1樓：中國美容美體網
花膠是許多人非常喜歡的一種健康食品，它不僅美味可口，而且富含蛋白質、膠原蛋白、鈣、鐵等多種營養成分。但是，讓許多人困擾的是，放久了的花膠上面會有黑色，到底是怎麼回事呢？
究竟是什麼造成的？首先，要弄清楚為什麼放久了的花膠會有黑色，就必須瞭解花膠生產的過程。製作花膠的主要原料是魚皮、魚鱗等，這些原料中含有一些微生物和寄生蟲卵。
在製作花膠的過程中，這些微生物會不斷地繁殖和分解魚皮中的蛋白質和糖類等，產生大量的有機酸和氣體。如果花膠製作不當或儲存不當，這些有機酸和氣體就會在花膠表面產生氧化反應，最終導致花膠表面出現黑色。
這些黑色有什麼影響？花膠配衝表面出現的黑色，主要是由花膠表面的脂肪和蛋白質發生氧化反應形成的，這些黑色攜則並不會影響花膠的營養價值和食用安全。
但是，如果花膠表面出現了明顯的變質跡象（如表面粘糊、散發異味等），建議不要食用，以免引起身體不適。
如何正確儲存花膠？花膠儲存的時間一般不宜超過一年，建議儘早食用，以免出現變質現象。同時，在儲存花膠時，需要注意以下幾點：
花膠必須要密封儲存，避免受潮。儲存花膠的環境溫度不應太高，最好在5℃-15℃之間。避免花膠直接暴露在陽光下或是高溫環境中。
如果您在用花膠烹製食物時，發現花膠表面黴變或出現其他異常現象，一定不要食用，以免引起食品中毒等問題。
總結花膠作為一種營養豐富、美味可口的食品，備受人們喜愛。儘管花膠放久了上面會出現黑色，但只要儲存方法得當，花膠的營養價值和食用安全不會受辯賣棚到影響。
最後，提醒大家在食用花膠時，要注意品牌和生產商的信譽，購買符合衛生標準的產品。
2樓：鄔長征稱戊
花膠放久了上面有黑色的可能是以下原因：
1. 血漬：花膠在捕撈和運輸過程中，可能會有出血現象，這會導致花膠讓旁表面留下血漬。如果花膠帶血運輸，可能在存放過程中血滲入到花膠裡，導致花膠表面有黑色斑點。
2. 氧化反應：魚肚表面的脂肪和蛋白質容易發生氧化反應，長時間存放可能會導致顏色加深，呈現黑色或紅褐色。
3. 假花膠：有些不良商家可能會坦搜橡用新增了魚鰾成分的假花膠充當真花膠。這種假花膠在存放過程中，表面可能會發生龜裂，產生黑色斑點。
4. 汙染：如果花膠在存放過程中受到汙染，比如被黴菌或其他微生物侵蝕，也可能導致表面變黑。
為了避免花漏賣膠放久了出現黑色斑點，建議將花膠存放在陰涼、乾燥的地方，避免受潮和陽光直射。如果花膠已經出現黑色斑點，可以先用清水清洗，再用食用鹼水浸泡，去除黑色斑點。如果黑色斑點嚴重，建議不要食用，以免對身體造成不良影響。
魚膠表面一層白色的是發黴嗎
3樓：拾遺學姐
不是發黴是腐爛，不能吃了。魚膠。泡發後有白色腐爛物很有可能是買到了外幹內腐的「花心膠」。
這種魚膠是由於膠體外表已經乾燥而膠肉的中心還沒幹透，而導致未乾透的部分發生腐敗變質造成的。在泡發過程中，中間腐爛的膠肉呈絮狀脫落到水裡，會有一股刺鼻的臭雞蛋。
