1樓：蔗厚甘哉
羊肚菌營養豐富，用來煲湯特別的好，營養豐富又好喝，羊肚菌可以搭配豬骨、排骨、雞肉、魚肉、花膠等來煲湯，味道鮮美又好喝，可以搭配自己喜歡的食材一起燉，我們這裡山上也會有羊肚菌，不過非常的少。
羊肚菌大家都不陌生，羊肚菌是一種野生珍貴菌，因為羊肚菌的菌蓋凹凸不平，形狀很像羊肚，所以被稱作為羊肚菌，我們這裡都是山，山上有各種的蘑菇和菌類，也有羊肚菌，不過很少，我媽媽她們也都會去撿來賣錢，我們也經常會用羊肚菌來煲湯，營養豐富，味道鮮美又好喝，下面就來分享一下羊肚菌應該怎樣煲湯才好喝。一、羊肚菌排骨湯1、食材：羊肚菌、排骨、山藥、玉公尺、大棗、姜、蔥、料酒、鹽、香油。
2、羊肚菌一般都是乾的，把羊肚菌放盆裡，用溫水浸泡半個小時，排骨洗乾淨，也用水浸泡半個小時，姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段。
3、羊肚菌浸泡好後，洗乾淨備用，起鍋燒水，把排骨涼水下鍋焯水，加入薑片、料酒、蔥段，大火燒開，焯好水撈出來沖洗乾淨。
4、把排骨放進砂鍋裡，加入足夠的水，把羊肚菌、薑片放進去，大棗洗乾淨放進去，大火燒開轉小火燉煮，有浮沫的話要及時撇去，燉煮40分鐘。
5、把山藥洗乾淨，去皮切小段，玉公尺剝皮洗乾淨切小段，燉煮時間到後，把山藥、玉公尺放進去，小火燉煮半個小時，加入鹽、香油調味就可以了，味道鮮美，非常好喝。二、羊肚菌海參湯1、食材：羊肚菌、海參、雞肉、紅棗、枸杞、姜、蔥、鹽、雞精。
2、把羊肚菌用溫水浸泡半個小時，浸泡好後洗乾淨備用；新鮮的海參加入鹽，搓洗一下，洗乾淨切小段備用；姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段。
3、把雞肉洗乾淨，沖洗乾淨血水，涼水下鍋焯水巧旦，加入薑片、蔥段，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水撈出來洗乾淨，大棗、枸杞洗乾淨備用。
4、把雞肉、羊肚菌、海參放到砂鍋裡，加入足夠的水，放入薑片、大棗，大火燒開，轉小火燉煮乙個半小時，提前半個小時把枸杞放進去，最後加入鹽、雞精調味即可。
總結：羊肚菌營養豐富，用來煲湯不僅營養，還鮮美好喝，羊肚菌可以搭配自己喜歡吃的食材一起來煲湯，一定要選擇優質友肆的羊肚菌，煲出來的湯才鮮美好喝，不管搭配什麼食材煲湯，食材都要新鮮，要處理乾淨，火候要掌握好。孝告擾。
2樓：匿名使用者
1、雞肉。材料：幹羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克。
準備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速沖洗一下，然後用50度左右的溫水，一碗，放約2克白砂糖 或者 1/8個蜜棗，放入幹羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時，所得就是原湯；雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味；幹菌先泡發，鮮菌要衝洗乾淨；把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬小時；然後放羊肚菌燉1小時即可。
2、排骨。材料：羊肚菌8朵、排骨6塊、姜適量、鹽適量。
羊肚菌用鹽水清洗兩遍，用一碗溫開水泡一晚。排骨前枯放入冰箱儲藏室解凍；翌日排骨焯水、姜拍碎、適量鹽放入電燉盅，羊肚菌連同泡的湯汁一起入盅；大火燒開轉小火慢燉三小時即可。
3、白玉菇。材料：羊肚菌8個、白玉菇適量、黑棗7個、桂圓3個、食鹽適量、高湯適量將幹羊肚菌洗淨，用溫水泡軟；黑棗，白玉菇洗淨，桂圓去皮；將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用；再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右；臨出鍋前放入適量鹽即可。
