1樓：丙恆方午
澱粉得率通常是指成品澱粉重量與原材料重量（通常是馬鈴薯或者其他澱粉塊莖類植物）的比值，計算公式為：澱粉得率 = 成品澱粉重量 ÷ 馬鈴薯重量 × 100%。
以馬鈴薯澱粉加工為例，其製作山豎鬧步驟主要包括以下幾步：
1. 清洗：將馬鈴薯表面的泥沙等清洗乾淨。
2. 削皮：將馬鈴薯的表皮削掉。
3. 粉碎：將馬鈴薯製成漿狀。
4. 過濾：將馬鈴薯漿中的纖維等雜質過濾掉。
5. 沉澱：讓澱粉和其他物質分離，這個過程可能需要加入水和鹽。
6. 乾燥：將沉澱後的澱粉進行乾燥。
7. 加工：根據需要將乾燥後的澱粉進行粉碎或其他加工。
澱粉得率的計算就是基於這些步驟，具體的纖遊操作和裝置會根據實際情況有所不同，計算時也需要根據實際設逗罩備和方法來進行，最好在專業人員的指導下進行。
2樓：網友
澱粉得激培率是成品澱粉重量除以馬鈴薯重量乘以百分之百。根據相關公開資訊顯示：紅薯、馬鈴薯賣察等澱粉塊莖類植物中澱粉含量測定：
製備馬鈴薯澱粉的含量=澱粉含量（mg）除以制中鉛茄備馬鈴薯澱粉（mg）×100%。
澱粉轉化率計算公式
3樓：
摘要。澱粉轉化率，又稱澱粉消化率，是指某物質在動物體內消化時，物質被生物轉化成二糖的能力程度的指標。計算公式為：
澱粉轉化率 = 殘餘澱粉量（mg/dl）/初始澱粉量（mg/dl）×100%其中，殘餘澱粉量，是指動物體內澱粉消化後，澱粉在動物體內依然殘留的量；初始澱粉量，是指動物體內未經任何消化前，澱粉的量。澱粉轉化率的測量，主要採用消化澱粉的半定量實驗。一般方法是通過在食物中設定一定比例的澱粉作為參照，小鼠被餵食固定數量的食物後，然後在一定時間內反覆給小鼠進行消化吉布斯試驗，最後得到小鼠體內澱粉的殘留量，從而計算出澱粉消化率。
此外，澱粉轉化率還可以由酶聯免疫吸附測定（elisa）或螢光共振能量傳遞（fret）技術測定，其原理是利用抗體和發射者共振能量裝置來檢測小鼠體內殘留澱粉的含量，從而計算澱粉轉化率。
你講得真棒！可否詳細說一下。
澱粉轉化率，又稱澱粉消化率，是指某物質在動物體內消化時，物質被生物轉化成二糖的能力程度的指標。計算公式為：澱粉轉化率 = 殘餘澱粉量（mg/dl）/初始澱粉量（mg/dl）×100%其中，殘餘澱粉量，是指動物侍寬體內澱粉消化後，澱粉在動物體內依然殘留的量；初始澱粉量，是指動物體內未經任何消化前，澱粉的量。
澱粉轉化率的測量，主要採用消化澱粉的半定量實驗。一般方法是通過在食物中設定一定比例的澱粉作為參照，小鼠被餵食固定數量的食物後，然後在一定時間內反覆給小鼠進行消化吉布斯試驗，最後得到小鼠體內澱粉的殘碼戚留量，從而計算出澱粉消化率。此外，澱粉轉化率還可以由酶聯免疫吸附測定遲談陵（elisa）或螢光共振能量傳遞（fret）技術測定，其原理是利用抗體和發射者共振能量裝置來檢測小鼠體內殘留澱粉的含量，從而計算澱粉轉化率。
澱粉水解率怎麼算？？求的是什麼
4樓：笨小孩愛著
水解率=水解澱粉的質量/總澱粉的質量*100%澱粉水解得到是葡萄糖，得到的金屬單質是ag。
ch2oh(choh)4cho+2ag(nh3)2oh→(水浴加熱)ch2oh(choh)4coonh4+2ag↓+3nh3↑+h2o
m(c6h12o6)
m(c6h12o6) =
c6h10o5)n +nh2o→nc6h12o6162n 180n
m[(c6h10o5)n]
m[(c6h10o5)n]=
水解澱粉的質量是，總澱粉的質量是9g，水解率=水解澱粉的質量/總澱粉的質量*100%=
5樓：善良的二月春風
難那難，難於上青天啊，對我來說這個問題。
澱粉濃度怎麼算？
6樓：網友
澱粉濃度直接用波美度換算。
因為澱粉的比重比水大，澱粉乳中澱粉含量越高，波美度越高，有專門的澱粉濃度和波美度的換算**，測量出波美度，直接查表就得到澱粉乳的濃度了。
求救啊，看了好幾天都不是很明白澱粉測定結果公式的計算
7樓：網友
沒有看過測定方法，照一般檢測計算理解：
a1-a2)代表去除空白，除m代表將重量折算為每克，v/500實際上就是指稀釋倍，因為從500ml中取出vml滴定，計算時要折算回去，1000多數是轉換系數，比如1公升=1000毫公升，1克=1000毫克。
100是百分數，代表折算係數。
所以按菲林法公式--總還原糖含量%=[（10ml菲林試劑質量。
8樓：
我也是看了好幾年都看不明白，後來直接按照還原糖的計算公式算了。
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