1樓：網友
豉油皇乳鴿和紅燒乳鴿是兩種不同的廣東菜餚。
首先，它們的製作方法不同：豉油皇乳鴿是將肥美的乳鴿先用滾水焯燙後，用豆醬、豆腐乳、鮑魚汁等調味品醃製後再烤制而成。而紅燒乳鴿則是採用滷製的方法，將乳鴿用醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉等調味料加水煮爛。
其次，它們的口感和味道也有所不同。豉油皇乳鴿的肉質q嫩多汁，帶有豆醬、豆腐乳的香味，口感微鹹微辣，比較適合作為開胃菜或下酒菜食用。而紅燒乳鴿的口感比較軟爛入味，色澤深紅，味道鮮香、略帶甜味，適合作為正餐食用。
總的來說，豉油皇乳鴿和紅燒乳鴿都是以乳鴿為主要原料，但它們的製作方法和口味有所區別，因此在烹飪和食用時需根據自己的口味和需求做出選擇。
2樓：刀123小青
豉油皇乳鴿和紅燒乳鴿都是廣東傳統的著名菜品，它們的區別在於烹製方法和調料不同。
豉油皇乳鴿是以乳鴿為主要原材料，將其切成塊狀，放入熱鍋裡進行煸炒，隨後加入大量的豆豉、生薑、蒜等並翻炒片刻，再加入醬油、糖、鹽、雞精等調味料，最後加入適量的清水燜煮一段時間即可。
而紅燒乳鴿則是將乳鴿切成塊狀，先過油煎炸至表面金黃後，加入生薑、蔥、料酒等以及醬油、冰糖、八角、花椒等調料用小火燉煮至乳鴿入味變軟後即可。
因此，雖然它們都是以乳鴿為主要原材料，但烹製方法和調料的不同使它們的口感和風味略有差異。
3樓：來自普陀山迷人的韓當
豉油皇乳鴿與紅燒乳鴿區別，答案是紅燒乳鴿紅燒乳鴿比較香，脆皮不膩，比豉油鴿鹹一些，個人比較喜歡紅燒的，豉油皇乳鴿豉油鴿比較入味，偏甜，跟紅燒是不一樣的味道，豉油皇乳鴿的就沒有紅燒的皮那麼的脆，吃起來沒有那麼香。
4樓：網友
豉油皇乳鴿是一種用油豆豉烹製的菜餚，外表黑褐色，鮮甜醇厚，入口後有油豆豉的香氣，肉質鬆軟，口感鮮嫩。紅燒乳鴿則是用紅燒臘肉、蔥、姜、料酒、醬油等調味料烹製而成，外表棕褐色，鮮香爽口，入口後有臘肉的香氣，肉質軟爛，口感爽滑。
5樓：網友
鼓油皇乳鴿與紅燒乳鴿的主要區別在於烹飪方法和口感上。鼓油皇乳鴿採用油煎的方式，其表面採用蛋清抹油，再煎制而成，口感酥脆，鮮美多汁。而紅燒乳鴿則採用醬油燴制，味道清香，香濃醇厚。
另外，紅燒乳鴿的表面還會撒上蔥花、花生等調料，使其更加香甜可口。
豉油皇乳鴿的正宗做法
6樓：北海數碼站
豉油皇乳鴿。
材料估價：20元。
原料】頂鴿2只(約375克／只)。
調料】 豉油皇雞水(見醬料配製)2500克，玫瑰露酒15克，蜜汁(見醬料配製)適量。
做法】1 將頂鴿宰殺褪色，開膛取出內臟，斬去腳，用溫水浸泡刮洗乾淨。
2 鍋內放入清水燒熱，放入頂鴿加熱至沸，燙透撈出，晾乾皮面。
3 豉油皇雞水用慢火燒開，將乳鴿浸入，待鴿腔充滿豉油水時提起，反覆3～4 次，再原只放入，浸過鴿面，加玫瑰露酒，浸約20分鐘後隱隱取出，稍冷卻，塗上蜜汁便成。
材料估價：10元。
原料】 宰殺好的頂鴿2只(約375克／只)，鐵觀音或水仙茶葉125克(炒香用湯料袋裝好)。
調料】 豉油皇雞水(見醬料配製)2500克。
做法】1 將頂鴿褪洗乾淨，斬腳、去肺、喉、嗉讓攜大囊，洗淨。
2 鍋內放入清水燒熱，放入頂鴿，加熱至坦豎沸燙透撈出，瀝乾。
3 將炒香的茶葉裝入紗布袋內，放入用慢火燒熱的豉油皇雞水裡，煲20分鐘，讓茶葉出味，然後放頂鴿入豉油皇雞水，浸至鴿腔內充滿豉油水時提起，反覆3～4次，再原只放入，浸過雞水面，約20分鐘，取出切塊裝盤，淋上原汁便成。
紅燒乳鴿的介紹
7樓：初見專屬
紅燒乳鴿是東平近年來興起的名吃，縣城各賓館、酒樓、飯店均有此菜。鴿子屬於鳥綱鴿形目鳩鴿科。鴿是人類最早訓化的鳥類之一。
西元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子製作的餚饌。我國相傳自秦漢起就已開始養鴿，至清代已有養鴿專著《鴿經》問世。僑美食家 引進法國卡奴鴿種，精心飼餵， 鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。
乙隻正宗的紅燒乳鴿是怎麼樣的？
8樓：加大可愛
你好朋友。
正宗的紅燒乳鴿的味道是非常好的，首先把乳鴿洗淨，切塊，下鍋焯水去腥味，撈出備用。
起鍋燒油，下蔥薑蒜爆炒香，把切好的乳鴿炒至斷生。
放老抽，生抽，鹽，雞精調味。
出鍋的時候放上香蔥即可。謝謝。
9樓：來自天門山歡呼雀躍的花椰菜
乙隻正宗的紅燒肉。紅燒紅燒這是什麼玩意？一子正宗的紅燒滷鴿是怎麼怎麼樣的？是非常好吃的。好吃極了！
10樓：網友
正宗的紅燒乳鴿是用煎炒烹炸的方式製作的。這種紅燒乳鴿吃起來味道很獨特，讓我有一種相見恨晚的感覺，還會讓正宗的紅燒乳鴿。對我的胃口很是大好。
11樓：網友
懇請採納：其實首先選擇好鴿子，挖掉內臟清洗乾淨，然後用調味料（八角，五香粉，醬油，鹽）醃製一下，放在紅炭上面燒，中途翻一下至熟。
