒
水煮開加入麵條，中間可以再加次冷水二次煮開後撈出步驟8紫薯夾心麵條怎麼煮
根據個人喜好加入配菜，最後倒入麵湯，紫薯夾心麵條紫薯夾心麵條成品圖
炒餅絲怎麼做好吃 炒餅絲怎麼炒才好吃
3樓：
用料 ：
蔥油餅適量
木耳五朵
大蔥一根
孜然粉適量
芝麻少許
4樓：乙個懶人
醬油不能放太多，加點肉絲加點蛋還有蔬菜，比如包菜切絲放點，炒出來挺不錯的
5樓：匿名使用者
此**有詳細介紹
6樓：大家
洋蔥肉絲炒餅的做法步驟
1材料：洋蔥、肉絲、燒餅
2將洋蔥剝去外皮清洗一下。
3放在案板上切成絲，待用。
4將燒餅放在案板上切成絲，待用。
5燒鍋倒油燒熱，下入切好的肉絲，加適量的料酒。
6加適量的生抽。
7翻炒翻炒。
8接著，合入切好的洋蔥翻炒翻炒至斷生。
9然後，合入切好的燒餅翻炒一下。
10最後，加適量的鹽。
11加適量的雞精。
12調味炒勻，即成。
炒餅絲怎麼炒才好吃
7樓：匿名使用者
鍋放油燒熱，放蔥薑蒜燒香味，加豆芽翻炒幾下，加鹽老抽，餅絲悶一會，翻燒即可
8樓：匿名使用者
放油再放炒餅，接著放西紅柿，最後放點炒好的雞蛋，就ok了
炒餅-餅絲的做法，是怎麼做的？
9樓：手機使用者
先取一定量的麵粉，再用80度的水把面燙好。揉成麵團，醒一會兒，揪成劑子。在鍋裡炕至兩面微黃，所有的餅都炕好後，放到容器裡悶一會兒，等麵軟和了再切成絲就好了
10樓：遺香客
先把餅烙出來，少油的那種，然後再切。
11樓：匿名使用者
和面一定要軟 用溫水
12樓：文木
1、揉麵，用燙麵，就是和麵的時候用溫水，這樣烙出來的餅子口感會更加柔軟（比平時我們包餃子皮的面稍微和軟一些），放在溫暖處餳半個小時。
2、然後用擀麵杖均勻擀開呈薄片狀（一定要擀薄！太厚了口感會變硬）熱鍋涼油，油不需要很多，廚房紙擦遍鍋子即可，為的是麵餅不粘鍋。
3、當麵餅的一面開始鼓起乙個個小鼓包，出現斑斑點點的金黃色時，就可以翻面了，同樣烙熟另一面。
4、出鍋，放一會兒，涼一下，按個人喜好切成餅絲兒。
13樓：
第一種：
原料：普通麵粉300克，香油
(芝麻油)75克，熟麵粉70克，香油(芝麻油)70克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花1大勺(15ml)
調料：麥芽糖80克，白砂糖210克，水80克，糖漿190克
做法：1、首先熬製糖漿。將水和白砂糖倒入鍋裡，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。
加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成糖漿。製成的糖漿應該呈淺黃色，澄澈透明無雜質。
2、接下來製作百果餡。將白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。
3、倒入70克香油以後，再倒入1大勺糖桂花。
4、倒入熟麵粉。
5、用手把所有材料都和勻，百果餡就做成了。(熟麵粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度)
6、接下來製作月餅皮。在300克麵粉裡倒入75克香油，並用手拌勻。
7、倒入糖漿。
8、用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麵團(糖漿不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據實際情況酌情加入，直到麵團達到合適的軟硬程度。和好的麵團與餡料的軟硬程度差不多)。
