1樓：獨手f天下
餄餎面一般用雜麵和麵，比如小麥麵粉、高粱公尺麵、玉公尺麵、小公尺麵等等，如果這些面不好配齊，用小麥麵粉和玉公尺麵也行，單純用小麥麵粉也可，因為餄餎面是過通專用工具（類似礤子，就是個頭大了，可以橫擔在鍋上，孔徑左右）直接下到開水鍋裡的，所以說面不要和得太硬，試幾次可掌握和麵的軟硬程度。做餄餎面首先要購置或自己製作做面的專用工具，挺簡單的。
餄烙面怎麼和麵壓出來不斷
2樓：along菲子
材料主料：麵粉200克，鮮酵母4克，溫水130克，配料：鹽1/4茶匙，孜然碎1茶匙。
做法1、鮮酵母用少許溫水化開成酵母水，把酵母水倒入麵粉中，用手揉搓成均勻的麵糰，蓋溼布餳發至麵糰原體積2倍大。
2、發酵好的麵糰揉搓均勻，至麵糰內無氣泡。
3、把麵糰放到案板上，擀成厚度約為4公釐的長方形面片。
4、散入鹽，鋪勻後用擀麵杖稍擀。
5、面片上加入少許植物油。
6、用手抹勻。
7、均勻的散入孜然碎。
8、由長方形長的邊開始捲起，直至捲成面卷。
9、把卷好的面卷均勻的分成4等份。
10、取乙個面劑子，把兩端收緊口，再向中間摺疊。
11、把劑子翻轉。
12、先用擀麵杖橫向擀開。
13、再縱向稍擀，成為厚度約為7公釐的橢圓形麵餅生坯。
14、煎鍋燒熱，加少許植物油，把麵餅生坯放入。
15、小火烙至兩面金黃即可。
餄烙面怎麼做
3樓：覺覺
餄烙面要做好，分兩步走。一是和麵。
二是調湯。先說"和麵"。
和麵的時候一定要白麵和蕎麵混和著，這樣的餄烙面才算正宗。當然，也可以用純白麵做。蕎麵一定要去超市裡買慶陽環縣的，那裡的蕎麵是中國最好的蕎麵，也算是幫老區人民的忙了，拜託。
蕎麵和白麵的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎麵太多，面容易下成節狀，需要小心。
簡要說說和麵的方法：先將蕎麵用開水摻成碎麵糰，再加入白麵，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的麵餅待用。
再說"調湯"。
湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。
只說說清湯的做法：將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。
炒制過程中加入大量辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。口味偏重一點好。
出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的"辣椒油"再調配到湯裡一些。
將雞蛋打製好，在開水裡澆製成"蛋塊"，然後撈到做好的湯裡。
又紅又香的一鍋"餄烙湯"就調製得了。
需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋裡保持一定的溫度。
將下好的餄烙面裝在碗裡，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆製好。
吃時配一點小菜，比如鹹韭菜、辣蘿蔔乾等。
餄烙面滷子怎麼做
4樓：平靜的陌生人
主料：麵粉500克。
輔料：雞蛋4個、醋適量、手工壓面器1個、西紅柿2個、甜椒1個、尖椒乙個、大蔥1根、玉公尺麵少許、紅薯芡粉少許、鹽適量、醬油適量。
1、將麵粉倒入和麵盆中，加入乙個雞蛋，和少許玉公尺麵，少許紅薯芡粉。
2、加入雞蛋芡粉和玉公尺麵。
3、用溫水和麵，水裡放一點點鹽，這樣會更筋道，水要一點一點倒，一邊倒水一邊用手和麵，不要一下全倒進去，把面全部和到這種拉絲狀的就可以啦，然後全部揉到一塊。
4、揉成乙個圓狀好看點，和麵將就三光，要手光面光盆光，呵呵，新手無所謂，然後把面放到一邊蓋上蓋子開始醒面，醒面最少20分鐘以上，時間越長面越筋道。
6、將備好的西紅柿切小塊，尖椒甜椒切塊，蔥切小抹，鍋上燒熱水備用。
7、等面醒好以後將面在揉幾下在放一旁在醒個兩個分鐘。
8、將面揉成長形與壓面器大小的形狀放入壓面器。
9、開始壓面。
10、壓完面之後，將壓面器在水面上攪幾下，面就會和壓面器完全脫離啦。
11、面不用煮太久，等鍋裡的水沸騰以後將面撈到涼水裡放涼備用。
12、炒鍋熱鍋倒油，將雞蛋炒出備用。
13、在次熱鍋倒油，放入蔥末暴香，然後放入西紅柿放少許鹽將西紅柿炒出紅汁。
14、炒出的西紅柿汁。
15、然後關小火加入備好的面，雞蛋，甜椒，尖椒，少許醬油，鹽，醋，一塊翻炒兩分鐘，最後加入少許雞精調味出鍋即可。
5樓：異樣不一樣
呵呵~~餄烙面的調料其實就是一般家常的調料 做法：豬肉切丁或片 青紅辣椒切丁 洋蔥切丁 水發木耳黃花少許。
鍋放油燒熱放蔥段，薑絲，蒜片爆香在放豬肉扁炒加鹽，5香粉，醬油，（豆瓣醬，甜麵醬）雞粉少許在放青紅辣椒 洋蔥 水發木耳黃花炒香後加水制滷燒開後勾欠。
不過餄烙面最主要的是麵條的做法不建議家庭做。
正宗的餄烙面是用蕎麥做的採用槓桿的原理壓出來的呵呵~~~家裡沒幾個壯漢是做不出好吃的餄烙面！！！1
求蕎麵餄餎的和麵正確方法！
6樓：小太陽
用料：麵粉餄絡250克、水120克、鹽1克、壽司簾乙個、各種各樣的滷適量。
1、麵粉加鹽，加水和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置半小時2、麵糰擀成片，不需要太薄，厚度適中。切成條狀3、條狀縱向切成均勻的小方塊。
5、餄餎做好了。
6、也可以在壽司簾上面搓，搓完是帶花紋的麻什7、澆上可口的滷，或者燴著吃也很贊。
7樓：瘋狂糖果屋
材料：蕎麵、白麵、玉公尺澱粉、鹽一勺、食用鹼一勺、水等。
