1樓：銀平良戴向
滷大腸最忌四種香料包括：
1. 八角：八角有甜味和強烈的芳香氣味，可以去除肉腥味，但是大腸原本的味道會被八角的味道掩蓋住。
2. 丁香：丁香的味道非常濃郁，滷大腸的時候加入丁香會蓋過大腸的味道，影響整道菜的口感。
3. 花椒：花椒可以提鮮增香，但是花椒的味道也會蓋過大腸的味道，而且花椒容易讓人口渴，不鉛磨利於滷大腸的製作。
4. 桂皮頃激慎：桂皮是一種常用的香料，但是雀敬滷大腸的時候加入桂皮會影響大腸的口感，讓人吃起來不舒服。
在製作滷大腸的時候，首先需要將大腸清洗乾淨，去掉異味，並且選擇適當的香料和調料，加入適量的水進行滷製。滷製的時間和火候要掌握好，才能製作出美味的滷大腸。
2樓：潛心修煉悟
滷大腸最忌四種香料是八角、花椒、桂皮、香葉。因為這些香料的氣味比較濃烈，會遮蓋住大腸本身的味道，所以不適合一起使用。以下是乙份滷大腸的食譜：
材料：豬大腸2斤。
八角2個。花椒10粒。
香葉3片。薑片3片。
老抽2湯匙。
生抽3湯匙。
料酒3湯匙。
鹽適量。水適量。
步驟：豬大腸用鹽和麵粉反覆搓洗，直到去腥。
鍋中加水，放入大腸，煮沸後撈出大腸備用歲昌。
另起鍋，加水、大腸、八角、花椒、香葉前悶、薑片、老抽、生抽、料酒和適量的鹽，大火燒開後轉小火煮40分鐘。
滷好的大腸撈出，晾涼後切片即可食用。
這份食譜中使用了八角、花椒、香葉和薑片這幾種香料慧雀彎，能夠提公升滷大腸的口感和香氣，但需要注意的是，不要使用過多或者過量，以免影響大腸本身的味道。
秘製滷大腸放什麼香料
3樓：
您好！秘製滷大腸可以放的香料有：正賀1.
八角：具有獨特的香味和味道。2.
幹辣椒：增加辣味。3.
生薑：除了能起到去腥、增香味的作用，還有助於讓腸子更加的鮮嫩。4.
桂皮：能夠調節口感，增加甜香味，提公升整個口感的層次感。5.
幹香菇：可營造濃郁的思鄉味，同時還含有天然的核酸，具有滋補保健的作用。6.
草果：有消食減膩的作用，拍迅能夠幫助消化。7.
料酒：能夠去腥增香，同時讓滷汁更加濃襲清此鬱，入味更好。<>
滷大腸的香料配方
4樓：惠企百科
滷大腸是一道傳統美食，選用新鮮豬大腸，通過滷煮的褲畝方式製作而成，其肉質鮮嫩，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。而滷大腸的關鍵也在於香料的搭配。以下是乙份滷大腸香料的配方：
所需香料：1. 八角（2粒）
2. 桂皮（1小塊）
3. 花椒（10粒）
4. 幹辣椒（3-5個）
5. 薑片（適量）
6. 大蒜（適量）
7. 香葉（3片）
8. 料酒（適量）
9. 醬油（適族隱量）
10. 鹽（適量）
11. 冰糖（適量）
製作方法：1. 大腸洗淨後切成段狀，兆純廳用開水焯水至煮沸，去除渾濁和異味。
2. 將準備好的香料（八角、桂皮、花椒、幹辣椒、薑片、大蒜和香葉）放入炒鍋中用小火煸炒至香味四溢。
3. 加入冰糖，不停地翻炒，糖溶化後加入料酒，將火調至大火，煮一會後加入醬油和鹽，煮沸後可以嘗一下味道，調整口味。
4. 將焯過水的大腸放入鍋中，倒入足夠的水，使大腸完全覆蓋在水中。
5. 加蓋，用小火燒1到2小時，直到大腸徹底煮爛，呈現出美味的滷味和香氣。
以上配方所用的香料和比例可以根據個人口味進行微調和更改。
總的來說，製作滷大腸的香料配方簡單易懂，但要注意掌握好香料的搭配和比例，才能製作出美味的滷大腸。
滷大腸的香料配方 滷大腸的香料配方介紹
5樓：星光在身邊
<>1、原料：豬大腸5條胡消。調料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各適量，魚露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精鹽適量。
2、滷大腸做法。
1)將大腸放入盆中，加粗鹽5克，以手翻動攪勻，然後用力揉搓，至發出大量膠質，用清水將其衝淨，再放入粗鹽5克，前後揉搓，再用清水衝透，臭味即可清除。
2)將大腸清除臭味後，翻過附著油的一面，撕去油並洗淨，撈出懸掛瀝去水分。
3)用白紗布縫袋放入全部香料，封扎袋口，放進大鍋內，倒入清水約5千克，加蓋煮餘此約半小時至香料出味備用。
4)將大腸翻過沒有油的一面，用乾布吸去水分，另一面也用乾布吸抹一遍。然後把褲毀知細小的腸頭部分裝入粗大的腸頭內，像做臘腸一樣，將腸條塞滿腸尖的一段，並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面。使細腸不易脫出。
5)將白糖、老抽、鹽、香料、魚露、胡椒粉、酒加入水中，旺火煮沸，再把大腸放進鍋裡，加蓋煮約2～3小時即可食用。
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