下列從業人員手應消毒的工種是1洗菜工2冷盤間廚師3燒菜廚師4裱花間西點師
1樓：揮霍的紀念品
2冷盤間廚師。
4裱花間西點師。
2樓：網友
我也在做這題目怎麼做也不知道。
廚師燒菜手傷筋掛什麼科
3樓：網友
外科首先是個人衛生。指甲頭髮等等。
還有就是手指做糕點的時候最好。
保鮮膜，有條件可以帶口罩，下面。
講點燒菜的東西 顛勺。
《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》中對從業人員的個人衛生要求有哪些？
4樓：匿名使用者
第五章 從業人員衛生要求。
第三十八條 從業人員健康管理。
一）從業人員應按《中華人民共和國食品衛生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性**病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二）從業人員有發熱、腹瀉、**傷口或感染、咽部炎症等有礙食品衛生病症的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病症或**後，方可重新上崗。
三）應建立從業人員健康檔案。
第三十九條 從業人員培訓。
應對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衛生知識培訓，合格後方能上崗；在職從業人員應進行衛生培訓，培訓情況應記錄。
第四十條 從業人員個人衛生。
一）應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩帶飾物。
三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、開始工作前。
2、處理食物前。
3、上廁所後。
4、處理生食物後。
5、處理弄汙的裝置或飲食用具後。
6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後。
7、處理動物或廢物後。
8、觸控耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後。
9、從事任何可能會汙染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)後。
四）專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
六）食品處理區內不得有抽菸、飲食及其它可能汙染食品的行為。
七）進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
第四十一條 從業人員工作服管理。
一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料製作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。
二）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。
三）從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。
四）待清洗的工作服應放在遠離食品處理區。
五）每名從業人員應有兩套或以上工作服。
銷售直接入口食品時,哪些行為是錯誤的
5樓：北京智雲達科技股份****
第十二條 從業人員個人衛生要求（一）應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露，不得留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。（二）操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到汙染後應及時洗手。
洗手消毒宜符合《推薦的餐飲服務從業人員洗手消毒方法》（見附件5）。（三）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手並消毒：1．處理食物前；2．使用衛生間後；3．接觸生食物後；4．接觸受到汙染的工具、裝置後；5．咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕後；6．處理動物或廢棄物後；7．觸控耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後；8．從事任何可能會汙染雙手的活動後。
四）專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。（五）不得將私人物品帶入食品處理區。
六）不得在食品處理區內吸菸、飲食或從事其他可能汙染食品的行為。（七）進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。第十三條 從業人員工作服管理要求（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料製作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。
二）工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。（三）從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。
四）待清洗的工作服應遠離食品處理區。（五）每名從業人員不得少於2 套工作服。
具體的內容你可以看一下國家食品藥品監督管理局2011年8月22日釋出的餐飲服務食品安全操作規範（國食藥監食[2011]395號）中的相關規定。
工作期間哪幾種情況下應進行洗手消毒
6樓：飄零下線
工作期間有以下的情況應進行洗手消毒：
1、 當手有蛋白性、血液或其他體液的可見汙染，強烈懷疑或證明暴露於含孢子。
微生物或大小便後用肥皂和水洗手。
2、 如果手無可見汙染，臨床操作後，用速幹手消毒劑進行常規手消毒 。也可用肥皂和水洗手。
3、處理藥物或準備食物前用普通或抗菌肥皂和水洗手或用速幹手消毒劑擦手 。
4、當用速幹手消毒劑時，不要同時再用抗菌肥皂。
5、直接接觸病人前後。
6、摘手套後。
7、不論是否戴手套，進行侵襲性操作前。
8、接觸體液或排洩物、粘膜、非完整**或傷口敷料後。
9、護理病人從汙染部位移到清潔部位時。
10、接觸緊鄰病人的物品後（包括醫療裝置）。
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保證從業人員具備必要的安全生產知識，熟悉有關的安全生產規章制度和安全操作規程，掌握本崗位的安全操作技能，了解事故應急處理措施，知悉自身在安全生產方面的權利和義務。從業人員接受安全教育培訓的目的是提高以人為本，關注安全 關愛生命的安全生產意識，提公升自身依法依規進行安全生產的能力，樹立科學發展 安全發...