1. 首先我們取乙個無水無油的乾淨和麵盆，把蕎麵和白麵按照1:1的比例分別倒在盆的兩邊。然後加入一勺鹽和一勺食用鹼。
2. 往白麵的這一邊加入玉公尺澱粉，澱粉的比例大約為白麵的十分之一左右，也可以稍微多點。
3. 在蕎麵這邊加入滾燙的開水，邊加水邊用筷子攪拌。
4. 在白麵的這邊加入涼水，也是邊倒水邊用筷子進行攪拌。
5. 最後把蕎麵和白麵用筷子攪拌到一起，然後用手開始揉麵，要儘量把面和的硬一些，這樣才能勁道。
8樓：網友
一、用料。
蕎麵 一斤。
水 六兩。鹽 100克。
二、做法。1、先倒入盆中適量的蕎麵。
2、倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
3、先倒一點水，然後用筷子攪。（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）
4、用筷子攪面。
5、水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉麵。
6、揉麵。7、就是用手掌這個部位揉麵。
8、揉好的麵糰。
9、蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。然後用吃飯勺子，往盆子裡倒半勺水，切記不能太多。
這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然後再揉麵，有種洗面筋的感覺。如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺麵粉繼續揉。
10、最後揉成的面。盆很趕緊吧。面醒一會也會很光。根據不同需求，面醒的時間也不同。以後再也不用為和麵發愁。
9樓：網友
開店的有用石灰水和麵的，也有加草蒿膠（草蒿子提取的增筋劑），這是關鍵。
10樓：網友
蕎麵河洛的後面正確方法開始加水時，不能加註太多的水，一點一點往進加。
11樓：網友
原料配方： 蕎麵5千克 石灰100克 雞蛋200克 豆粉250剋制作方法： 1.
蕎麵加淨水(春季加千克，冬季3千克)與石灰淨水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨，麵條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。 2.碗內調料(以50碗計，下同)：
白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒麵25克，芽菜粒250克，蔥花150克，鮮湯千克。 3.家常牛肉餡：
1)配料：牛肉(淨)2千克，水發筍子500克，芹菜莖1250克，辣椒麵10克，白醬油100克，薑末10克，料酒50克，菜油600克，川鹽15克。 (2)將牛肉去筋剁成大的顆粒，放鹽(10克)拌勻。
芹菜洗淨切釐公尺長的小短節，加鹽(5克)碼味除澀水。筍子切成綠點大的粒，沸水氽後漂洗濾幹。豆瓣剁細，用油(100克)煸至香酥。
3)炒鍋洗淨放旺火土，下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與薑末煸散，亮油，下筍粒與調料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均勻起鍋即成。 4.豬肉餡：
1)配料：肥瘦諸肉3千克，水發玉蘭片850克，白醬油250克，川鹽40克，甜醬100克，料酒50克，混合油500克，胡椒麵5克，味精3克。 (2)豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。
炒鍋洗淨放旺火上，下油燒熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒勻，摻入鮮湯，收汁起鍋。
食用方法 將碗內調料兌好，摻鮮湯，撈入蕎麵條，淋上臊子即可原料：蕎麵、羊肉、土豆、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。
製法：蕎麵和成麵糰，用餄餎床子壓成細條下鍋。煮熟後，撈在大碗裡，上面澆上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成。
特點：韌筋爽口，辣香微酸。
我想查一下這叫什麼花，怎麼查,我想查一下這個是什麼花
雪鐵芋 學名 zamioculcas zamiifoliaengl.又名為金錢樹。是多年生常綠草本植物，是極為少見的帶地下塊莖的觀葉植物。地上部無主莖，不定芽從塊莖萌發形成大型複葉，小葉肉質具短小葉柄，堅挺濃綠 地下部分為肥大的塊莖。羽狀複葉自塊莖頂端抽生，葉軸面壯，小葉在葉軸上呈對生或近對生。佛焰...
為什麼夜色一下就那麼火了
起因據說 抄是一起車禍，後來傳播 起因據說是一起車禍，因為這首歌。乙個女的在開車，喝醉了酒，車上放的這首歌，他喝醉了開車開很快，撞死很多小孩，然後這首歌慢慢的就紅了。4r8r，來不要天天看呀 偶看自和老婆 bai一起看看就行了。du。王氣，他是料萍zhi居一於哥砌我盜此dao師任閉二話決尚沒他可回山...
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對手機的維修有好多不確定的因素，比如使用者覺得手機通話質量差，那麼有可能是軟體的問題，也有可能是主機板的問題 屏不顯示，有可能是排線的問題，也有可能是主機板的問題，還有可能是屏的問題，所以有些搞維修的，又沒有特別的明碼標價，所以一旦你的手機被開啟了，則什麼情況都有，所以在維修手機時，強烈建議你到信譽...