的氣味，這種魚膠不能再吃，應早點丟掉。
魚膠泡發的時間過長，會致使花膠中的膠質析出流到了水裡，導致部分膠肉表面組織脫落，從而看到有軟綿綿類似爛肉一樣的絮狀物。
很多魚膠是運輸的的過程中為了保持其質量，一般都採用凍庫儲存的方式。但在儲存和長途運輸的過程中磕碰在所難免，一旦包裝破損，魚膠難免會被凍傷，兒凍傷部位在泡發的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物。
放了四年的花膠有點變黑，還能吃嗎？
4樓：北網域名稱醫
放了四年的花膠有點變黑，就不能吃了。花膠變黑有發黴的跡象，發黴的花膠不僅營養成分已經嚴重流失，沒有原有的食用價值，而且其中還產生了大量的黴菌或蟲卵，人體食用後，黴菌還可能會影響人體的腸胃、肝臟、腎臟等器官的健康，引起身體不適，對健康不利。
花膠容易長蟲，在潮溼環境容易長黴，可以放在陰涼的地方打包好存放，也可以放冰箱，不過不太建議放冰箱，會影響花膠在存放過程中的營養沉澱。
花膠有股臭味什麼原因
5樓：
摘要。您好親，很高興為您解答<>
可能您買的花膠有可能擺放時間過長，重新做過表面功夫才**的，除異味：在泡水時加幾條蔥苗出水，然後再煮食，可祛除異味。
花膠有股臭味什麼原因。
您好親，很高興薯答為您解答<>
可能您買的花膠有可能擺放巨集碼時間過長，重新做過表面功夫才**的，除異味：在泡水時加數絕慧幾條蔥苗出水，然後再煮食，可祛除異味。
花膠也跟普洱一樣，可以越陳越好越名貴的，靚花膠無腥臭味，或者有些新鮮的花膠會帶一點點腥味，但一定是無臭味，若有臭味那這花膠就是「花心」的花膠，內部未曬乾才會有臭味。越陳的花膠是半點腥味都沒有的，而且陳花運蘆膠的色澤偏深金早洞黃色。陳花膠陸悄枯煲的湯水很清爽，而新鮮的花膠湯水卻會有一種黏口又滑潺潺的。
若經過化學處理的花膠，聞起來有一股刺鼻味。
花膠，是名貴的食材，**不仿畢算便宜，花膠與燕窩、魚翅、鮑魚同級別，是四大海味之一，近代更被譽為「八珍之一」。想買花膠補身時，應選擇正規的店鋪、正規廠家和品牌購買，數首質量上比較***。花膠其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，因為富含膠質故名花膠。
現存的花膠有上百種，根據魚種的罕有程度價錢也有所不同備畢芹。其中金錢鰵魚膠、白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠屬於頂級花膠。
不是腥味而是臭味，怎麼處理。
1.先將花膠清洗乾淨，然後放入容喊毀宴器中，然後加適量冷水鄭銀，水要蓋過花膠，浸泡一晚。2.
將泡完的花膠撈出來沖洗乾淨，這時候的花膠用手摸會比泡之前要變軟了一些。3.鍋中倒水燒熱，放幾片生薑，將花膠下鍋煮，煮沸後關火，將花膠燜至水溫變冷。
4.然後再把花膠撈出來瀝乾水分，這時花膠已經完全泡發了，將花膠放入清水中。5.