9、把餡料和餅皮麵團分成小份。餡料與餅皮的重量比例為4：6。比如製作100克重的月餅，則將餡料分為40克乙個，餅皮分為60克乙個。請根據你的月餅模大小來分配。
10、在月餅模里撒上一些幹麵粉，晃一晃，使模具內部沾滿麵粉，再將多餘麵粉倒出。此步可以使月餅模防粘。
11、取乙個餅皮麵團，用手掌壓扁。
12、放1個餡料在餅皮上。
13-14、用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。
15、把包好的麵團放進撒過粉的月餅模里。
16-17、用手掌壓實了
18-19、將月餅模在案板上用力磕幾下，月餅就倒出來啦
20、依次做好所有的月餅(每做乙個，月餅模內都要撒一次粉)。把月餅放在烤盤上，並在表面刷一層全蛋液(四周不用刷)，放進預熱好的烤箱，210度，15分鐘左右。
第二種：
蘇式百果月餅
一、配方：皮：中筋粉500克、大8牌豬油125 克、飴糖30克、水200克；酥：
中筋粉300克、大8牌豬油135 克；餡：糖粉600克、大8牌豬油350 克、熟粉（蒸熟後過篩） 300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、 橙丁50克、糕粉50克；皮：餡=4：
6二、工藝流程：1、 皮：將所有原料混合均勻，靜置待用；2、 酥：
將所有原料混合均勻，待用；3、 餡：將所有原料混合均勻，待用；4、 用大包酥做法成型，包餡；打上印記，反扣過來（即字樣朝下），進爐烘烤。
第三種：
1.制皮
(1)制糖漿：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化後加入飴糖，再煮5分鐘左右(飴糖可用檸檬酸代替並在調製皮料時加入)。糖漿製成後需存放15～20天，使蔗糖轉化、發酸變軟後用。
(2)制皮：麵粉過篩，置於台上，**開膛，倒入加工好的糖漿，先與鹼水兌勻，再放油攪和，逐步拌入麵粉，拌勻後搓揉，直致皮料軟硬適度，皮面光潔即可。
要點：①糖漿、鹼水、生油必須拌勻，否則皮熟後會起白點：②要注意掌握鹼水用量，多則易烤成褐色，影響外觀，少則難以上色；③皮料調製後，存放時間不宜過長。
百果餡：白膘切成小丁，用糖醃(比例為1∶1)。果料，蜜餞切碎，將白砂糖與糖漬白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜餞等拌和，最後加糕粉拌勻。
要點：①切料顆粒要均勻，不可亂斬；②應按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖時，要先全部溶解；④炒蓉是關鍵，隨時注意火候，過旺易焦，不足則色不黃，一定要用銅鍋炒，鐵鍋會使淺色餡變色；⑤下油時要慢，少量多次才能吸收，否則油、餡分離。
3.包餡：先將餅餡及餅皮各分4塊，皮每塊約5公斤，餡每塊約8公斤。
皮、餡各分40只。取分摘好的皮料，用手掌撳扁，放餡，收口。口朝下放台上，稍散乾粉，以防成型時粘印模。
4.成型：把捏好的月餅生坯，放入特製的印模內，封口處朝上，撳實，不使餅皮露邊或溢位模口。然後敲脫印模，逐個置於烘盤內。
5.飾面：將飾面用的雞蛋打勻，先刷去餅上乾粉，再用排筆在餅面刷上薄薄一層蛋液以增加光澤。
6.烘烤：爐溫一般呼叫250～280℃，約烘烤15～20分鐘便可。烘烤是關鍵，要正確掌握爐溫與時間。烘軟貨時，爐溫略低，時間稍長，餡內拌有生白膘餡的烘焙時間要適當延長。
