1樓：請叫我文武雙胸
肥腸酸菜魚，確實是四川菜。
製作四川酸菜肥腸的步驟。
四川酸菜肥腸的做法。
1.大腸翻過來將油脂摘乾淨之後用生粉、鹽、油反碼猜復揉至乾淨無異味。加蔥白、生薑、料酒、八角2枚冷水遲答型下鍋壓十分鐘。
四川酸菜肥腸的做法。
2.煮熟後的肥腸撈起過冷水，然後控幹水切成塊。
四川酸菜肥腸的做法。
3.酸菜切小塊。
四川酸菜肥腸的做法。
舉世4.熱油鍋，入肥腸爆炒，加少許老抽上色。
四川酸菜肥腸的做法。
5.肥腸爆香後下薑片酸菜翻炒，生抽調味即可。酸菜要提前泡，多洗幾遍。一定要最後放鹽，因為酸菜本身挺鹹的。
高壓鍋大火壓30分鐘，再放酸菜和火鍋粉煮耙~#酸菜肥腸 #肥腸 #四川美食材料：
酸菜、肥腸各200克，蒜末、薑末、蔥花各少許。
調料：鹽、味精、雞精、高湯各適量。
做法：1、肥腸切段，焯水過油，鍋中下蒜末、薑末炒香，倒入肥腸、酸菜翻炒片刻後加入高湯（浸過菜料）大火燒開，再改成中火煮20分鐘。
2、加入鹽、味精、雞精繼續燉2分鐘，待原料熟透後即可出鍋，最後撒上蔥花即可2、肥腸切塊，酸菜、紅椒切絲，蒜苗切段。
3、下紅椒、酸菜炒出香味後將肥腸均勻鋪在面上，蓋上蓋子，燜兩分鐘，開蓋，加入蒜苗翻炒，再淋上芡汁，關火，上碟酸菜炒肥腸。
做法：1、把治淨的肥腸投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來衝淨後放入滷水鍋，滷至軟熟入味時，撈出來晾冷並切成小塊。
2、鍋裡放色拉油燒熱，先投入酸菜碎、姜公尺和蒜公尺炒香，再下肥腸塊一起翻炒，其間加雞精、味精和胡椒粉調味，下青紅椒圈炒勻即可出鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
不一定哦，肥激李腸酸菜魚只是一道菜的名稱，不代表它的做法。如果用川菜的做法做明粗遲出來就屬於川菜，如果用凳啟其他菜系的做法做出來就不屬於川菜了。
3樓：網友
酸菜魚屬四川穗鎮坦菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而猜桐成。此菜雖為四川旅檔民間家常菜，但流傳甚廣。
4樓：影子傾斜
一般酸菜魚要麼是川菜系要麼是湘菜系。
酸菜魚算川菜還是重慶菜？
5樓：老房
酸擾碼頃菜魚屬於重慶菜，酸菜魚也被大家稱為酸湯魚，是屬於重慶的經典菜品，以其特有的獨特的烹調技法和調味而著稱。酸菜魚以草魚為主料，口味酸辣可口，配以泡菜等食材煮制而成；魚含豐富優質蛋白，能提供礦物質等營養、人豐富的蛋白質；酸菜中的乳酸還能促進人體對鐵元素的吸收，還能緩陸夠增加人的食慾。
酸菜魚做法：
1、首先要把魚清洗乾淨，然後去頭尾，接著將魚剖成兩半，之後拿刀斜著把魚片成半公分厚模歷的魚片。
2、首先把姜拍破，然後和魚片一起放入瓷盆倒入蔥、料酒、蛋清、澱粉，接著用手抓勻，碼味。幹辣椒去籽剪成段，大蒜切成蒜公尺待用。
3、首先把炒鍋放在灶上點火，然後把色拉油倒入鍋內燒至五成熱，接著放入酸菜、蒜公尺過油，蒜公尺炒香、待酸菜，接著放入野山椒、冷的骨頭湯、幹辣椒、料酒一茶匙、花椒，之後撒少許鹽抓勻，然後一併倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色即可。
6樓：年華
重慶菜。酸菜魚是創始於上世紀的90年巖碧代，是源於重慶鏈爛的特色菜品，它的歷史**至今棚棗漏也無法考證，以至於現在的做法各式各樣。
7樓：生活百事通李哥哥
酸菜魚是屬於川菜的一種，而且味道很不錯的，
四川酸菜魚中的酸菜是什麼菜
8樓：生活寶典
四川酸菜魚裡的酸菜是用一種叫做青菜的菜，做出來的葉子很大，鎮森很綠，有點像牛皮菜。
用料：草魚500克相剋食物、酸菜350克、香菜適量相剋食物、姜適量相剋食物、蒜適量相剋食物、幹辣椒相剋食物、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉；
酸菜魚的做法：
1、姿旅肆酸菜跡轎切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒；
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下；
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下；
4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末；
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜；
6、炒出香味後加入適量的水或高湯；
7、把魚骨一起下湯裡煮；
8、煮至開鍋；
9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開；
10、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉；
11、盛入大碗裡；
12、鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒；
13、把炸好的花椒油淋在魚肉上；
14、撒上香菜即可。
酸菜魚是川菜嗎？？
9樓：一家之煮
川菜中的傳統名菜—酸菜魚 半小時不到讓你在家吃出傳統的川味。
10樓：海之聲青山店
是的，酸菜魚是正宗的川菜。
四川酸菜魚中的酸菜是什麼菜
11樓：暴躁小李
四川酸菜魚裡的酸菜是用一種叫跡轎做青菜的鎮森菜，做出來的葉子很大，很綠，有點像牛皮菜。
用料：草魚500克相剋食物、酸菜350克、香菜適量相剋食物、姜適量相剋食物、蒜適量相剋食物、幹辣椒相剋食物、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉；
酸菜魚的做法：
1、酸菜姿旅肆切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒；
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下；
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下；
4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末；
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜；
6、炒出香味後加入適量的水或高湯；
7、把魚骨一起下湯裡煮；
8、煮至開鍋；
9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開；
10、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉；
11、盛入大碗裡；
12、鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒；
13、把炸好的花椒油淋在魚肉上；
14、撒上香菜即可。
男朋友點菜酸菜魚和肥腸是什麼意思？
男朋友有點菜點的是酸菜魚和肥腸，有可能就是想和你在一起好好吃飯，亂畝不想讓你去做了，所以才買了這兩個菜。也建議你和男朋友進一步溝通來確定。炒肥腸 脆大腸 豬大腸裡邊清洗乾淨，用陳醋或者生粉清洗，就會清洗得很乾淨。把大腸翻過來把裡邊的油脂也全部撕下來，在冷水中焯一下撈出來，再把大腸切均勻之後再炒，就會...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎樣做
主料 鯉魚1條 1000克左右 陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。做法 1.鮮魚經剖殺，去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成 1.5釐公尺大小的塊 ...
怎樣煮酸菜魚才好吃，酸菜魚怎麼煮
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用黑魚做酸菜魚更好吃奧 老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和...