1樓：眼鏡店裝修巨蟹
湯圓不耐煮很有可能是糯公尺不勁道，結構不穩定，河南隆霄湯圓改良劑能使湯圓耐煮不渾湯的。
湯圓改良劑有什麼作用？哪家生產的比較好？
2樓：眼鏡店裝修樂園
湯圓改良劑能水煮不爛皮、不渾湯、改善湯圓皮口感，河南隆霄的不錯。
湯圓加什麼防腐劑可以防止黃麴黴素產生，湯圓變紅
3樓：麥未娛樂
湯圓使用的新增劑主要有三種：
1，天然食用膠體：
乳化劑能起到必定的乳化安穩效果，削減遊離水，確保湯圓在凍結程序冰晶細微，使內部構造細膩，無孔洞，形狀堅持無缺。
2，乳化劑：
隨著乳化劑使用量的加大，乳化效果也越好。
3，增稠劑穩定劑：
增稠劑穩定劑的新增可以增強糯公尺粉的吸水量和持水性。多種食用增稠劑運用還有協同增稠效果，具有形成凝膠的特性，可使澱粉凝膠構成具有必定黏彈性的接連三維凝膠網路構造，然後削減湯圓脫水縮短效果，確保湯圓蒸煮過程中不塌架。增稠劑使外皮變得更為嚴密、細膩，削減了樣品外表的開裂表象。
速凍湯圓改良劑的黏度大，可使糯公尺粉結構嚴密，煮食糊化時渾湯顯著削減。
生產速凍湯圓麵皮時可以加入少量色拉油，在乳化劑作用下，使產品具有保水效果，可防止速凍湯圓長期貯存，防止外表失水開裂。
湯圓改良劑 速凍湯圓改良劑使用方法和新增量
4樓：非洲紫野驢
河南隆霄湯圓改良劑使用方法：
幹 法：將適量本品與糯公尺粉均勻混合，然後和麵。
溼 法：將本品緩慢加入水中，混合均勻，然後和麵。
新增量：糯公尺粉重量的3～5‰。
湯圓改良劑好用嗎？哪個牌子的效果好？
5樓：非洲紫野驢
很好用，湯圓耐煮，不渾湯，湯圓改良劑，河南隆霄的不錯。
關於湯圓粉的加工問題!請教技巧!
6樓：
磨好後放布袋裡絞乾，然後就可以包了。湯糰一定要水燒開再下鍋，先沉在水底，稍微動一下，以防粘鍋，燒沸後保持微沸，到湯糰浮上來就好了。你是否冷水下鍋啊。
粉不要吹風，否則煮出來的湯糰會發紅。
另外你肯定是糯公尺嗎，會不會買的大公尺。如果肯定是糯公尺，把磨好的粉放袋子裡浸水24小時，然後再絞乾。記得我的祖母是這麼做的。
你懸賞了兩個100分，真的著急了。很同情。
7樓：網友
磨公尺時，先用好細布縫成口袋套住磨口，待磨好的公尺漿由磨口流入袋內，磨完後用 繩捆緊袋口，放在一邊，用扁擔一根放在長板凳上，和長板凳的一端用繩捆緊，再將 公尺漿口袋順放在板凳上面，扁擔壓在口袋的中間，然後將扁擔的板凳的另一端，用活 結栓緊，袋中水份即被壓出，約隔10分鐘後，解開活結，將口袋翻面再壓，到水份直 壓幹就成為湯圓粉子了。
在做湯圓時，將粉子取出需要用量，放在墊有布的案板上，適當加入冷水，用手搓按 直至軟硬適度不粘手，就可用來做湯圓了。
8樓：
中華麵點網上這方面知識非常多。
關於做湯圓的問題!請教技巧!
