1樓：小飛象
你好，麵團的液體材料比例過多了，導致麵團黏手。
另外，你把香煎泥炒熟後，有沒有放涼再混合？材料溫度高也會導致麵團不成形黏手。
建議減少香蕉泥黃油雞蛋等液體材料的份量，或者另外找方子製作。
為啥我做餅乾的時候，麵團很黏很軟，根本刻不出形狀來？
2樓：匿名使用者
如果你只用雞蛋和面的話，最好是多攪，因為麵粉溶水性差，我們老家那打餅乾的都是水和麵，差不多再加雞蛋，打成面糊狀，再稍微放一點蘇打粉。就可以下模具了。
這樣出來以後的餅乾比較鬆軟。但是比例我的確不知道了。
3樓：匿名使用者
配方比,書上的不一定正確,因為原料的廠家不一定是一樣的.還有就是做餅不要去像揉麵團一樣去使勁揉,只要用面扳和勻就行,揉久了麵團筋性就出來了,就不會脆的
4樓：匿名使用者
是不是液體多了？因為麵粉吸水性的不同，可能書上的液體量對於你的粉來說多了點，減少液體試試看
5樓：周鰱魚莊
水加多了，還有就是揉的次數少了，要三光，手光盆光麵團光。
6樓：匿名使用者
你多柔幾下。如果還不行就適量加點粉
我做的曲奇為什麼不成形？
7樓：豌豆貓耳朵
乙個是因為黃油沒打發到位，另乙個是因為材料的比例不對，濕性材料的比例過重，黃油需要打發成羽毛狀，即為打發到位了，下面介紹做法：
準備材料：黃油145g、低筋麵粉200g、細砂糖或糖粉50g、全蛋1個（60g）
製作步驟：
1、準備好材料備用。
2、黃油軟化成用打蛋頭可以按壓下去就可以了。
3、軟化好的黃油，打蛋器開中檔打發顏色變白成羽毛狀。
4、加入細砂糖打發融合。
5、雞蛋分三次加入打發融合，以免出現油水分離。
6、一次性篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。
7、用刮刀拌均勻。
8、選擇自己喜歡的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子裡，裝入拌好麵團。
9、整齊擠到烤盤上，每個中間要留些空隙，烤的時候會膨大，以免粘連一起。
10、烤箱預熱上下火180度 30分鐘表面略微上色即可，拿出放涼就可以。
11、成品圖。
8樓：非樂兒
黃油沒有打發(把黃油放軟,不要融化,加糖手打就可以,打到成羽毛狀就可以)
麵粉比例太少。
溫度太低。
以上三點都會造成花形平平的。
在做餅乾時，我的麵團為什麼成不了形....麵團非常非常粘手，根本無法成為麵團，放冰箱了拿出來還是一樣稀
9樓：伊丹貓
有些餅乾配方是比較沾手的，需要用勺子或者裱花帶來塑性烘烤。
有些餅乾是比較偏乾硬的，可以直接用手塑性或者用擀麵杖壓平有用餅乾模具塑性。
做餅乾 為什麼最後揉麵團很粘手 不能撮
10樓：匿名使用者
幹酵母粉用35度－37度溫水(或溫牛奶會白一些)化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒麵發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。
然後將麵置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
為什麼我做餅乾時，麵團揉不起來，都是散的 為什麼做
11樓：無麟的魚
我大概能猜到你錯在**了，做餅乾的時候要先讓黃油軟化，再加入全蛋液和麵粉，如果你黃油軟化過頭了，麵團就會有問題，如果你加麵粉攪拌的時候，攪拌過頭了也會有問題。基本上黃油軟化到能戳小洞就可以了，我比較喜歡**牌的，動物黃油軟化比較好控制，至於麵粉加完拌到沒有粉狀也就夠了。
想知道 為什麼做的蔓越莓餅乾麵團都沒辦法成形 很粘 然後凍了冰箱後 再來烤就融化了 然後本來是餅狀 10
12樓：匿名使用者
一般來說使用冰箱加工成形的餅乾，往往都是攪拌完成後，直接平鋪在烤盤中或是填滿模具後密封冷凍。等完全變硬後取出，烤盤中的需要先按需要的大小切條，使用模具的要脫模，然後包油紙或保鮮膜再凍一下（主要是怕動作太慢，粉團會軟掉）。
等要烘烤時，提前一會兒放在冷藏解凍，等可以刀切而不碎裂時，迅速切成大小均勻一致的薄片，整齊的排列在淺烤盤中，稍稍回軟就可以烤了。
融化現象很少見，原因很多，我只見過同一盤中有幾片出現輕微融化現象，主要是多餘水分的關係，可能是烤盤上的水或是麵團上的冷凝水，所以分切前包油紙或保鮮膜再凍一下以及稍稍在外面放一會回軟還是有必要的。
13樓：烘培
應該是你放的東西比例不均勻
14樓：計興有邱婉
一般家用的烤箱烤蔓越莓餅乾，最好是上下火一起烤比較好，把溫度調在180度就可以，然後烤製30分鐘左右，因為餅乾一般都需要低溫烤久一點，這樣才會酥脆。
中層，上下火200度，10分鐘。還是要在烤到開始上色的時候就在旁邊看著，以免烤過頭，烤餅乾時可以在餅乾開始上色慢慢變深的時候關火，利用烤箱的餘溫悶熟。
為什麼我做曲奇麵團的時候會特別黏
15樓：du知道君
加太多水了
水要一點一點加入然後一面揉來決定還要不要再加水
要是揉了還是很粘手就是放太多水了，再加入麵粉，再揉，重複直到不會粘手為止
為什麼我拉的屎是散的不成形，就像是拉
好,大便不成形的原因很多,主要是飲食不潔,腸炎,消化不良,胃腸功能紊亂等原因引起的,所以先從飲食上注意 為什麼拉的大便不成形 你這個要看一下肛腸科的醫生.做結腸鏡檢查最好.是否是有腸道佔位的可能.尤其結腸專炎 的可能屬大。一定要禁菸 酒,生冷辛辣食物.注意上述問題一般能穩定。大便不成形，很多情況下是...
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