然後放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時就可餘敗以煮了，有朋友說清洗乾淨後放冰箱冷藏嗯10天后在拿出來曬就沒有臭味是嗎。
也是可以的。
不過這邊建議儘量曬乾或者乾燥後放入冰箱，否則容易變質。
哦。是曬不好變臭嗎。
不是的。怎麼會這樣。
花膠本身就帶有腥臭味。
花膠作為一種魚類衍生產品，即使經過清洗和晾曬，也不可避免地帶有魚腥味和海水味。
不是腥味的，是臭的味。
如果花椒已經有強烈的臭味，這邊還是建議不要食用。
放了四年的花膠有點變黑，還能吃嗎？
6樓：撿心事的兔子
花膠是沒有保質期的，放的越久越好。花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。下面介紹花膠的做法：
準備材料：花膠4-5個、牛奶500ml、雪耳一小塊、冰糖適量。
製作步驟：1、花膠要提前一晚泡好，一般都要泡12小時以上，具體要看花膠的厚度，厚泡的時間要久一點，雪耳也要提前一晚泡發。
2、準備好所需的材料，取一小塊雪耳撕碎待用，其餘的雪耳可以用密封袋裝好放冰箱結冰後下次再用，可以把泡好的花膠筒切成圈圈，具體切法根據自己喜歡。
3、將牛奶、花膠、雪耳、冰糖倒入燉盅，把鍋裡的水燒開後便可以將燉盅放入鍋內小火開始燉，最少要燉2小時。
4、燉好的牛奶雪耳花膠很滑很粘。
5、盛出即可飲用。
7樓：花膠之家
花膠是沒有保質期的，放的越久越好。放的越久，花膠的水分揮發的越多，其功效就越好，而且腥味也會隨著時間的增加而減少，關於花膠的保質期和存放問題可以參考在潮汕地區，很多家裡都有放了上十年的老花膠，你可以放心食用。
8樓：網友
變黑變黃是正常現象，魚膠內膜及血塊未清理乾淨導致的，樓主可以放心；
吃之前泡久一點，大概3小時左右，儘量清理黑色的血塊和油脂，煲的時候放多一點薑片去腥就行了。
9樓：皇海堂魚膠
正常情況是可以吃的，但是你放了4年的花膠有點黑色，感覺這個顏色不夠正常哦。
花膠的儲存方法：儲存在乾燥通風的地方。
潮溼天氣就要密封起來，放乾燥的地方。悶熱天氣就拿出來通風，再密封起來。
10樓：姑娘的店_花膠
花膠越陳久越好越貴哦。放心食用~
花膠有黴味還能用嗎
11樓：花膠之家
有黴味說明花膠已經開始腐爛變質了，這種情況多半是買到的花膠是「花心」的，存放時間很短。
12樓：饞味兒
你好，花膠有黴味是不能吃的，有黴味表示其內部已經發黴，吃了之後對人體很不好。花膠在買回來以後，如果暫時不食用，一定要用密封袋密封好，避免放在潮溼陰暗處，以免花膠發黴。在做花膠之前，也需要先確認花膠是否長黴，如果有少量黴斑，可以先用水清洗再泡發，花膠的做法。
13樓：晉修雅
花膠有黴味要麼是長黴了要麼是花膠本身的味道問起來可能就像長黴，當然也有可能花膠本身不新鮮。如果只是單純長黴的話可以拿塊粗溼布擦一擦然後晾乾，花膠不怕長黴，擦一下晾乾還可以繼續存放，實際上沒有用藥洗過的花膠都容易長黴。有些花膠本身味道比較獨特，有些則腥味特別重，問起來像黴味也不一定。
不過有些花膠在制幹之前就已經不新鮮，會使新花膠問起來有一股不太好的味道，泡發後如果發現是爛的，那就不能吃了。你可以在網上比如**這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的花膠是漁民自己曬的，價效比十分高，跟她們買花膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
花膠有一股陳舊的味道
14樓：
親褲吵清，您好！花膠有一股陳舊的味道怎麼處理：首先把具有較輕黴味的花膠拿出來，然後用刷子在流動的水下，將花膠刷洗乾淨。
期間要將花膠的黴味清洗至完全，最後把花膠的水分瀝乾放在太陽底下曬乾即可。花膠怎麼儲存不發黴：材料：
花膠、保鮮袋。1、花膠進行儲存之前，先將其放太陽低下曬乾水分。2、然後用準碰亮備好的保鮮袋將花膠裝起來。
胡前3、可以多套幾個保鮮袋，避免儲存過程中漏風。4、之後把裝有花膠的保鮮袋密封好。5、最後將其放置通風乾燥處儲存即可。
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