魚煮來成一片一片的是咋回事？

1樓：匿名使用者

說到做魚，我這個人很懶，從來都不會買整魚來做，而是買上魚塊，回家切一切就可以了，尤其我很喜歡鱈魚，據說鱈魚的營養太豐富，很適合孩子吃，所以我經常會在生鮮店，買一些新鮮的鱈魚，片成片，之後炸一下，淋上番茄醬，孩子太喜歡吃。

1、水煮魚片。

相信很多人，一看到它就挪不動腿了吧，和你們一樣，很喜歡這道經典的川菜，它的用料主要是草魚，好在老公他們想吃的時候，都是他們在處理，我負責做，如果是我去處理，打死我也不去做的。

在魚處理好了之後，把這些魚片和魚排加上澱粉、薑片和料酒，打入蛋清來醃製，放少許的鹽抓勻。熱鍋燒油，把這些魚頭魚尾的放在鍋裡煎一下，加入開水，就開始熬魚湯，等魚骨肉飢宴化了之後，就可以把這些魚骨頭都撈出來，只留下魚湯。

這時另取一鍋倒點油、加熱，放姜、水煮魚的調料爆香，之後加喚巧入魚湯燒開，再把醃製好的魚片下入，煮開後兩三分鐘關火就可以了。喜歡其他蔬菜的，可以放在底部，直接把煮好的魚片倒入就可以了。

2、檸檬魚片。

用的是龍利魚，把它自然解凍之後，吸乾水分，切成薄片，和肢鍵醃製，放鹽、生粉、白酒以及檸檬汁醃製乙個小時。之後熱鍋裡面放油，把魚片炒爆至微黃撈起，用半個檸檬擠出檸檬汁同果肉一起加入適量的涼開水和白糖調成酸甜味。準備水分，鍋中倒適量的水燒開，在倒入這個檸檬汁，出鍋用水粉來勾芡，淋在魚片上即可。

3、椒鹽魚片。

鯛魚洗淨之後切片，過上地瓜粉，之後放在鍋裡，開小火炸成金黃色，之後撈出來控油，放在盤子中，之後把椒鹽胡椒粉等混合，蘸料吃就可以了，很簡單。

4、醋溜魚片。

也是用的魚片，先是醃製，這一步不能省，加入鹽、料酒、生粉、蔥薑蒜，抓勻，之後鍋裡放油，把魚片倒入翻炒，變成白色之後，放醋，加半碗水繼續炒制，之後根據實際情況來放鹽，之後開大火收汁，出鍋就可以了。

5、炸鱈魚片。

鱈魚買回來解凍之後，切成片，當然小塊也可以，提前進行醃製，再上面粉雞蛋和麵包糠後，直接下鍋炸，炸出後襬盤，淋上番茄醬。

2樓：網友

答水煮魚片，很鮮美的味道。