質量要求 1.色光：表面棕黃或金黃色有光，蛋漿層薄而均勻，沒有麻點和氣泡，底部圓周沒有焦圈，圓邊應呈現黃色。
如表面顏色深，圓邊顏色過淺，呈現乳白色，則說明餡料含水分過高(如豆沙、棗泥、蓮蓉)，久存容易產生脫殼和毒變。
2.形狀：表面和側面圓邊微外凸，紋印清晰，不皺縮，沒有裂邊、漏底、露餡等現象，如表面突起，中心下陷，側面圓邊凹進，是烘焙不熟的現象。
3.外皮：鬆軟而不酥脆，沒有韌縮現象。
4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象。果料粗細適當，桔餅，桔皮等香料必須細碎。
5.滋味：應有正常的香味和各種花色的特有風味，如使用香精，不宜過濃，要沒有刺鼻感覺。
6.水分指標：百果月餅為11.5～12.5%，
14樓：愛蝶子
給你提供下炒餅的製作方法
1、揉麵，我們家一般是用燙麵，就是和麵的時候用溫水，這樣烙出來的餅子口感會更加柔軟（比平時我們包餃子皮的面稍微和軟一些），放在溫暖處餳半個小時。
2、然後用擀麵杖均勻擀開呈薄片狀（一定要擀薄！太厚了口感會變硬）熱鍋涼油，油不需要很多，廚房紙擦遍鍋子即可，為的是麵餅不粘鍋。
3、當麵餅的一面開始鼓起乙個個小鼓包，出現斑斑點點的金黃色時，就可以翻面了，同樣烙熟另一面。
4、出鍋，放一會兒，涼一下，按個人喜好切成餅絲兒。
炒的炒餅怎麼做才好吃而又簡單。最好詳細點,謝謝了。
15樓：匿名使用者
準備的東西，圓白菜切絲，蔥絲，蒜末，食用油，醋，餅絲、醬油、鹽、肉末（我覺得肉末比肉絲炒出來更有味當然也可以不放道）下油，熱後放肉、蔥絲、少許蒜，炒8分熟，加圓白菜，醬油、鹽、炒一會，下餅絲，拌勻後，加少許的醋烹一下、蒜公尺、雞精，拌勻就可以出鍋了。
16樓：匿名使用者
要夠鑊氣！多點油-但送到客人進吃時加送杯良查！
17樓：匿名使用者
用油炒一下，少吃這麼油膩的食物，對胃不好
炒餅絲怎麼做好吃
18樓：匿名使用者
1.尖椒不去復籽切絲，
制胡蘿蔔切絲，火腿腸bai切條，蔥蒜切片
2.圓白菜切du絲zhi
3.買的現成的餅絲dao
4.熱鍋下油，油稍微多些更好吃，油熱倒入火腿煎5.煎到表皮微黃時倒入胡蘿蔔一起煎
6.煎兩三分鐘倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油
7.倒入尖椒、蔥蒜，放一勺醬油，少許花椒麵炒香8.倒入圓白菜，炒至菜蔫下去，加鹽調味
9.把餅絲均勻鋪在菜上，蓋蓋燜兩分鐘
10.與菜炒勻，略炒即可
鮮肉鍋盔的做法鮮肉鍋盔的最新做法
用料材料 用量中筋麵粉 普通麵粉 200克左右水 150ml 糖 2小勺 回鹽 1小勺 酵母 1小勺 鮮肉餡 少量答 做法1.150ml水先溫熱，加入糖 鹽 酵母混合，後倒進麵粉，慢慢揉搓，三光即可 盆光 手光 面光 2.烤箱30度發酵一小時，發到麵團2倍大小，拿出排氣。3.分劑子，搓成長條，用擀麵...
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雞蛋炒餅，怎麼做雞蛋炒餅好吃,雞蛋炒餅的做法步驟圖，雞蛋炒餅怎麼做好吃
做法原料 餅絲 雞蛋 圓白菜 輔料 老抽 鹽 白糖 蔥薑蒜 雞蛋炒餅製作一 1 圓白菜切絲，雞蛋放少許鹽打散，蔥薑蒜切片備用 2 鍋中放少量油，油熱後下入雞蛋打散，炒熟後盛出備用 3 鍋中放油，加熱到七成熱下入蔥薑蒜片煸香，放入餅絲翻炒一分鐘，放老抽上色，繼續翻炒至上色均勻後放入圓白菜絲，翻炒均勻，...