4、蟲草。材料：羊肚菌適量、蟲草花適量、豬排骨適量、紅棗適量、姜適量、水適量羊肚菌泡發15分鐘，蟲草、豬排骨清洗一下即可、薑切片，紅棗；燒沸適量的水，下豬排骨與紅棗，煲30分鐘鏈悉左右；待湯煲至有些發白時下羊肚菌、蟲草；轉小火再煲小時左右，豬骨的肉軟熟，湯就差不多好了，下鹽調味；
待湯再次煮開分鐘左右，關火，就可裝碗了。
5、瘦肉。材料：羊肚菌4~5朵、瘦肉400克、鹽適量。
羊肚菌洗乾淨，浸泡羊肚菌；瘦肉剁碎一下加適量調味；將浸泡羊肚菌棚悔乎的水倒進去煲湯，底部有沙的就不要，放入瘦肉，新鮮蓮子，新鮮百合，燉2小時即可。
3樓：玄閒鋪
1、牛肋骨斬斷成塊，流動水清洗後泡入冷水中乙個小時左右，目的是泡去血水。
2、鬧肢檔半個紫皮洋蔥去外皮洗淨後紗布包起來。
3、生薑去皮洗淨切段。
4、小蔥洗淨打個結。
5、糖、鹽、雞粉準備好。
6、燉湯香料準備好。
7、買的是淨選羊肚菌所以就直接泡發了。用溫水泡發至羊肚菌變柔軟就好了，請記得一定用溫水泡發（溫度不要燙手即可）
8、泡發羊肚菌的水是個寶，萬萬不可倒掉，湯的鮮美全靠它。
9、冷水煮牛肋骨，煮至燒開後撇去浮沫。然後倒入泡發過羊肚菌的水，接著加入燉煮香料和小蔥以及姜段和雞粉、糖還有鹽。
10、有條件的話還是建議將泡發過羊肚菌的水過濾一下後再加入鍋內。液亂。
5小時的燉煮時間還剩最後十分鐘時加入泡發過的羊肚菌（也就是羊肚菌入鍋燉煮十分鐘左右）就好了。
12、撒點少許許小蔥，味道醇飢悄厚但不油膩還帶有淡淡的菌香氣息。
羊肚菌燉湯後肉變色了
4樓：
是正常現象。用羊肚菌煮湯或者紅燒的時候，會發現湯水或者湯汁帶有淡淡的酒紅色或者比較深的褐色，這屬於正常現陸晌象，而且幹羊肚菌在泡發的時候也會讓泡發的水變成酒紅色，這些都是羊肚菌的精閉搏華，和香菇一樣，其中含有可溶性色素成分，營養價值高，這也是幹羊肚菌煮出來的湯水比新鮮羊肚菌煮出來的湯水更好看，而且香味也更濃郁的原因早態鋒所在。
羊肚菌應該怎樣煲湯才好喝？
5樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的羊肚菌，洗淨備用，然後準備一些排骨備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入排骨炒至變色，然後再倒入適量的清水，加入羊肚菌，加入調味料，燉煮即可。
6樓：知乎百了
羊肚菌煲任何湯都是很好喝的，煲出來的湯清香味甜。我比較喜歡和雞肉一起煲湯，在煲湯的時候和雞肉一起下鍋，用文火慢燉乙個小時，這樣出來的雞湯裡面含有羊肚菌的鮮味，喝起來特別的香甜。
7樓：柒個與十一
首先就是將羊肚菌醃製好，放入鍋中爆炒，之後然後加入食材，和清水煲湯，小火慢燉 非常的好喝 ，非常濃郁。
羊肚菌怎樣煲湯，羊肚菌怎樣煲湯
羊肚菌雞湯的做法如下 主料 羊肚菌90克 雞肉750克。輔料 薑片15克 食鹽5克 八角6克 花椒2克 料酒適量1 鍋中水開時加入適量料酒把雞塊燙一下去除裡邊的血腥味。2 把燙過的雞塊撈進高壓鍋內。3 把所有的材料都加進去，添夠足量的水。4 蓋上鍋蓋，大火燒開上氣轉小火15分鐘即可關火，等氣落後開啟...
羊肚菌怎麼燉湯，羊肚菌怎樣煲湯最好
羊肚菌姬松茸燉雞湯 這樣煲出來的菌菇美味湯，多少都不夠喝。今天我要介紹的是一款菌菇湯 羊肚菌姬松茸燉雞湯，愛喝湯人士一定要試試此湯，湯料味道菌菇味道濃郁，其中羊肚菌被譽為 菌菇之王 是一款珍貴的食用菌和藥用菌，含有很多種人體需要的氨基酸和維生素，姬松茸與羊肚菌一樣含有很多種人體需要的氨基酸和維生素，...
天麻煲湯食有什麼用，天麻煲湯養生功效有哪些
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