9樓：網友
你的餡不知道是怎麼做的？我覺得多半是餡的問題。
我母親每年都做得。
餡是黑芝麻打細，加手捏的豬油，和綿白糖混合成的。
粉你還是去外面賣「水磨糯公尺粉」好了。不貴而且有好吃。
水磨糯公尺粉就用涼水調，水慢慢放，一點一點來，最後只要能把乾粉都吸附就行了。
還有，你不漲開來，還有可能是下的時候問題。等水開了之後，再放點冷水進去~~一般就能漲開來了。
10樓：所意遠
你的糯公尺要浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴乾了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，然後再做湯圓，願您做的成功，吃的開心。
11樓：琥珀眸
我覺得這不算問題，我外婆也做過湯糰，好像直徑有5cm，嫩大一湯圓，下去什麼樣，而且湯圓本來就不會變大。。。
按我來說，熟了，可以吃了就行。
12樓：網友
就在超市買速凍的吧，有方便，也很好吃。我家就常買。
13樓：網友
估計是粉的問題吧，為何不直接買糯公尺粉呢？很方便的。
為什麼湯圓在冰箱放一段時間後再煮不易煮熟？
14樓：匿名使用者
脂油湯圓的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食。
脂油湯圓的製作材料：主料：糯公尺1500克，白糖500克，板油150克，青梅，桃仁各50克，芝麻，桂花各25克。
教您脂油湯圓怎麼做，如何做脂油湯圓才好吃1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。 2.
板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。 3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。
再把劑子捏鹹小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。 4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
15樓：匿名使用者
賴湯圓的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯。
賴湯圓的製作材料：主料：糯公尺，黑芝麻。
賴湯圓的特色：賴湯圓十分講究，有「煮時三不」和「吃時三不」之說。就是：
煮時不爛皮、不露餡、不渾湯；吃時不粘筷、不粘牙、不膩口。其口感香甜清新，爽滑軟糯，當時人們都不叫它名字，直接親切地稱呼它為「賴湯圓」。教您賴湯圓怎麼做，如何做賴湯圓才好吃粉漿做法：
把糯公尺淘洗乾淨，用清水浸泡兩到三天；每天換水二至三次，以免發酸。磨漿之前，還需要用清水再淘洗一遍，然後把浸泡過的公尺磨成很細的粉漿，再把粉漿裝到專門的布袋裡吊幹，當地人管這個叫吊漿粉子。餡料做法：
精心挑選的上等黑芝麻，去除雜質後，淘洗乾淨，用小火慢慢翻炒，炒熟、炒香，然後用擀麵杖輕輕壓成細面，加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮、花生仁碎末、核桃仁碎末、少許的玫瑰花瓣，再加入化開的豬油，細細拌均勻，放在案板上壓緊，切成釐公尺見方的塊，備用。皮坯做法：做皮坯的時候，把吊漿粉子加入適量的清水，像和麵那樣揉勻就可以了。
每次分摘30克左右的粉團，做成乙個皮坯，包入乙個餡心，捏攏封口，搓圓即可。大鍋水燒開，把湯圓沿著鍋邊輕輕「溜下去」後用中火煮，保持滾而不騰，等湯圓浮起後改用小火再煮一兩分鐘就大功告成了！
為什麼說石膏既是鹼土該來改良劑,又是酸性土壤改良劑
石膏改良鹼性土壤原理慶銀 鹼性土壤其特點是土壤溶液中含有碳酸鈉和重碳酸鈉。土壤膠體上含有交換性鈉，因此土壤譽磨宴呈強鹼性反應，ph值。可達以上。土壤粘重，通透性差，嚴重影響作物生長。石膏改良鹼性土的原因在於，石膏的主要成分硫酸鈣，可與土壤溶液中的碳酸鈉和重碳酸鈉作用，生成硫酸鈉。易溶於水，可通過灌溉...
湯圓為什麼變紅，湯圓為什麼會變成紅色
湯圓的原料晒的不及時造成的 糯米麵或黏玉米麵的湯圓面料存放時間過長，做出的湯圓就會發紅 製作好的湯圓用盒或塑料袋包裝，由於其密不透氣，因此極易變質而變色。顏色的改變說明米麵已被一種叫做 酵米麵黃桿菌 的病菌所汙染，食用後會引起中毒。這些食品之所以變色 發酵，是因為有細菌滋生，如果食用，輕則患腸胃炎，...
把湯圓放冰箱速凍為什麼會裂開,湯圓在冰箱放的裂開了
可能是餡和皮之間冷縮係數不一，所以開裂。湯圓速凍的時候表皮成分體積冷縮，不足以包裹餡，就裂開唄，不是什麼大事，放水裡煮一下就不裂了 湯圓在冰箱放的裂開了 可能是餡和皮之間冷縮係數不一，所以開裂。手工湯圓冰箱冷凍後開裂了，怎麼辦。待解凍後，重新沾水搓園。你可以在裡面加點蛋清，可以讓湯圓黏在一起，採納我...