1樓：古方紅糖
好紅糖的配料表裡面寫的是甘蔗，或者是紅糖。而絕對不能是赤砂糖。
好的紅糖應該是用甘蔗汁純手工熬製出來的，保留了甘蔗裡面對身體有益的物質，可以起到溫補的作用，吃起來的時候不會齁嗓子，有股甘蔗的清香味道。有種小時候的味道，這才是好的紅糖。
什麼樣的紅糖是好紅糖呢，該怎麼辨別
2樓：愛臭美的微笑喵
掃盲小課堂，辨別真假紅糖
3樓：year幸運寵兒
怎麼區別「假紅糖」？
在超市裡常見的「假紅糖」其實更多的是赤砂糖，糖是真的，只不過沒有紅糖應有的功效，而赤砂糖說白了只是製作白砂糖過程中剩下的尾料，辨別這種砂糖的方法也很簡單：
1.硬度手感：純的紅糖不會有沙沙的感覺，可以輕鬆掰開，如果很硬比較難掰，多數情況是摻雜了赤砂糖，而且手感會細膩些；
2.聞味道：有甘蔗清香味或者焦香味的是純正紅糖，紅砂糖則沒有；
3.嘗口感：真正的紅糖不會太甜，而赤砂糖的糖純度相對要高，味道也更甜；
4.用水泡：純正的紅糖沖開水的時候會不停的冒泡，不冒泡的則是赤砂糖；
5.最簡單的方法，直接看包裝上的配料表，很多正規的包裝上都會標註清楚；
4樓：d女士的
鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
5樓：微
老紅糖是純手工熬製的，上等紅糖特好，一種超市賣的袋裝的又名赤砂糖，建議大家不要喝那種
什麼樣的紅糖較好，如何挑選紅糖？
6樓：成都群麗化妝學校
不宜選擇散裝的。
散裝的紅糖容易被各種細菌、灰塵等汙染，特別是暴漏在外面的，不宜購買。袋裝的選購時也要留意是否有破損開口的地方，以防紅糖變質。
看紅糖的顏色。
紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
檢視紅糖的形狀。
一般優質紅糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。如果紅糖結塊或受潮溶化，說明質量比較一般；若是紅糖裡有雜質，有其它不明物質，表明紅糖質量較差。
聞一聞紅糖的氣味。
優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味，一般的紅糖氣味比較淡；劣質紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。
嚐一嚐紅糖的滋味。
檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐， 口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質較好；滋味比較正常，沒有特殊蜜味的紅糖質量一般；有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。
看清包裝的產地、配料、生產許可、生產日期等資訊。
在購買紅糖時，包裝上的各種資訊要檢視清楚，特別是生產許可、qs質量標誌、生產產地、生產日期等，這些都關係著紅糖的質量。此外還有等級標誌，即紅糖是合格品、一等品還是特級的等。
根據不同需要選擇合適的紅糖。
紅糖分為好多種，有產婦紅糖，特別針對產後恢復用的紅糖；經期紅糖，薑汁紅糖，對於月經期的女性服用的紅糖；阿膠紅糖，滋養女性的紅糖等。可以根據自己的需求有選擇的購買。
7樓：淘子和她的魚
在選購時，消費者可以通過色、香、味來辨別紅糖的品質;
1.紅糖顏色
根據生產工藝及甘蔗原料的不同，顏色會有所區別，比如淡黃色、黃色、棕紅色、褐色等。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
2.觀察紅糖固體顆粒時，消費者應注意區分：
優質紅糖：呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊、不成團、無雜質，而且水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物;
一般紅糖：結塊或受潮溶化;
劣質紅糖：溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
3.紅糖的氣味
品質好的紅糖聞起來會有特殊香味，劣質產品則沒有香味或有異味。除含有蔗糖外，紅糖裡還含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份，總糖含量在89%以上，所以紅糖水應該是甜味較濃，如果味道較淡，可能新增了一些其它成份。
優質紅糖：具有甘蔗汁的清香味;
一般紅糖：氣味正常但清香味淡;
劣質紅糖：有酒味、酸味或其他不良氣味。
4.紅糖的味道
紅糖裡新增一些保健成份後，功效要比單純的紅糖要好。由於採購的原料不同，可能會出現同一品牌的產品口味卻不同的情況。一般超市售賣的保健紅糖質量都合格，產品的營養成份相差不大。
優質紅糖：口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味;
一般紅糖：滋味比較正常;
劣質紅糖：有焦苦味或其他外來異味。
8樓：
在選購時可以通過色、香、味來辨別紅糖的品質：
1.紅糖的顏色
根據生產工藝及甘蔗原料的不同，顏色會有所區別，比如淡黃色、黃色、棕紅色、褐色等。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖是經三次熬糖、兩次提取糖分後剩下的糖，裡面的色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
認為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。
2.紅糖的顆粒：
優質紅糖：呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊、不成團、無雜質，而且水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物;
一般紅糖：結塊或受潮溶化;
劣質紅糖：溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
3.紅糖的氣味
品質好的紅糖聞起來會有特殊香味，劣質產品則沒有香味或有異味。除含有蔗糖外，紅糖裡還含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份，總糖含量在89%以上，所以紅糖水應該是甜味較濃，如果味道較淡，可能新增了一些其它成份。
優質紅糖：具有甘蔗汁的清香味;
一般紅糖：氣味正常但清香味淡;
劣質紅糖：有酒味、酸味或其他不良氣味。
4.紅糖的味道
紅糖裡新增一些保健成份後，功效要比單純的紅糖要好。由於採購的原料不同，可能會出現同一品牌的產品口味卻不同的情況。一般超市售賣的保健紅糖質量都合格，產品的營養成份相差不大。
優質紅糖：口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味;
一般紅糖：滋味比較正常;
劣質紅糖：有焦苦味或其他外來異味。
9樓：匿名使用者
保健紅糖功效最好，建議購買本類。
在傳統紅糖的基礎上通過新增一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質的紅糖，是紅糖發展的新趨勢。這類產品最早出現在日本，比較常見的是新增人參、三七等中草藥，通過與紅糖的合理配伍，增加紅糖的保健功效，成為新一代保健紅糖。在國內市場上也興起了保健紅糖熱，但由於我國對食品行業的法律限制較為嚴格，普通中草藥是不允許新增到食品裡面的，只能按照國家衛生部頒布的藥食同源物品可用於食品物品名單規定的內容新增，這在一定程度上影響了我國保健紅糖的發展。
10樓：醉冰軒主
紅糖鑑別
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是未經洗蜜的機制糖，紅糖是用手工製成的土糖。?