12樓：扶湛藍
提起紅燒鴿子肯定好吃。
13樓：仙清暉
一直是正宗的紅燒乳鴿是整隻的 燒出來顏色非常亮 吃起來也非常好吃。
14樓：網友
先把乳鴿洗乾淨，內臟丟擲，上鍋焯水去沫。然後放少許油，加入冰糖化開起沫，在放入乳鴿，蔥薑蒜，料酒，味極鮮，鹽，肉貴，貴皮，之類的佐料，加入一些水，大火開了以後改小火熬製，40分鐘就好了，非常好吃，而且乳鴿非常有營養。
15樓：席昆銳
乙隻正宗的紅燒乳鴿挺好吃，價效比很高，值得購買，我覺得不錯。
16樓：網友
乙隻正宗的紅燒乳鴿是非常好吃的。
17樓：123小齊淘淘樂
1將買回來鴿子洗淨。
2鍋中加水放入鴿子，加蔥薑蒜，料酒，香葉，八角，陳皮，普洱，3將煮好的鴿子控水晾乾。
4起鍋燒油等油溫7成熱時加糖熬製金黃色放入乳鴿翻炒，加蔥薑蒜，耗油，香葉陳皮，加少許水燉5分鐘把多餘的湯子用小夥拷幹一到美味的紅燒乳鴿就做好啦。
18樓：網友
食材：乳鴿 黃豆芽 食鹽 姜 蒜 食用油 胡椒 洋蔥 紅椒做法：1.
準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。 2.乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊；豆芽洗淨、瀝乾水分。
青紅椒。3.鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒。
4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。
5.加入料酒，炒勻。
6.加入鹽、老抽，炒勻。
7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘8.湯汁漸少，加入黃豆芽。
9.加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調好味，即可裝盤烹。
19樓：卿爾煙
乙隻正宗的紅燒乳鴿是怎麼樣的？其實紅燒乳鴿有很多做法，沒有說哪乙個就是真正是正宗的。一般個子對女性補身體是非常好的，所以說女性多吃鴿子肉是最好的。古書上也有記載。
20樓：網友
乙隻重重的紅燒乳鴿必須要經過很多步驟，但是必須最重要的一點是把它烤制的時間一定要控制在兩個小時以上，這樣才能烤出來好吃的。
21樓：甫曉藍
正宗的紅燒乳鴿是非常好吃的。那種味道是你想象不到的。比吃。串燒門好吃的多。
22樓：網友
放入乳鴿盆中，加胡椒粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、檸檬汁、油拌勻，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏五小時，鍋中加油，放花椒、八角、香葉、桂皮炒香，撈出香料，鴿子抹去香料，下鍋炸至金黃，撈出即可。
23樓：馮耿馮莊村村通
其實正宗的紅燒乳鵝是怎麼樣子的？首先我認為正宗的紅燒乳鵝是非常漂亮非常好吃的。
24樓：匿名使用者
乙隻正宗的紅燒，乳鴿的味道是非常好的，不僅肉質細膩，而且入口非常的香嫩，吃一口唇齒留香，終身難忘。
25樓：dxm丁小明
紅燒乳鴿製作起來還是比較複雜的，要選取上好的乳鴿，把內臟淘乾淨以後加入各種調料包要醃製兩個小時以上，然後再去紅燒這樣，它的味道就進入到肉裡邊味道就特別的好吃。
乙隻正宗的紅燒乳鴿是怎麼樣的？
26樓：你罵我我吃虧
正宗的話，皮是非常嫩而且很脆。
27樓：網友
正宗的紅燒，乳鴿一定是非常脆的。
28樓：鹹魚的夢想
乙隻正宗的紅燒乳鴿，肯定是有一種讓人吃了就難以忘懷的味道。
29樓：明臺去**了
是比較香脆可口的，顏色很誘人。
30樓：轉身回眸之間
看起來讓人非常有食慾，吃起來很好吃。
31樓：網友
那是吃起來非常非常的美味的。
32樓：搜突兩怯諶鋅
如果你真的吃到這樣的乳鴿，你會一輩子都忘不掉的。
33樓：盧瑞林
正宗的一般都是色香味俱全。
34樓：小樊故事會
用燒烤、烘焗、油炸、油淋的手法，令肉類變得誘人，香口。
35樓：網友
唇齒留香，讓人難以忘記。
36樓：庇百鎢沮搶瞻
那種味道就是讓你吃過之後，還想再吃。
37樓：你是真的皮
正宗的紅燒乳鴿是非常鮮嫩的。
紅燒乳鴿的營養價值
38樓：仙劍小蠻
鴿肉營養豐富，易於消弊雹化。每100克鴿肉含蛋白質克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫認為，鴿肉味鹹性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功脊遲效，主治病後虛羸、消渴、久瘧、腸風下櫻卜李血等症；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。