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以鑑別紅糖的質量，應將感官鑑別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。?
①組織狀態鑑別?
感官識別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20%的糖水溶液進行觀察。?
良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。?
次質紅糖——結塊或受潮溶化。?
劣質紅糖——溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。?
②氣味鑑別?
良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。?
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。?
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
?③滋味鑑別?
檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐。?
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。?
次質紅糖——滋味比較正常。?
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。
11樓：百度使用者
紅糖挑選的時候不要選散狀的，不要選淺紅的，要選硬點的大塊的顏色深紅的，但是過於深紅的有可能是燒焦的那種，所以你口嘗一點，又焦味就不要買，這樣選的紅糖會比較純
12樓：微
要選擇塊的老紅糖，不要選擇粉末的赤砂糖
什麼樣的紅糖，才是真正好紅糖
13樓：邛蕙竹恨寒
全部好紅糖的配料表裡面寫的是甘蔗，或者是紅糖。而絕對不能是赤砂糖。
好的紅糖應該是用甘蔗汁純手工熬製出來的，保留了甘蔗裡面對身體有益的物質，可以起到溫補的作用，吃起來的時候不會齁嗓子，有股甘蔗的清香味道。有種小時候的味道，這才是好的紅糖。
14樓：熬糖師高老
百年傳承匠心熬製戴村茅蔗糖，才是真正好紅糖
！茅蔗糖是江西省樂平市戴村馳名百年特產，金黃色膏狀泡糖水會有些黃色糖上浮和有微細少蔗皮臘下沉，品嚐蔗香濃郁味甜醇厚有細膩糖結晶俗稱起砂，粘絲強.長是其蔗糖類無與論比是制糕餅，糕點甘甜適中粘耠正好紅糖。
15樓：熬糖師高大富
茅蔗糖膏狀.金黃色有層次(黃，淡黃，黑)，是零新增正宗好紅糖。
什麼樣的紅糖是好？
16樓：啊愜
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以鑑別紅糖的質量，應將感官鑑別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。
17樓：巧小欣手工紅糖
手工熬製的紅糖是手工熬製的味道比較純正，比工業糖要好的多，就是**要比工業糖要偏貴一點
18樓：暈名字被註冊
看下配料表，裡面有焦糖什麼的一般都不純，反而是那種結塊的比較好。最好的紅糖是純甘蔗熬出來的汁，對孕婦了經期都很好
19樓：及採表含之
紅糖也分好壞的，看截圖是不行的，好的紅糖拿起來不粘手，而且迎光看很透亮，顏色紅褐色的，暗紅色的也不好，味道聞起來比較香，沒有其他味道
20樓：鄺染茆丁
品牌的紅糖都是真品。散裝的紅糖有染色的，用手抓一下有輕微掉色。入水後糖沒開始化，顏色就出來了的是假的。
21樓：曲夢華素義
黑糖（紅糖）一定要買好的，市面上銷售的黑糖（紅糖）其實有很多新增了化學物質「糖烏」的冒牌貨。所以，吃起來會有一種化學品的味道。如果你擔心的話，建議你試試赤崁糖。
什麼紅糖最好？如何鑑別？
22樓：八月桂花芳自香
在選購時，消費者可以通過色、香、味來辨別紅糖的品質;
1.紅糖顏色
根據生產工藝及甘蔗原料的不同，顏色會有所區別，比如淡黃色、黃色、棕紅色、褐色等。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
2.觀察紅糖固體顆粒時，消費者應注意區分：
優質紅糖：呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊、不成團、無雜質，而且水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物;
一般紅糖：結塊或受潮溶化;
劣質紅糖：溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
3.紅糖的氣味
品質好的紅糖聞起來會有特殊香味，劣質產品則沒有香味或有異味。除含有蔗糖外，紅糖裡還含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份，總糖含量在89%以上，所以紅糖水應該是甜味較濃，如果味道較淡，可能新增了一些其它成份。
優質紅糖：具有甘蔗汁的清香味;
一般紅糖：氣味正常但清香味淡;
劣質紅糖：有酒味、酸味或其他不良氣味。
4.紅糖的味道
紅糖裡新增一些保健成份後，功效要比單純的紅糖要好。由於採購的原料不同，可能會出現同一品牌的產品口味卻不同的情況。一般超市售賣的保健紅糖質量都合格，產品的營養成份相差不大。
優質紅糖：口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味;
一般紅糖：滋味比較正常;
劣質紅糖：有焦苦味或其他外來異味。
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